“五位一体”的观光采摘园规划设计模式探讨 作者：王鹏飞 栗艳芳 赵丽凯等
来源：《湖北农业科学》2013年第07期
摘要：以遂平县嵖岈山温泉小镇观光采摘园规划设计项目为例，从生态、文化、功能、经济效益、社会效益5个方面出发，通过对该观光采摘园的SWOT分析和规划设计实践，表明观光采摘园规划设计应立足于文化表现，并结合生态原则、功能需求、经济效益、社会效益形成五位一体，力求探索一种可持续发展的观光采摘园规划设计模式。
关键词：生态；文化；五位一体；观光采摘；可持续发展
中图分类号：F304.1 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2013）07-1596-05
观光农业是以农业为基础， 农业和旅游业相结合的一项交叉性产业[1]。它既有旅游业的观光特征， 又具有传统农业的功能， 是与生态、农业、旅游、城规等相交融的边缘学科。国外观光农业有着悠久的历史，而我国观光农业的发展是以20世纪80年代末“休闲农业游”的出现作为发展的起点。中国光辉灿烂的农耕文明和丰富的农业资源为旅游观光业提供了优越的条件，另外，随着居民生活质量的提高以及回归田园的意愿渐强，形成了巨大的客源市场和旅游需求，这些都有力地推动了我国农业观光旅游的发展[2]。
观光采摘园是观光农业园的一个重要类型，它是充分利用果树和果品资源，通过以旅游内涵为主题的合理规划、设计与施工，把农业景观、农业展示、农产品加工与旅游者的广泛参与融为一体。为游客提供以观光采摘为主，兼有塘边垂钓、山林野炊、园艺习作等具有农村特色的参与性活动项目，使游客充分领略新型农业艺术和良好生态，实现回归大自然的美好愿望
[3]。由此可见，一个成功的观光采摘园的规划离不开生态的农业景观、独特的农村乡土文化和游客对园区功能的需求。另外，良好的经济效益和社会效益是实现采摘园可持续发展必不可少的条件，因此这5个方面就构成了观光采摘园规划设计的核心内容。
虽然目前国内对观光采摘园的规划设计研究不少，但是真正以文化为主线，并融合生态、功能、经济、社会于一体的为数不多，相关的模式也还不完善。因此，这种五位一体的模式研究对于补充和完善观光采摘园规划设计理论体系，探索可持续发展的规划设计模式，具有一定的理论和实践指导意义。通过对遂平县嵖岈山温泉小镇观光采摘园的SWOT分析和规划设计实践，从生态、文化、功能、经济效益、社会效益5个方面出发，力求探索一种可持续发展的观光采摘园规划设计模式。
1 项目概况
遂平县嵖岈山温泉小镇观光采摘园位于驻马店市遂平县，南邻驻马店市，距武汉330 km，北靠漯河市，距郑州180 km。107国道、京广铁路、京珠高速纵贯遂平县境。气候宜人、资源丰富，处在南北气候的过渡地带，四季风光如画。
园区占地42.6 hm2，地势西高东低，有轻微梯田状地形，兼有部分沟渠；以黄棕壤土为主，毗邻魏楼水库，引水方便。这些都为观光采摘园的开发利用提供了丰富的资源。 2 遂平县嵖岈山温泉小镇观光采摘园的SWOT分析
2.1 优势分析
2.1.1 交通便利发达 遂平县嵖岈山温泉小镇观光采摘园位于嵖岈山风景区，区位优越、交通便利。纵横交错、四通八达的交通网络和现代化的交通条件缩短了景区与大都市之间的距离。
2.1.2 自然条件优越 园区以黄棕壤土为主，地处淮河流域暖温带向亚热带过渡区，边缘性明显，植被丰富。属亚湿润大陆性季风气候，具有四季分明、气候温和、雨量充沛、光照充足等特点，适合很大一部分植物生长。
地势西高东低，自西向东有47 m的落差，为景观营造提供了便利资源，给游客以不同的观赏视角。园区本身就是农田，故此拥有纵横交错的水系，为园区景观的表现提供了充足的水资源。
