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乌龙茶的萎凋工艺
下载次数：21448 资源类型：pdf 资源大小：573.00KB 文档分类：工业技术
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【作者】王则金,唐良生,吴秋儿
【关键词】乌龙茶,萎凋,萎凋温度,萎凋时间,萎凋程度
【出版日期】1993-05-01
【摘要】几年来的研究试验结果表明:乌龙茶萎凋温度为35-38℃,萎凋时间为15-20min时,能获得较好的品质,且香味最佳,综合效益最好,萎凋程度则以失水率为7％-10％时能获得较高的品质,鲜叶失水率最好控制在8％左右。
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