课题：探究食物中含有哪些营养物质
一 目的要求：
教学目标
知识目标
1. 说出淀粉、蛋白质、维生素C 的实验鉴定方法及试剂。
2. 说出食物中的主要营养成分。
能力目标
1. 亲自动手检验淀粉、蛋白质、维生素C 。
2. 巩固探究实验的设计方法。
情感目标
1. 养成不挑食厌食的习惯。
2. 培养学生科学探究能力、创新能力\
3. 培养学生学习过程中的合作精神
4. 学会鉴定食物中是否含有营养物质
5. 进行节约用水、节约粮食的德育教育
二 教学重点： 鉴定食物中各种营养物质的基本方法
三 课堂类型：小组探究式教学
四 课时：1时
五 课前准备：
实验材料：馒头、米饭、马铃薯、蛋清液、橘子、苹果、浸泡一昼夜的玉米、小麦、花生等食物。
实验器材：干燥的试管若干、碘酒、水果刀、双面刀片、培养皿、酒精灯、火柴、试管夹、白纸、质量分数为10%氢氧化钠和质量分数为3%硫酸铜溶液、0.5%的高锰酸钾溶液。
学生准备：8人一组，分成6组
六 教学过程：
（一）引入（1分钟之内完成）：我们每天要吃米饭、馒头、蔬菜、水果等许多种食物，你知道一碗饭、一盘菜中含有哪些营养物质吗？ 今天我们就用实验的方法来探究一下我们每天吃的食物中含有的营养物质种类。
（二）组织学生进行实验设计（10分钟之内完成）
师：请同学们打课本第3页参阅书中探究步骤、小词典知识及小组的实验材料进行实验设计。（要求每小组至少设计探究两种营养物质）
基本格式：（见投影显示）
（三）组织学生进行实验设计交流（10分钟之内完成）
完成实验设计后各小组选出一名代表宣读本组实验设计情况进行设计交流，教师根据学生实验设计情况作适当调整。各小组探究淀粉、蛋白质、脂肪、维生素几率可能会大些，而探究水和无机盐的小组可能会没有，用一句“人可三日不食，但不可一日无水”引出水的重要性。教师再引用一些资料记载如：人如果不吃不喝可坚持7—8天的寿命，如果只喝水而不吃饭则可坚持20多天再进一步说明水的重要性并适时地进行节约用水的德育教育。同样用哈药六厂的补钙、补锌、补铁产品引出无机盐。在此为避免误导学生进一步强调“药补不如食补好”因为这些无机盐在我们经常吃的食物中都能获得。
在此教师投影显示“探究无机盐”的实验设计。
引导学生讨论出“探究水”的实验方案。
（四）组织学生根据实验设计完成实验：（15分钟之内完成）
根据实际情况教师指派不同小组分别进行六大营养物质的探究实验，记录实验结果。你们小组观察到的实验现象是： 。实验结果和你的假设吻合吗？ 。通过实验，你得到的结论是：
（五）组织学生进行小组间的实验结果交流、 讨论（5分钟之内完成）
1 我们经常吃的食物中含有那些营养物质？
2 我们应该怎样实现合理膳食？
（六）小结与实验讲评（5分钟之内完成）
师：本次实验各小组同学都很认真尤其是„（根据实验情况表扬做的较好的小组）通过本次实验你又有那些收获？
生：通过本次实验我们探究了食物中的六大营养物质---淀粉（糖类）、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素，学会了鉴定这些营养物质的基本方法，体验了与他人合作的愉悦„（2--3名学生回答）
（七）课下思考：
除了同学们这节课所采用的探究方法外还有没有其他方法呢？
（八）投影显示内容：
探究食物中含有哪些营养物质
一 目的要求：
1 培养学生科学探究能力、创新能力
2 培养学生学习过程中的合作精神
3 学会鉴定食物中是否含有营养物质
4 进行节约用水、节约粮食的德育教育
二 提出问题：食物中是否含有 营养物质（或其它）？
三 提出假设：我们吃的食物中可能含有 （或不含）。
四 设计实验：全组同学共同研究、讨论，制定一份探究计划（计划中应包括实验材料用具的选择、方法步骤的实施及操作中的注意事项）并写在下面
实验名称： 。
实验目的： 。
实验用具： 。
实验过程： 。
预期结果： 。
注意事项： 。
五 完成实验：
各小组按要求进行探究实验并记录实验结果。你们小组观察到的实验现象是： 。实验结果和你的假设吻合吗？ 。通过实验，你得到的结论是：
六 交流与讨论
1我们经常吃的食物中含有那些营养物质？
2我们应该怎样实现合理膳食？
探究无机盐的实验设计方案
一 提出问题：食物中是否含有无机盐？
二 提出假设：食物中可能含有无机盐。
三 设计实验：
实验名称： 探究食物中是否含无机盐 。
实验目的： 进一步熟悉一般的探究方法 学会象科学家一样去探究 实验用具： 酒精灯、花生种子、火柴、解剖针等 。
实验过程： 用解剖针穿一粒花生种子在点燃的酒精灯上去烧 。
预期结果： 食物中含有无机盐 。
注意事项： 注意酒精灯的正确使用方法、消除安全隐患 。
整 理：
材料用具，摆放整齐，擦净桌面。
熟练程度
在规定的时间内完成（10分钟）。本实验是一个开放性的实验，实验材料的选取及操作均不是唯一的，只要实验设计合理，操作简便，实验现象明显，无科学性错误，均可。
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