2.1.3 文化底蕴丰富 这里有“中原盆景”之誉的嵖岈山，因在此地拍摄西游记，这里的西游文化也远近闻名。此外，遂平“桃符宋”专家的核桃雕花工艺入选驻马店市市级第一批非物质文化遗产名录后，又入选河南省非物质文化遗产名录。遂平县嵖岈山卫星人民公社是全国第一个人民公社，曾经引起了毛泽东主席的关注。还有遂平的大铜器表演，可追溯至3 000多年前的殷商时期，历史悠久，在民间也广为流传，差不多每个村庄都有大铜器表演队，具有独特的地域文化。还有其他许多文化，一起形成了遂平深厚的文化底蕴。
2.1.4 配套设施齐全 该观光采摘园项目是嵖岈山温泉小镇的一部分，嵖岈山温泉小镇是集休闲度假、生态观光于一体的大型生态旅游项目，项目占地面积近400 hm2。整体规划分4个组团，分两期开发建设。一期开发项目为占地36.7 hm2的五星级温泉度假酒店和占地163.3 hm2的生态观光组团，二期开发项目为占地30 hm2的生态人居组团和占地163.3 hm2的拓展运动组团。其中观光采摘园属于第一期开发项目，在规划设计观光采摘园之前部分生态人居组团已建成并投入使用，五星级酒店正在施工中，这为观光采摘后的一系列服务提供了场所。
2.1.5 景观背景奇特 景观背景是嵖岈山风景区，交通便利，气候宜人，资源丰富，历史悠久，人文璀璨，素有“中原盆景”、“华夏图腾林”、“地质公园”、“西游记全书”和“东方第一社”等美誉。有了嵖岈山风景区独特的自然景观和人文景观为背景，可以为观光采摘园带来更多的人流量。
2.2 劣势分析
2.2.1 受季节性和周期性制约 与大多数乡村旅游项目相同，嵖岈山温泉小镇观光采摘园旅游季节性强。繁花盛开和硕果累累之时游客蜂拥而至，而淡季过于冷清，一年中淡季长达5个月左右，造成了许多经营户不得不停业休整[4]。季节性的负面效应主要表现在两个方面：一是旺季时节客流量过大，旅游服务设施不能满足游客需求，环境不堪重负；二是花、果期过后游客大量减少，大量旅游接待设施闲置，与观光旅游相关的旅游企业收入随之减少，不利于吸纳企业资金进行再投入，限制了观光旅游规模的扩大[5]。因此，嵖岈山温泉小镇观光采摘园的发展规模很大程度上受到观光农业季节性和周期性的制约。
2.2.2 旅游从业人员素质较低 该项目提倡发展休闲观光农业，引进较新的栽培技术和果树品种，在实践环节中技术和措施实施是否到位直接影响着园区果树生产的产量、质量及经济效益。
目前还存在以下问题：一是思想认识有待提高，存在少数管理部门对发展休闲观光农业的意义认识不足、指导监管力度不够等情况。许多经营者不顾原来宝贵的自然资源和当地特色，随意改变土地用途，建造各种游乐设施和亭台楼阁，破坏植被改建停车场。二是管理规范有待健全，出现无序竞争、不公平竞争、恶性竞争的现象，留下了污染环境、消防等安全事故隐患。三是人员素质有待提升，缺乏高水平的专业管理人才和高素质的从业人员。四是规划布局有待加强，一些地方已出现开发一哄而上，最终造成项目设计同质化明显，无法形成规模化经营和知名品牌[6]。
2.3 机遇分析
2.3.1 政策机遇 近年来，我国已把旅游业列为新兴产业发展的首选，其中农业旅游受到高度重视。农业旅游因其农业特色直接受国家项目政策的倾斜，有更多土地、税收、投资等方面的优惠政策。中央十七届三中全会以来制定关于农村土地流转的政策，有利于土地的集中，便于产业结构调整和农业观光园的发展。国家、省、市林业部门制定的“十二五”规划中，明确提出了生态工程建设、林果基地建设、森林旅游建设的目标任务。采摘园的建设也是林业发展的需要。
河南省认真贯彻落实中央、省农村工作会议精神，特别是去年国务院批准的《中原经济区建设指导意见》中，将发展高效休闲观光农业作为促进农民增收、加快新农村建设的首要任务，加大行政推动力度，创新农业组织方式，加快科技推广步伐，着力培育特色产业，高效农业建设呈现快速发展的良好态势。围绕高效休闲观光农业发展，制定了《关于加快优势特色产业发展的政策意见》，集中农业产业化资金、农业科技三项经费、农村土地出让金等对高效农业生产基地、龙头企业、农民合作经济组织等生产经营环节进行重点扶持。
