1：笋尖的介绍
笋尖是竹的嫩芽，其种类因竹而异。其中毛竹冬笋，被誉为“黄山山珍”。它脆嫩鲜美，营养丰富素有宫延美食之称。 干笋尖,是鲜笋尖经蒸煮、
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烘烤制成的一种干菜，为味鲜色美，脆香爽口，营养丰富的佐餐佳品。
2笋尖的价值
笋尖不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系精彩内容，尽在百度攻略：https://gl.baidu.com
3笋尖的实用方法：
笋尖泡发要放在不锈钢锅中，用淘米水泡笋尖，让水完全浸没笋尖。浸泡大半天，笋尖变软体积变大后，盖上锅盖，放到炉火上煮开。煮开后，即刻关火，不开锅盖，让笋尖在锅里过夜，焖到水自然变凉。换掉锅中的水，用清水浸泡笋尖。建议一次多泡发一些放入冰箱冷冻，用时解冻即可。笋干烧肉是徽菜的特色菜。此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。笋尖能做的名菜有：笋尖老鸭煲，笋尖烧肉等。
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1：石耳介绍：
石耳别名石木耳、岩菇、脐衣、石壁花。因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效。精彩内容，尽在百度攻略：https://gl.baidu.com
石耳多干裂皱缩，呈片状，平展后完整者呈不规则圆 形，直径12cm左右，边缘有时碎裂，小穿孔较大。脐背突起。上表面灰棕色较光滑；下表面棕黑色至灰黑色，较粗糙，有由多数珊瑚状黑色假根组成的羝毡层。干时质脆，易碎。折断面可见明显的黑白二层。气微，味淡。以片大、完整者为佳。
2石耳的功效：
中医认为:石耳能养阴润肺，凉血止血，清热解毒，主治肺虚劳咳，吐血，衄血，崩漏，肠风下血，痔漏，脱肛，淋浊，带下，毒蛇咬伤，烫伤和刀伤。阳虚体质，脾胃虚寒的病人不宜。精彩内容，尽在百度攻略：https://gl.baidu.com
1、《日用本草》：清心，养胃，止血。
2、《纲目》：明目，益精。
3、《医林纂要》：补心，清胃，治肠风痔瘘，行水，解热毒。精彩内容，尽在百度攻略：https://gl.baidu.com
4、《岭南采药录》：泻火，止泄。
5、《饮片新参》：清肺养阴，治劳咳吐血。
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西医认为：石耳有抗凝血作用，抗血小板聚集作用，抗血栓作用，对免疫功能的促进作用，降血脂及抗动脉粥样硬化作用，降血糖抗衰老等作用。
3：石耳的食用方法：
1. 石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩。因其自身无显味，制作菜肴须与鲜味原料相配，或用上汤赋味；精彩内容，尽在百度攻略：https://gl.baidu.com
2. 需要注意的是，石耳入馔，一定要与生姜同烹，否则有异味。
3.徽州名菜中有著名的石耳炖石鸡，即黄山双石。
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1椴木花菇的介绍精彩内容，尽在百度攻略：https://gl.baidu.com
花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素，不受任何污染，可达到有机食品标准。花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。
花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称，它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外，花菇生产保持天然纯净特色，以其味香质纯，冰肌玉洁而饮誉菇坛，又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。
2：花菇的价值精彩内容，尽在百度攻略：https://gl.baidu.com
花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高，含有17种人体所需要氨基酸和丰富的花菇多糖，VD含量达120个国际单位，并含有大量的花菇嘌呤碱。其中人体所需的8种氨基酸，它就有7
种，必需氨基酸总量达3.5827%，氨基酸总量达9.4515%，其含量均比一般香菇高，同时还含有30多种酶，所含维生素d源（麦皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍，由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢，所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩，滋味更鲜美，是香气泌脾，营养丰富的烹调原料和健康食品。据化学分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药，历来被我国人民作为延年益寿的补品。精彩内容，尽在百度攻略：https://gl.baidu.com
据《本草纲目》载，花菇：性平、味甘，补脾胃，益气，能益气不饥，治风破血，化痰理气，益味助食，理小便不禁。主治食欲减退，少气乏力。
《现代实用中药》认为，花菇中的维生素D可预防佝偻病，花菇中所含的腺漂呤，可降低胆固醇治贫血病，治疗高血压，防止肝硬化。据世界卫生组织报道，花菇中提取多糖，有很好的防癌作用。近些年来花菇对艾滋病预防与治疗的研究，也有了新突破。
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3椴木花菇的食用方法：
花菇食用前，需用水浸泡约一至两个小时，然后取出洗净即可。常见的名菜有：花菇烧冬瓜、 肉片烧花菇 、蚝油扒北菇、花菇菜心油、焖花菇、 滑炒虾球 、麻酱花菇花菇鸡丝 、红菱花菇、凤翼蒸花菇。
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金丝皇菊的介绍
皇菊，又名金丝皇菊，皇菊的黄酮素含量极高，富含多种氨基酸、维生素和微量元素。皇菊茶具有“香、甜、润”三大特点，还有散风热、明目功效。现在，品菊、赏菊早已成为人们一种休闲生活的方式。精彩内容，尽在百度攻略：https://gl.baidu.com
皇菊种植条件苛刻，黄山被山水环抱，空气清新，地理环境适宜种植皇菊。 皇菊采摘后“原始柴火烘干，要一朵一朵摆放好。”为了保证皇菊原始品质，当地采用原始手工加工工艺。. 宋代有诗人写到：
染人徒染金丝色，侍女谩歌金缕衣。
争似黄花得天巧，织成纹绺不须机。精彩内容，尽在百度攻略：https://gl.baidu.com
2金丝皇菊的价值
皇菊的饮用价值极高。用皇菊泡茶，气味芳香，可消暑生津，袪风，润喉，养目，解酒。皇菊花瓣中含有的多种氨基酸，维生素和微量元素，黄酮类物质大部分也能在泡饮中渗透到水中。具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的作用，长期饮用能增加人体钙质、调节心肌功能、降低胆固醇，适合中老年人和预防流行性结膜炎时饮用。
皇菊性味甘，凉，不仅有清热祛风，明目解毒，还能抑制毛细血管的通透性，发挥良好的抗炎作用，以至于增强人的体质，延年益寿。对口干、火旺、目涩，或抽风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。主治感冒风热，头痛病等。对眩晕、头痛、耳鸣有防治作用。精彩内容，尽在百度攻略：https://gl.baidu.com
3金丝皇菊的饮用：
最佳用水：纯净水
最佳水温：100摄氏度精彩内容，尽在百度攻略：https://gl.baidu.com
最佳茶器：玻璃器皿
最佳配料：冰糖、枸杞
1：温具，冲泡前用温水将茶具冲洗一遍；精彩内容，尽在百度攻略：https://gl.baidu.com
2：投花，将皇菊投入茶器中，并用温水冲洗一边；
3：润花：以旋转的手法，将沸水冲入茶器三分之二处，浸润2-3分钟即可饮用。 4：续水：每次加水前，留三分之一花汤以保证口感。
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