2014-2015学年 物流管理专业策划 《项目策划方案》
西安培华学院商学院
二〇一五年九月
目录
摘要
一丶开店前的准备工作
二、快餐茶店简介
三、市场分析
四、优势所在
五、劣势分析
六、发展战略
七、促销策略
八、财务预算及分析
九、企业管理
十、市场风险分析
十一、应对措施
十二、发展规划
摘 要
随着生活水平的提高，人们对饮食有了更多的选择。即使中国传统的勤俭节约观念依然很强，但饮食的花销已经不再重要，占据主观意识的更多是食品的绿色、健康、营养等方面。再加上信息化时代的来临及电子产品的不断更新换代，让人们的工作和生活往往局限在一个很小的地方，对快餐业的需求不断增长，所以快餐业的发展是很值得期待的。
关键词：绿色 健康 营养 食品
创业策划书
一、开店前的准备工作
1、选址评估：根据投资预算、城市的商圈及店面的设计要求及人流、消费和心理等因素对店址进行科学详尽的商圈分析，让加盟商赢在起跑线。
2、 装修设计：统一又不失当地人文特色的免费设计，引领当地快餐文化发展。
3、 开业带教：量身制定开业促销方案，并在开业时委派资深营销人员上门指导。
4、 区域保护：对每一家加盟店都将执行严格的区域保护政策，让加盟商安心持久赚钱。
5、 市场督导：在全国范围内执行不间断市场督导，协助加盟商发现问题并解决问题。
6、 系统培训：推出量身培训服务，店老板重点培训人员管理和店面经营维护，制作人员重点培训产品技术和品质监控，服务人员重点培训亲情服务和服务流程化。
7、 广告支持：执行强势广告投放力度，市场部在公司不同发展阶段推出不同的广告营销方案，让走进原盅原味成为全国各地消费者饮食的一个习惯。 通常情况下，饮食业所涉及的证件部门有卫生防疫、环保(污染品、油烟的排放)、消防、工商、税务、城建检查、广告等。餐厅经营前，一定要将此办妥，要不然届时还没有开业，就会这边碰钉子，那里罚款而弄得你焦头烂额。 除了要去工商税务注册，拿营业执照外，还要对选择品牌上要格外的注重，对于装修和内饰一定要达到时尚元素的标准。
二、快餐店简介 公司名称为都市快餐。本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为100平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及休闲餐饮等。早餐以我们江苏小吃为主打特色。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有我国各种口味菜式。而
休闲餐饮又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。我们餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择。 三、市场分析
“民以食为天”是永恒的真理，餐饮业是长青行业。改革开放带来的经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续兴旺提供了庞大的经济基础和广阔的市场空间。目前我国正处于改革开放后餐饮业发展的第三次高峰，中式餐饮业面临着千载难逢的发展机遇。随着与国际市场的接轨中国餐饮市场更加开放，市场更趋丰富多彩。
四、优势所在
我们的优势在于本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。
五、劣势分析
刚起步，快餐店的规模还较小，就餐的人力资源、服务项目等还比较有限，而校区内外的竞争还是比较激烈的，因此还存在不小的劣势。
六、发展战略
餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。尊重餐饮业人员的独立人格。管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。
七、促销策略
开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。快餐方面主要走中低档价格策略，在食品，服务等方面力求做到最好，给客人以享受和心理满足。针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识的分类，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速的找到自己习惯的档次，得到选购满足。
八、财务预算及分析
创业资金来源：向父母和亲朋借贷。
（一）财务预算
创业起步阶段成本(单位：元)：场地租赁费(年租金15000元)，天然气、自来水、电力、网络等预付费(1000)，卫生许可等证件办理(100)，员工身体基本健康检查费用(300)，简单装修花费(2000)，厨具、餐具、桌椅板凳、储存用的冰箱、消毒柜等基本设施购置费用(5000)，食物材料、配料等(2000)。创业起步投入资金约为25400元，预留1500元流通资金，即创业投入资金为26900元。
（二）财务分析
市场容量大，食物制作、销售周转快，估计每日总营业额约为1500元，收益率32.5%，每日的毛利润在682.5元，每月工资1600元、两名由勤工俭学大学生中招募的服务生月工资共计2300元。创业投入资金近2.7万，由此计算投资回收期为2个月左右。
九、企业管理
尊重餐饮业人员的独立人格。管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。既要上下属感受到快餐店纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。和供应商确立良好的合作关系，确保原材料的供应价格、质量、速度等的稳定，并在信任的基础上展开更为深入的合作，让材料的价格能够彼此互利。同时团结周边群众关系，赢得社区人民支持，同时注重客户意见反馈及处理，注重经营相关法律学习，遵纪守法利己利国。
十、市场风险分析
市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能: (1)在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。
(2)项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。
十一、应对措施
l、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。 2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。 3、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。 4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。
十二、发展规划
初期(1-3月) 主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额；树立"绿色食品"的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场推广。
中期(1年) 巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。
长期(2年) 届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。