1 【单选题】(3分) ( C )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。 A. 陶土茶具 B. 漆器茶具 C. 玻璃茶具 D. 竹木茶具 正确 查看答案解析 3分 2 【单选题】(3分) 世界上第一部茶书的书名是( D )? A. 《品茶要录》 B. 《茶具图赞》 C. 《榷茶》 D. 《茶经》 正确 查看答案解析 3分 3 【单选题】(3分) 茶海是用来( B )。 A. 取茶渣 B. 均匀茶汤浓度 C. 盛取干茶 D. 嗅茶香 正确 查看答案解析 3分 4 【单选题】(3分) 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( A)，绿茶板栗香，乌龙茶花香。 A. 甜香 B. 熟香 C. 清香 D. 花香 正确 查看答案解析 3分 5 【单选题】(3分) 以下属于黑茶的是（ A ）。 A. 普洱茶 B. 君山银针 C. 肉桂 D. 铁观音 正确 查看答案解析 3分 6 【单选题】(3分) 城市茶艺馆泡茶用水可选择( A )。 A. 纯净水 B. 鱼塘水 C. 消防水 D. 自来水 正确 查看答案解析 3分 7
【单选题】(3分) 茶海是用来( B)。 A. 取茶渣 B. 均匀茶汤浓度 C. 盛取干茶 D. 嗅茶香 正确 查看答案解析 3分 8 【单选题】(3分) 由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( C )的沸水。 A. 70--80℃ B. 90℃左右 C. 95℃以上 D. 80--90℃ 正确 查看答案解析 3分 9
【单选题】(3分) 宋代( D )的主要内容是看汤色、汤花。 A. 泡茶 B. 鉴茶 C. 分茶 D. 斗茶 正确 查看答案解析 3分 10 【单选题】(3分) 基本茶类分为不发酵的绿茶类及( C )的黑茶类等，共六大茶类。 A. 重发酵 B. 轻发酵 C. 后发酵 D. 全发酵 正确 查看答案解析 3分 11 【单选题】(3分) 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( D )。 A. 红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香 B. 红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香 C. 红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香 D. 红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香 正确 查看答案解析 3分 12 【单选题】(3分) 陆羽《茶经》指出：其水，( C )。 A. 江水上，山水中，河水下 B. 山水上，河水中，江水下 C. 山水上，江水中，井水下 D. 泉水上，溪水中，河水下 正确答案是:C 查看答案解析 13 【单选题】(3分) 茶树性喜温暖、( D)，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。 A. 干燥 B. 潮湿 C. 水湿 D. 湿润 正确 查看答案解析 3分 14 【单选题】(3分) 基本茶类分为不发酵的绿茶类及( B )的黑茶类等，共六大茶类。 A. 重发酵 B. 后发酵 C. 轻发酵 D. 不发酵 正确 查看答案解析3分 15 【单选题】(3分) 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( B)和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。 A. 壶温 B. 水温 C. 水质 D. 水量 正确 查看答案解析 3分 16 【单选题】(3分) 白茶的香气特点是( )。 A. 陈香C B. 蜜香 C. 毫香 D. 花香 正确 查看答案解析 3分 17 【单选题】(3分) 具有代表性的闽南乌龙茶有( A )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。 A. 铁观音 B. 大红袍 C. 水仙 D. 肉桂 正确 查看答案解析 3分 18 【单选题】(3分) 普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特( A )，滋味陈醇，汤色红浓。 A. 陈香 B. 焦香 C. 果香 D. 甜香 正确 查看答案解析 3分 19 【单选题】(3分) 江苏吴县的洞庭山是( B)的产地。 A. 大方茶 B. 碧螺春 C. 雨花茶 D. 绿牡丹 正确 查看答案解析 3分 20 【单选题】(3分) （ D ）产于湖南省岳阳市，香气清高，味醇甘爽，汤黄澄亮，芽壮多毫，条直匀齐，着淡黄色茸毫。 A. 铁观音 B. 信阳毛尖 C. 六安瓜片 D. 君山银针 正确 查看答案解析 3分 第2部分总题数:20 21 【单选题】(2分) 绿茶颜色碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热空气接触不易变色。( B ) A. 对 B. 错 正确 查看答案解析 2分 22 【单选题】(2分) 碧螺春的制作工艺是采摘、（ B）、揉捻、搓团显毫、烘干、炒制。 A. 渥堆 B. 杀青 C. 干燥 D. 闷黄 正确 查看答案解析 2分 23 【单选题】(2分) 90℃左右水温比较适宜冲泡（ A）茶叶。 A. 红茶 B. 龙井茶 C. 乌龙茶 D. 普洱茶 正确 查看答案解析 2分 24 【单选题】(2分) 茶叶冲泡程序中，“温润泡”的目的是（ B）。 A. 抑制香气的溢出 B. 利于香气和滋味的发挥 C. 减少内含物的溶出 D. 保持茶壶的色泽 正确 查看答案解析 2分 25 【单选题】(2分) 黑茶的加工工艺为（ C ）。 A. 鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥 B. 鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥 C. 鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 D. 萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥 正确答案是:C 查看答案解析 26 【单选题】(2分)
判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( D )、净度来看。 A. 韵味 B. 叶底 C. 品种 D. 香气 正确 查看答案解析 2分 27 【单选题】(2分) 当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用（ C）将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。 A. 杯托 B. 双手 C. 托盘 D. 传递的方式 正确 查看答案解析 2分 28
【单选题】(2分) 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（ C ） A. 太平猴魁 B. 六安瓜片 C. 普洱茶 D. 祁门红茶 正确 查看答案解析 2分 29 【单选题】(2分)分) 名优绿茶可以用高温水冲泡。(B )
A. 对 B. 错 正确答案是:B 查看答案解析 30 【单选题】(2分) 泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。( B)
A. 对 B. 错 正确答案是:B 查看答案解析 31 【单选题】(2分) 乌龙茶中白毫乌龙是发酵度最重的一种乌龙茶。(A) A. 对 B. 错 正确 查看答案解析 2分 32 【单选题】(2分) 龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是预防烫熟茶芽。(A) A. 对 B. 错 正确 查看答案解析 2分 33 【单选题】(2分) 泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为上投法。(B) A. 对 B. 错 正确 查看答案解析 2分 34 【单选题】(2分) 紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊变质，泥色多变、耐人寻味，壶经久用，具有光泽、美观等优点。(A) A. 对 B. 错 正确 查看答案解析 2分 35 【单选题】(2分) 碧螺春产于湖南的君山岛。(B) A. 对 B. 错 正确 查看答案解析 2分 36 【单选题】(2分) 被称为武夷四大名枞的茶叶是大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。(A) A. 对 B. 错 正确 查看答案解析 2分 37 【单选题】(2分) 黄茶的加工分为杀青、闷黄、揉捻、干燥。(A) A. 对 B. 错 正确 查看答案解析 2分 38 【单选题】(2分) 茶树的原产地在印度。(B) A. 对 B. 错 正确答案是:B 查看答案解析 39 【多选题】(2分) 下面哪类茶叶属于温性茶？(AC) A. 红茶 B. 绿茶 C. 普洱茶 D. 乌龙茶 正确 查看答案解析 2分 40 【单选题】(2分) 绿茶可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶四大类。(A) A. 对 B. 错 正确 查看答案解析 2分