天豪茶艺馆茶艺考试（总分为70分，时间为50分钟。）
一、 判断题：（正确在括号内打“√ ”错误在括号内打“ × ”７
分，每空1分）：
A、对于减肥美容的的人群适合喝乌龙茶、普洱茶、绿茶。( 对 )
B、大红袍属于红茶，也是岩茶。（ 错 ）
C、普洱生茶是自然发酵，普洱熟茶是人工发酵。（ 对 ）
D、人们认识茶，最早是从茶具有药用功能开始的，在远古时代，人们是把茶当成一种治病的药物。（ 对 ）
E、茶业中的茶多酚能阻断致癌物质亚硝基化合物的形成，从而使产生癌症的突变原受到抑制，效果最好的是乌龙茶。( 错 )
Ｆ、铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡，尽量用纯净水，每次冲泡都要沸水为佳( 对 )
Ｇ、冲泡绿茶、红茶、白茶、水温都需在８０度－９０度之间（ 对 ）
二、填空题（总计21分，每空1分）：
• 1. 春季适合喝，去寒邪，还有助于理郁，促进人体阳刚之气回升。夏季适合 绿茶 ，可给人
清凉之感，起到降温消暑之效。秋季适合 乌龙茶 清除夏天的余热，又能恢复精气神。冬季适合 红茶 生热暖胃。
• 2. 铁观音茶，产于福建省1725—1735年，属于乌龙茶类，是
之一乌龙茶类的代表。介于 绿茶 和 红茶 之间，属于 乌龙茶 类，铁观音独具“ 观音韵 ”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。
• 3.铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是： 茶条，肥壮 团结 ，沉重 匀整 ，色泽 沙绿 ，整体形状似 蜻蜓头 、 青蛙腿 、 螺旋体 。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的 兰花 香，滋味 醇厚甘香 ，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“ 七泡有余香 ”。
三、选择题（５分）：
1.喝茶的禁忌有哪些( A D )
A.空腹喝茶 B.运动后马上喝茶 C.早上喝茶 D.饭前大量饮茶
2. 初饮、平时不大饮茶者适合（ A ）
Ａ．绿茶 Ｂ．白茶 Ｃ.乌龙茶 Ｄ、红茶 ３．红茶的功效有哪些（ A B ）
Ａ．养胃 Ｂ．美容 Ｃ．减肥 Ｄ.抗癌、防癌 ４．下列哪些是黑茶（ A B C D ）
Ａ．四川边茶 Ｂ．广西梧州六堡茶 Ｃ．云南普洱茶（生、熟）Ｄ．湖北老青茶
５．冲泡铁观音要注意以下哪些（ A C ）
Ａ．需沸水冲泡 Ｂ．茶量在５克左右 Ｃ．冲泡五泡最佳
Ｄ．每一泡茶都需悬壶高冲
四、问答题：
1.什么是茶道？（5）
通过品茗来修养情操，品味人生，参禅悟道，达到精神的享受，人格的升华，这就是中国茶道的最高境界。
2.中国六大茶叶是种类与代表茶叶？（6）
绿茶：信仰毛尖、竹叶青、安吉白茶 黑茶: 四川边茶、广西梧州六堡茶、云南普洱茶（生、熟）、湖北老青茶
白茶：白毫银针、白牡丹
乌龙茶：铁观音（福建）、冻顶乌龙（台湾
红茶：金骏眉、正山小种、祁门红茶、
黄茶：君山银针（湖南）、中国黄芽
3.铁观音的制作工艺？（10）
安溪铁观音的制造工艺，要经过：鲜叶、晒青、凉青、做青（摇青一摊置）、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品
4.茶道组又称茶道“六君子”，六君子指哪些，作用是什么？（6） 茶匙：剥去茶叶
茶漏：
茶针：疏通壶嘴 茶则（茶称）： 茶垫： 茶夹：
5.用自己的语言像顾客推荐我们的观音王。（10）