驻马店市委市政府在今年的市人大会议上提出“建设高效特色农业、打造城市标志形象的山水园林、发展文化特色旅游的小城镇建设”的生态旅游目标。观光采摘园的建设正是驻马店市委市政府这一精神的体现，符合该市关于西部山区生态恢复治理的要求。
2.3.2 观光农业的大好趋势 近年来，随着节假日的增多激发了人们对于旅游休闲的向往，尤其对良好的乡村环境所形成的森林浴、郊野露营、观光采摘等消遣休闲活动的渴望和追求，能够满足自身回归自然的心理需求，缓解繁忙的城市生活所带来的紧张感和压迫感。
2.4 挑战分析
周边地市旅游景点的挑战。由于旅游业在推动地区经济发展中具有至关重要的作用，因此，近年来各地对旅游业开发的热情极度高涨，导致旅游行业竞争加剧。驻马店作为全国闻名的优秀旅游城市，其自身就拥有很多深受旅游者喜爱的知名旅游景点，如国家级地质公园、4A级风景名胜区嵖岈山、国家级森林公园薄山湖、全国最大的平原人工湖宿鸭湖以及梁祝故里、秦丞相李斯墓、伏羲画卦亭等名胜古迹和杨靖宇将军纪念馆、享有“小延安”之称的确山县竹沟镇及被历史上誉为蔡州“八景之一”的南海禅寺等。同时，驻马店周边城市的观光农业旅游发展也十分迅速，且有的已经形成品牌，在全国具有较高的知名度，如河南中陆福基农业生态观光园、洛阳春华秋实观光园等。这些都是嵖岈山温泉小镇观光采摘园发展的竞争对手。 3 发展对策
3.1 以文化为主线
独特的文化表现是农业采摘园的灵魂，是区别于其他采摘园的最有利因素。农业观光园的文化要素主要是指项目所在地的农业文化及民风民俗等。此外，游客在园区工作人员的指导下直接参与的一些简单的农事实践劳动，如剪枝嫁接、种菜收菜、鲜果采摘等活动也构成了人文景观的一部分。那些充满人文特点、具有历史典故和寓意的景点命名也是文化要素的组成部分，这都是农业观光园吸引游客的珍贵资源[7]。
嵖岈山温泉小镇观光采摘园以嵖岈山风景区为大背景，以百果园为主体，运用园林景观表现手法，以文化表演、文化体验和文化景观的形式把西游文化和民俗文化元素融入、渗透到整个园区。并根据主栽果树品种的盛果期和盛花期定期举办不同的文化节，如百果节和百花节等，为园区注入新的生命力，形成情景交融、相互渗透、浑然一体的风格布局。
3.1.1 西游文化景点在园区中的体现 西游文化景点分布图见图1。①水帘洞天：花果山前面水池中设计自然山体形式的水帘洞，山体中有一条山洞通到花果山上。入口处放置孙悟空雕塑，游人可以从汀步上走过来穿过水帘，享受水帘洞带来的乐趣。园中的导游穿着猴子的服饰为游人提供各种服务，游人也可以租借猴子的服饰去摘桃和体验水帘洞的乐趣。②蟠桃盛会：结合地形种植蟠桃，蟠桃林中设置大闹天宫广场，游人可以联想起西游记中孙悟空在水帘洞和小猴子们嬉戏的场面以及王母娘娘蟠桃盛会的场面。③放生广场：在水边放置一个小玄奘放生
鱼儿的雕塑来展现唐僧从小就有的慈悲胸怀，可以作为教育儿童的题材。④许愿灵池：在场地中种一棵大规格的合欢树，树上缠绕着火焰（西游记中红孩儿的三昧真火）形状的红布条，象征爱情和和美美，生意红红火火，游客可以在树下许愿慰藉他们的心灵。⑤芭蕉扇情：广场采用芭蕉扇的形式布局，广场上的亭子采用芭蕉扇的形状，寓意扇走所有烦恼和忧愁。⑥经书龟影：在水边摆放一个海龟的雕塑和几个散落的石头，散落的石头寓意散落在水边的经书，旁边设有晒经石，游客可以在海龟和石头上游玩。
3.1.2 民俗文化景点在园区中的体现 民俗文化景点分布图见图1。①桃符情缘（图1中的⑦）：园区中把该文化广场设在桃树林中，入口草坪上放置一个仿桃木的桃符雕塑，广场边上设置一弧形廊架，作为雕刻学习桃符和休息的场所，每逢节假日的时候可以邀请“桃符宋”专家来这里现场表演，相信会吸引到各方游客的到来，为园区的采摘带来更好的收益。②铜锣道喜（图1中的⑧）：该文化广场设在石榴园中，广场上设置一个大铜锣，在果实成熟的开始可以敲锣作为开园仪式，新春佳节之际游人也可以来这里敲锣迎接新年的到来。节假日的时候也可以邀请大铜器表演团队来这里表演，外来的游客们可以到这里来欣赏精彩的节目，可以很大程度上提高园区的客源量。③公社情结（图1中的⑨）：该文化广场设在梨园中，广场呈五角星形状，在广场中心的花池中设置一个反映公社文化的雕塑，广场上布置几组五角星形状的桌凳，游客坐下来品尝水果的同时可以联想到当年人民公社的情景。
