水果之王猕猴桃的营养价值
摘 要：猕猴桃号称水果之王，其营养价值不言而喻。富含维生素C的猕猴桃有效的维护者我们身体的健康。外形椭圆的猕猴桃外表灰色，内部为绿色。猕猴桃是猕猴桃科植物猕猴桃的果实。因其维生素C含量在水果中名列前茅，一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，被誉为“维C之王”。猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维。猕猴桃的质地柔软，味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。
关键词：营养价值，食用方法，副产品
猕猴桃其有许多别名，如阳桃、羊桃、杨桃等。早在公元前的《诗经》中就有了猕猴桃的记载，李时珍在《本草纲目》中描绘猕猴桃的形、色时说：“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名。”唐慎徵在《证类本草》上说：味甘酸，生山谷，藤生著树，叶圆有毛，其果形似鸭鹅卵大，其皮褐色，经霜始甘美可食。”这种酸中泛甜，芳香怡人，营养丰富的果实，竟沉睡了几千年，人类真正了解和利用它也不过百余年的历史，长期以来一直是猴子的“仙果”美食。“猕猴桃”一名，出自于唐代诗人岑参，他在《太白东溪张(李)老舍即事寄舍弟侄等》一诗中写到“中庭井阑上，一架猕猴桃”，颇富有诗意，故后人采用之。
一猕猴桃的简介
猕猴桃科猕猴桃属，多年生果树，藤本植物。很多人以为是新西兰特产，其实它的祖籍是中国，原名狝猴桃，一个世纪以前才引进入新西兰。中国原产的猕猴桃约6种，其中最主要为中华猕猴桃，美味猕猴桃，在1200年以前猕猴桃已在庭院中栽培。中国猕猴桃资源极为丰富，分布20多个省(自治区)，其中以河南伏牛山区，陕西秦巴山区，湖南西部等山区为最多，江西西部、湖北西部、广西西北部、福建西部、安徽西部等地也很多。猕猴桃的大小和一个鸡蛋差不多，一般是椭圆形的。深褐色并带毛的表皮一般不食用。而其内则是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子。猕猴桃的质地柔软，味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。猕猴桃喜温暖湿润、阳光充足、土壤肥沃、排水的环境。另有讹称猕猴喜食此水果，但其实猕猴可能一辈子都无缘见到猕猴桃。
二猕猴桃的对人体的功效，营养价值，药用价值 世界上消费量最大的前26种水果中，猕猴桃最为丰富全面。猕猴桃果实中的Vc、Mg及微量元素含量最高，猕猴桃由于较重香蕉及柑桔含有理鑫的钾而位居榜首。 猕猴桃的Vc量及食用纤维素含量达到了优秀标准，同时，猕猴桃脂肪含量低且无明固醇。猴桃汁可抑制黑素瘤和皮肤癌的发生；猕猴桃果实中含有精氨酸，心脏病学家发现它可改善血液流动和阻止了动脉血中血栓的形成；猕猴桃在天然抗氧剂含量方面居第四；叶黄素，是猕猴桃中发同的一种重要的植化成分，与防治前列腺癌和肺癌有关；猕猴桃是少有的成熟时含有叶绿素的水果之
一。猕猴桃被认为是营养密度最高的水果，每天吃两颗猕猴桃，可补充身体中的钙质，增强人体对食物的吸收力，改善睡眠品质。猕猴桃中的微酸，能促进肠胃臑动，减少肠胃胀气，改善睡眠状态。一颗猕猴桃含的维生素C就有87毫克，且果肉中黑色颗粒部分，有丰富的维生素E，可以防止发生黄斑部病变。且猕猴桃属低脂低热量水果，还有丰富的叶酸、膳食纤维、低钠高钾等。由于猕猴桃营养全面、丰富，含有一些人体不可缺少的重要物质，因此，对保持人体健康,防病治病具有重要的作用。多食用猕猴桃可以预防老年骨质疏松；抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，从而防治动脉硬化;可改善心肌功能,防治心脏病等。在抗癌方面，
具有抑制肠道内亚硝胺对组织的诱变作用。一些癌病人食用猕猴 桃后,可以减轻厌食和恶病质，还可以减轻病人作X线照射和化疗中产生的副作用或毒性反应。多食用猕猴桃,还具有阻止体内产生过多的过氧化物,防止老年斑的形成,延缓人体衰老。猕猴桃汁可抑制黑素瘤和皮肤癌的发生；猕猴桃果实中含有精氨酸，心脏病学家发现它可改善血液流动和阻止了动脉血中血栓的形成；猕猴桃在天然抗氧剂含量方面居第四；叶黄素，是猕猴桃中发现的一种重要的植化成分，与防治前列腺癌和肺癌有关；猕猴桃是少有的成熟时含有叶绿素的水果之一。猕猴桃性味甘酸而寒，有解热、止渴、通淋、健胃的功效。可以治疗烦热、消渴、黄疸、呕吐、腹泻、石淋、关节痛等疾病，而且还有抗衰老的作用。唐代医药学家陈藏器介绍猕猴桃的功效为“调中下气、主骨节风、瘫缓不随、长年白发”。总之, 猕猴桃是一种营养丰富, 具有高度医药疗效的药食同源保健食品。其果实酸甜可口, 营养丰富, 具有滋补强身、清热利水、生津润燥等功效。是一种新型的扶正祛邪剂, 对老年保健有益。
三猕猴桃产品的开发利用
猕猴桃作为独特的营养保健水果，被誉为“果中珍品”、“Vc之王”，是世界上畅销的中高档果品，销售潜力巨大。现在，我国猕猴桃的种植面积已超过意大利、新西兰等发达国家跃居世界第一，猕猴桃消费热已在我国悄然出现。猕猴桃作为水果之王，将在果汁消费热中更加辉煌，猕猴桃产业也会越做越强。猕猴桃果汁主要分为：猕猴桃清汁，猕猴桃浓缩汁，带肉猕猴桃汁饮料，猕猴桃汽水，猕猴桃冰爽汽酒。与此同时，猕猴桃干作为一种方便，卫生，实用的产品也深受百姓的欢迎和喜爱。随着国内外果品数量的不断增多和质量的逐步提高，猕猴桃这一新兴产业也将面临市场竞争优胜劣汰的考验。很多猕猴桃产地都大力改革，创建猕猴桃产业化科技示范工程，快了和世界接轨的步伐。 一业带动百业兴，猕猴桃产业的迅猛发展，不仅带动了农村经济的发展，而且促进了县域经济的振兴，与之相关的贮藏加工业、销售运输业也迅速发展起来，开拓了劳动力市场，提供了新的就业机会，保证了农村的社会稳定，进一步改善了生态环境。
[1]黄宏文.猕猴桃高效栽培. [M].出版社：金盾出版社.出版时间：2009-1-1. 第二节 猕猴桃的种类及其分布.
[2]朱鸿云. 猕猴桃优良品种与无公害栽培. [M]. 出版社：台海出版社. 出版时间2002-6-1.
第三章 猕猴桃对生态环境的要求
[3] 张指南姜岩. 中华猕猴桃的引种栽培与利用. [M]. 出版社：中国农业出版社. 出版时间:1990-4. 第二节 猕猴桃的经济价值 一、营养价值
[4]张洁.猕猴桃栽培与利用. [M]. 出版社：金盾出版社. 出版时间：1994-3-1. 第九章 猕猴桃商品经营
[5] 王仁才. 猕猴桃优质高效生产新技术. .[M]. 出版社：上海科学普及出版社. 第七章 猕猴桃果实采收处理与市场营销 第三节 果实的市场营销