人畜不良反应（12）
1.11进食了抗农达大豆的老鼠出现胰腺问题
“我们的数据显示，α-淀粉酶合成物和分泌物的减少与涉及到的各个年龄段摄入的转基因食物?关。……含有大量转基因食品的食物似乎影响了酶原的合成和处理。”
－－曼努娜?马拉泰斯塔（Manuela Malatesta）等人，《解剖学杂志》(Journal of Anatomy）
1. 食转基因大豆的老鼠，在合成和处理消化酶时发生了变化。
2. 种重要的消化酶，α-淀粉酶的含量降了77%。
3.其他胰腺变化和这种变化说明，转基因大豆可以干扰消化和吸收，改变基因表达。
喂食抗农达大豆的老鼠，对其胰腺进行结构和化学分析，分析显示发生了明显变化。综观来说，就是基因表达改变了、酶生产量减少了，还有消化可能出现了障碍。
利用之前所述的试验计划，怀孕的老鼠进食含有14%的转基因大豆，或进食非转基因大豆。其后代刚断奶就喂食该食物，每组有12只雌鼠。这些老鼠都死了，对它们的胰腺在一个月大、两个月大或八个月大的时候进行了检测。
在两个月大的时候，一种负责降解碳水化合物的重要胰腺酶，α-淀粉酶的产量在喂食转基因大豆的老鼠体内平均减少了77%。在五个月大以及八个月大的时候，仍然比试验对照老鼠少75%和60%。酶产量的减少在细胞中的三个地方得到了确认（粗糙的内质网、高尔基体以及酶原粒）。
科学家不清楚转基因大豆为何或是如何导?这种显著的减少现象。“α-淀粉酶类似的减少……在饥饿状态下也观察到了；”但在这项大豆试验中的老鼠可以自由地进食食物和水。胰腺中的α-淀粉酶的减少也“在患有糖尿病的情况下”被检测到了，但胰岛素水平和胰腺功能并没有呈现疾病迹象。而转基因大豆抑制酶的产生机制尚不清楚，这样的急速减少可能会引起碳水化合物消化方面的问题。
喂食了转基因大豆的足月大老鼠，其产生的酶原也很少，但差异随着年龄的增加变得微不足道。酶原是预动型状态下的消化酶，通过胰腺释放到肠道中，它就会活跃起来。在那之前，它们都是在胰腺的酶原粒里待着。这些酶原粒的大小在转基因喂食的老鼠体内也是非常小的，在五个月大的时候，其最大差异达到了39%。
研究人员还注意到了胰腺细胞细胞核的差异（来自转基因喂食的老鼠，其细胞核更圆，核孔密度变小，剪接因子数量减少）。这些变化说明，进食转基因大豆降低了RNA的处理能力，或者/并且减少了分子数量，这些分子从细胞核通过进入细胞的其他地方。
尚不清楚这些变化的原因，但其幅度、一致性和明显的关联性表明，进食转基因的大豆是其根源。进一步的分析显示，在把转基因大豆从食物中去除后，肝脏和胰脏发生的变化都消失了。
酶含量的减少可能会削弱消化功能并引发许多问题
胰腺分泌的酶负责分解小肠中的食物。对这些酶的任何限制都可能导致消化功能受损，并造成营养吸收不良。如果碳水化合物在小肠里不能有效降解（这种情况可能在减少α-淀粉酶的情况下发生），它们就可能会被大肠中的细菌分解，从而产生肠道气体。如果蛋白酶消化功能受阻（在减少酶原的情况下可能会发生），就会增加对蛋白碎片的过敏反应几率。胰腺可能也会被迫产生并排泄更多蛋白质消化酶，这可能会对器官造成不当压力。