3.2 注重生态原则
良好的生态环境是旅游观光采摘园可持续发展的基础，果园自身的生产生活需要注意生态方面的要求，不要对自身和周边环境产生不良的影响。在开展观光旅游后就更加需要重视环境的治理，旅游势必会带来大量的污染，这就需要在规划设计中采取必要的措施来促进生态环境的改善和文化传统的延续。在这一点上要争取比周边的农业采摘园更胜一筹，给游客以良好的印象才能吸引越来越多的游客。
首先对整个园区进行生态规划，恢复和强化区域生态过程及景观格局的连续性、完整性，达到整体生态协调、功能连通和景观和谐[8]。
该采摘园中首先尊重原地形，除了在建筑、道路和广场建设中需要进行相应的地形调整之外，果树的种植尊重原地形，不作调整。另外，园区采用果草间作的种植方式，在果树下间作白三叶和紫花苜蓿草，不仅可以创造优美的果园风景，而且可为园区带来更好的生态效益。
3.3 注重功能需求
游客的功能需求是采摘园规划设计中必须重视的方面。随着游客消费心理日趋成熟，人们已不满足于急行军式的观光体验。而是期望亲身参与其中，近距离地体验采摘和接触大自然的乐趣。参与体验、自娱自乐已成为当前旅游的时尚。
该项目通过果实采摘、果品加工、农事体验、开心果园、西游漫步、乡土文化等极富参与性的内容，吸引游客融入到采摘园的欢乐氛围中去。
3.4 注重经济效益
开展旅游观光采摘和对果园进行改造无非是为了带来更大的经济效益，规划设计当中要把经济生产融合到里边来。尤其对于各类果园来说，规划设计使采摘环节进行得越好，采摘的经济效益就越高，同时要充分考虑非采摘季节吸引游人，更好地提高经济效益。
该案例在非采摘季节可以通过以下几个措施来提高经济效益：①以套种生态牧草为纽带，建立以果—草—牧—（菌）—沼为主要循环体系的观光生态果园模式。不仅能有效防止水土流失，增加绿肥培肥地力，提高果树产量与品质，而且利用牧草发展草食性动物，畜牧的排泄物用作沼气原料，沼渣和牧草栽培食用菌，菌渣和沼渣作有机肥促进果树生长。此外，果园种草改善果园小气候，牧草美化果园提高观光效果，促进生态平衡，提高资源利用率和劳动生产率
[9]。②在园区举办节日庆典活动，例如在腊八节、圣诞节、元旦和春节时策划别具一格的庆典活动，加大在周边地区的宣传力度，吸引客源。③通过对园区景观节点的设计，考虑冬季的视觉效果和实用性，为游客提供可以休闲游乐的场所，促进消费。
3.5 注重社会效益
观光生态农业的兴起必然带动产业结构的调整。其以农业和旅游业为基础，带动了服务业、交通运输业、加工业、建筑业等行业的协调发展，繁荣了农村市场与农村经济。行业的拓展自然带来大量新兴岗位，其特有的劳动密集型服务产业特征将增加大量的服务岗位和直接就业机会，有效吸收农村剩余劳动力。观光农业旅游能促进农村地区开发，加强城乡合作，将成为农村经济的新增长点，增加农民收入，实现社会共同富裕的理想[10]，为构建社会主义和谐社会贡献力量。
4 小结
生态的农业景观可以为游客提供接近大自然的机会；独特的特色文化和民俗文化作为旅游的主线，使游客在接近大自然的同时可以体验不同的文化氛围；完善的功能服务可使游客亲身参与体验采摘的乐趣，体验果品加工、农事操作、文化漫步等休闲娱乐活动，也可以坐下来静静地欣赏美景；良好的经济效益是最本初的意愿，也是最重要的部分，是可持续发展中不可或缺的；良好的社会效益也是观光采摘园可持续发展中必不可少的方面，可以使其具有社会影响力。由此可见，“五位一体”的观光采摘园规划设计可以使园区具备文化、生态和功能的最舒适景观，达到经济效益和社会效益的最大化，进一步实现园区的可持续发展。
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