我 国苹 果市场特点决定发展方 向
本 刊讯 经 过 长 期 磨 合 ，我 国 苹 果 市 场 的 特 点 越 来 越 明 显 。主要 表 现 ： 一 是 市 场 供 给 以晚 熟 品种 为 主 ， 早 中熟 品 种 为 辅 。由于早 中熟 苹 果
为 辅 。 目前 富 士 占到 我 国苹 果 种 植 面 积 的 ６ ８ ％ 以上 ，西 北 苹 果 产 区富 士 占种 植 总 面 积 的 ８ ０ ％ 以上 ， 其 他 品 种 种 植 面 积较 少 ， 直 接 决 定 富 土 在 供 给 市 场 品 种 中 的 主导 地 位 。六 是 以 错 季 销 售 为主， 当 季 销 售 为 辅 。 随着 贮 藏 业 的快 速 发 展 ， 我 国苹 果 销 售 季 节 发 生 较 大 变 化 ，以 前 绝 大 部 分 苹 果 采 收后 就 立 即销 售 ，集 中上 市 ，价 格 较
不耐贮 ， 货架期短 ， 早 中熟苹果 的发 展未受 到足
够重视 ， 在 我 国栽 培 苹 果 品 种 组 成 中 ， 存 在 严 重 失衡 现象 ， 早 熟 品种严重 短缺 ， 中 熟 品种 不 足 ， 晚熟 品 种 相 对 过 剩 的 现 状 ；加 之 早 中熟 苹 果 成
低， 产销矛盾 突 出， 卖难现 象时有发生 。近年 随 着现代贮 藏业 的快速发展 ，大量苹果 实现 了错 季销售 。静 宁县 ７ ０ ％以上 产量 的苹 果在翌 年 ３
月 后 才 进 入 市 场 ，供 应 期 可 一 直 持 续 到 翌 年 ７ 月左右 ， 错 季 销 售 有 效 地 缓解 了苹 果 产 销 矛 盾 ， 对 于提高 售价 和生 产效益 均有 较好促 进作 用 。
（ 王 田利 、 李朔南）
熟期 ， 果品种类繁 多 ， 决定 了我 国苹 果市场 的 品
种 特点 ， ８ ０ ％ 的苹 果 供 应 国 庆 节 后 至 翌 年 ６月 市场 。 二 是 苹 果 流 向 以 南 方及 大 中城 市 为 主 ， 北 方 及 农 村 小 城 镇 为辅 。我 国苹 果 种 植 主要 分 布 在 长江以北 ， 长 江以南很少生产 ， 决 定 了南 方 是 主要 消 费 市 场 ， 城市 消费群生活水 平高 ， 购 买 力
强， 对苹果 消费需求旺盛 。 我国北方 由于大部分
地方 产苹果 ， 多 以就 地 消 费 相 对 次 等 苹 果 为 主 ， 农村 购买力低 ， 苹果 作为生活非 必需 品 ， 消 费 量 有限， 而 且 消 费层 次 较 低 ， 大 多 消 费 三 四 级 果 为 主， 一二级果 消费量少 ， 售价 难上涨 。三是 国内 销售以鲜果为主 ， 加 工 产 品为 辅 。 我 国苹 果 加 工 相 对滞 后 ， 贮 藏业 发达 ， 随 着冷库 、 气 调 库 等 现
上海 ・ 红富士苹 果上市价格略涨
本 刊讯 （ 特 约通 讯员袁 亚 祥 ） 近 日， 笔 者 走 访 上 海 农 产 品 中 心批 发 市 场 和 市 区 一 些 水 果
店 时发现 。今年采摘 的红富士苹 果 已经开始 上
市 。
由 于苹 果 主产 区产 量 下 降 。 今 年 上 市 的 红 富 士批 发 价 格 普遍 较 上 年 涨 ２元／ ｋ ｇ以 上 。 目前 ， 上 海 的水 果 经 销 商 已分 赴 新 疆 、 陕西、 山东 、 甘
代 贮藏设施 的推广普及 ，苹果 贮藏条件 得到改
善， 苹 果贮 藏期 延长 ， 贮藏 效果 提升 ， 使 苹 果 实 现周年供给 。 而加工相对较单一 ， 目前 最 主要 的 加工方式为榨 汁 ， 而果汁原料 大多为残 次果 ， 这 种 现 状 决 定 了 我 国苹 果 内 销 以 鲜 果 为 主 ，加 工
肃、 山西等苹果 主产区采购鲜果 ， 产地苹果 收购
价均较上年上涨 ２ 元／ ｋ ｇ 左 右 。笔 者 在 闸 北 区 一 家 水 果 超 市 里 看 到 。用 膜 袋 包 裹 的 红 富 士 整 齐 地排列在货 架上 ， 标价 ２ ５ ． ６ ０元 ／ ｋ ｇ ， 与 店 内 售 价
产品较少 。四是 出口以果 汁为主 。 鲜果 为辅 。我
国 苹 果 整 体 生 产 水 平 与 世 界 生 产 发 达 国 家 相
１ ２元／ ｋ ｇ左右 的柚 、 ８元／ ｋ ｇ左右 的柑 桔 等其 他
秋季水果相 比， 俨然成为新贵 。 一 家 水 果 大 卖 场
比， 仍 有 差距 ， 所产 果实 出 口达标率 较低 ， 加 之
与 国际 苹 果 消 费 中心 较 远 ， 没有地缘 优势 ， 这 一
的营业员介绍 ， 虽然新上市 的红 富士价格较 贵 ，
但 消 费 者 大 多还 是 愿 意 购 买 。 部 分 农 贸 市 场 的
现 状 直 接决 定 了我 国鲜 苹 果 出 口率 较 低 ，多 年
情况大致相 同 ． 新上市红 富士价格不低 ， 但 销 量 不 错 。据 了解 ， 和上年相 比 ， 今 年 红 富 士 价 格 不 论 是 主 产 区 的 收 购 价 ，还 是 水 果 批 发 商 的批 发 价， 都 有 不 同程 度 上 涨 。目前 新 采 摘 的红 富士 苹 果 处 于初 上 市 阶 段 ． 估计 １ ０月 底 才 能 大 量 集 中 上市 。 今 年 红 富 士 价 格 上 涨 的主 要 原 因与 山东 、
来 我 国鲜 苹果 出 口率一直 低 于总产 量 的 １ ０ ％。 由于在 口岸 、 品种 组成 、 种植 技术 、 消 费习惯 等
多 方 面 的影 响 ， 这 一 现状 短 期 内很 难 改 观 。 而 苹 果 汁 出 口是 我 国 的强 项 ，我 国苹 果 汁 一 直 在 世 界 贸 易 中 占据 主 导 地 位 ， 供 给量大 ， 价格 低 ， 有
竞争优势 。 五是供给 品种 以富士为主 ， 其 他品种
陕西等苹果主产 区受灾减产有关 。７ —８月为苹
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