糖尿病营养饮食方案
根据患者身高，体重，性别，年龄和具体病情计算出总热量。一般情况下糖类占50-60%，蛋白质占15-20%，脂肪占20-25%，早，中，晚餐比列为1:2:2. 每餐均进食脂肪，蛋白质的食物，多选用含纤维素高的食物，如粗粮饮食，未加工的豆类，蔬菜及水果等，禁食纯糖，避免饮酒，减少油脂，调味清淡。病情不稳定者和胰岛素治疗者尽量少食多餐。 糖尿病人日常吃饭参考以下原则进行：：
1. 主食类：每天控制在5-6两左右，重体力劳动者可多吃一点，如6-7两。 2. 副食类：没有合并肾病的患者要选择含蛋白质高的食物，适宜吃植物油，忌
吃动物油。
糖尿病人食物选择：
1. 面食类：玉米面，燕麦面，荞麦大米饭等富含有高纤维的食物。
2. 菜类：拌白菜心，雪菜豆腐，肉丝炒芹菜，盐水大虾，鸡片炒油菜，凉拌豆芽、苦瓜，
牛肉丝炒胡萝卜，西红柿炒鸡蛋，素鸡菠菜，香菇菜心，沙锅小排骨，青椒肉丝，香菇豆腐汤，口蘑冬瓜，蒜茸菠菜。
3. 汤类：南瓜汤，鸡蛋羹，玉米羹，牛奶燕麦粥，小米粥，绿豆粥或者赤豆粥，番茄豆腐
汤等。
4. 奶类：鲜牛奶，豆浆，低脂奶和豆奶。
糖尿病人可以在适合的食物范围内选择自己喜欢吃的食物，从而改变自己的饮食，以免食物过于单调而厌烦，下面以两天的饮食情况为例： 第一天：
早餐：南瓜粥，豆包1个，茶鸡蛋1个，
午餐：高纤维大米饭，西红柿炒鸡蛋，青椒肉丝， 晚餐：葱油饼，醋椒鱼，西红柿炒扁豆， 第二天：
早餐：全麦面包片，豆浆1杯，茶鸡蛋1个
午餐：肉丝面，醋溜大白菜，香菇豆腐汤
晚餐：玉米馒头，酱牛肉，醋烹豆芽菜
注：在饮食当中最好按照每餐的比例摄入，不宜吃得过多，中间如果有饥饿状态，可以适量加餐，切忌暴饮暴食。晚上睡觉前可饮用一杯纯牛奶。
二：食物交换份法
食物交换份法是将常用食物按其所含营养素量的近似值归类，计算出每类食物每份所含的营养素值和食物质量，然后将每类食物的内容列出表格供交换使用，最后，根据不同能量需要，按蛋白质、脂肪和碳水化合物的合理分配比例，计算出各类食物的交换份数和实际重量，并按每份食物等值交换表选择食物.
选择人员：性别：女 年龄：21 职务：学生 身高：160cm 体重：49kg 身体状况：健康
体重指数： BMI=48/(1.6)*=18.75>18.5 (正常) 理想体重：理想体重=160-105=55kg 体力劳动类型：中体力劳动 热量供给量：35kcal/(kg.d)
每天所需总热量：理想体重*热量供给量=55*35=1925kcal/d
需要摄入谷类400g、蔬菜450g、水果150g、肉、禽类75g、蛋类40g、鱼虾类50g、豆类及豆制品50g、奶类及奶制品lOOg、油脂25g，这相当于8(400／50)份谷薯类食物交换份、1～2份果蔬类交换份、4份肉蛋奶等动物性食物交换份、2份豆类食物交换份、5份油脂类食物交换份。
(2)蔬菜、水果类：每份蔬菜、水果大约可提供能量336kj(80kcal)、蛋白质5g、碳水化合物15g。
蔬菜、水果类食物交换代量表
(3)动物性食物：每份食物大约可提供能量378kj(90kcal)、蛋白质10g、脂肪5g、碳水化合物2g。 动物性食物交换代量表
(4)豆类：每份豆类大约可提供能量188kj(45kcal)、蛋白质5g、脂肪1.5g、碳水化合物3g。 豆类食物交换代量表
(5)纯能量食物：表4-4-6每份食物大约可提供能量188kJ(45kcal)、脂肪5g。 纯能量食物食物交换代置表 3．按照中国居民平衡膳食宝塔上标出的数量安排每日膳食。
平衡膳食宝塔建议不同能量膳食的各类食物参考摄入量(g／d)
4．根据不同能量的各种食物需要量，参考食物交换代量表，确定不同能量供给量的食物交换份数。
如对于在办公室工作的男性职员，根据中等能量膳食各类食物的参考摄入量，需要摄入谷类400g、蔬菜450g、水果150g、肉、禽类75g、蛋类40g、鱼虾类50g、豆类及豆制品50g、奶类及奶制品lOOg、油脂25g，这相当于8(400／50)份谷薯类食物交换份、1～2份果蔬类交换份、4份肉蛋奶等动物性食物交换份、2份豆类食物交换份、5份油脂类食物交换份。值得注意的是，食物交换代量表的交换单位不同，折合的食物交换份数也不同。这些食物分配到一日三餐中可以这样安排：
早餐：牛奶250g、白糖20g、面包150g、大米粥25g
午餐：饺子200g（瘦猪肉末50g、白菜300g)、小米粥25g、炝芹菜200g 加餐：梨200g 晚餐：米饭150g、鸡蛋2个、炒莴笋150g(全日烹调用油25g 还可以根据食物交换表，改变其中的食物种类，这样安排：
早餐：糖三角150g、高粱米粥25g、煎鸡蛋2个、咸花生米15g 午餐：米饭200g、瘦猪肉丝50g、炒菠菜250g 加餐：梨200g
晚餐：烙饼lOOg、大米粥25g、炖大白菜250g、北豆腐lOOg(全日烹调用油20g)食物交换份法是一个比较粗略的方法，实际应用中，可将计算法与食物交换份法结合使用，首先用计算法确定食物的需要量，然后用食物交换份法确定食物种类及数量。通过食物的同类互换，可以以一日食谱为模本，设计出一周、一月食谱。