猪排骨，几乎是所有人的最爱，中医认为：猪排，味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，补肾养血，滋阴润燥，可治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
现代营养学认为排骨，可为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。而且还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。另外猪排除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。并且猪排还有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
1、排骨斩块、葱切段、姜切片、蒜切末。
2、锅中加水烧开，加料酒，再倒入排骨，焯煮至转色，控水捞出。
3、用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末爆香。
4、之后倒入排骨，加料酒、老抽、生抽、蚝油炒匀。
5、然后倒入半碗热水，加盐、白糖、鸡粉炒匀，盖上盖，焖烧至排骨熟透。
6、揭盖，淋入辣椒油，再倒入水淀粉勾芡一下快速翻炒均匀。
7、汤汁收浓就可以关火装盘美美的享用了。