花生酱 如果想拥有一颗健康的心脏，就请在早餐吐司上涂抹花生酱。心脏病是男性和女性共同的头号杀手，但男性比女性患上心脏病的年纪要轻。宾夕法尼亚州立大学的研究人员对比了美国心脏协会（AHA）的“步骤二饮食”和一份以花生为主、脂肪更高的食谱，比较它们降低胆固醇的效果。AHA计划饮食中含有更多的碳水化合物。花生为主的食谱中所含脂肪比率达36%。二十四天后，两种饮食方式都降低了低密度脂蛋白（LDL）“有害的”胆固醇含量。其中，花生为主的食谱降低了血液中的脂肪――甘油三酯脂蛋白，同时并没有减少高密度脂蛋白（HDL）这种“有益的”胆固醇。而AHA饮食则提高了血液中甘油三酯脂蛋白的水平，同时又降低了HDL的水平。
“花生酱的脂肪含量稍微高点，”宾夕法尼亚大学该项研究的领头人彭妮?克里斯－埃瑟顿Penny Kris-Etherton博士这样说，“但这种脂肪是不饱和脂肪酸，对人体有好处。”