门店卫生管理制度 营运NO:001
一、目的：为保证门店店面、货架、商品的卫生，保证商品质量，加强卫生管理，特制定本管理规定。
二、范围：公司营运各部门适用。
三、职责：
1、 门店员工负责门店店面、货架、商品及标识标物的卫生；
2、 门店店长负责对所属门店卫生的检查，是门店卫生的责任人。
四：程序：
1、 门店店面、货架、商品的卫生质量直接影响到公司的形象和顾客的购买欲望，
是门店销售的基础，门店员工应对此高度重视。
2、 门店卫生标准
（1） 门店店面整洁，包括：
A 、店堂整齐，货架规范；
B 、门口区域整洁，无污渍；
C 、玻璃明亮，光洁；
D 、招牌干净、整洁；
E 、门店地面干净，无积水，无污渍；
（2） 库存区域保持整洁，包括：
A 、库存区整洁，干净；
B 、库板及各种商品整齐存放；
（3） 货架及商品陈列区域：
A 、货架表面无灰尘；
B 、货架顶部、底部干净无污渍。
C 、货架的背板及层板保持不变型、不生锈。
D 、地堆、花车保持干净、整洁。
（4） 商品保持整齐干净：
A 、商品表面无灰尘；
B 、罐头类商品及酒水商品无渗漏；
C 、食品及生鲜区无异味；
D 、生鲜商品保证新鲜及卫生；
（5） 标识标物保持整齐干净，无污渍。
3、 门店卫生保持程序：
（1） 每日门店开门后，需要进行门店店面的清洁工作；
（2） 商品上架前，应将商品擦拭干净，方可上架；
A 、食品类商品（油类、罐头类、调味类、饮料、酒水等应确保包装物的
干净、整洁）；
B 、百货类家居器皿类商品上架前要保证商品的干净；
C 、其他商品应确保干净卫生才能上架；
（3） 理货员每日补货理货时，应擦拭货架及容易沾染灰尘的商品。
（4）收银员应在每次当班时，擦拭收银台，保证收银区域的卫生。
（5） 办公区域卫生的维护：
A 、门店店长或主管负责店长办公室的区域卫生。
（6） 门店每周应进行一次小规模的卫生检查，包括对大门、玻璃、货架、
生鲜区、标识标物的全面清洁、整理。
4 、门店卫生的检查和督导：
（1） 门店值班经理负责每天的卫生巡检，发现不合格处，立即纠正。
（2） 门店店长负责每周卫生巡检，发现不合格的地方，立即纠正。