市区餐饮业发展现状及规划初步设想
摘 要：随着我国第三产业的兴起、人民生活水平的日益提高，城乡居民消费支出逐年递增，居民家庭和商务会议的餐饮需求能力迅速提高，给餐饮业发展提供了广阔的空间。各种档次、各种风味的餐饮网点如雨后春笋般遍布城市的各个角落，对城市的经济发展和居民生活的影响愈来愈大。为确保将来餐饮项目入驻后能顺利的实施，结合规划，提出初步设想。
关键词：市区；餐饮业；现状；规划；初步设想
Abstract ：With the rise of China’s tertiary industry and the improvement of living standards, the consumption expenditure of urban and rural residents is increasing year after year, and the dining needs of households and business meetings is rapidly increased, providing a broad space for the development of the food and beverage industry. Thus, restaurants with various grades and flavors have sprung up all over every corner of city, which leads a increasing impact on the economic development and living. In order to ensure the future smooth implementation of the food and beverage industry, combined with planning, the author proposes the preliminary ideas.
Key words: downtown; food and beverage industry; status quo; planning; preliminary ideas
一、概述
据《国民经济行业分类注释》的定义，餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。
餐饮行业的污染突出表现在以下四个方面：
（1）油烟污染。传统的中式烹饪以燃烧为主要方式，导致厨房的温度偏高，产生大量的油烟气。油烟和环境中的泥沙、灰尘等混合易形成难以去除的粘稠油糊附在周围的建筑物上，对环境是一种很大的破坏。
（2）废水污染。目前大部分餐饮单位产生的废水都能配套建设隔油池，经预处理后接入污水处理厂处理，但绝大多数隔油池在实际运行中疏于管理，运行效果不佳。
（3）噪声污染。餐饮行业的噪声主要来自鼓风机、排风扇及空调噪声，部分餐饮单位还安装了一些娱乐设施，其噪声严重干扰周围居民生活。
（4）固废污染。目前大多数餐饮单位的餐厨垃圾并没有委托专门处理机构