加工食品谎言的“安部式”添加剂分类表
第一组
特征：加工食品所不可缺少的添加剂。
评价：长期被使用，让人放心。
添加剂的例子：
苏打（膨胀剂）、 发酵粉（膨胀剂）、 盐卤（氯化镁）、
氧化钙（凝固魔芋）、 琼脂（制作果冻）、明胶（制作果胶）
第二组
特征：对于制造商来说是比较容易避免使用的添加剂。
评价：不使用也可以，常被用于改变食品的色、味、量。要看穿加工食品的谎言，这一组需要特别注意。 添加剂的例子：
化学调味料
氨基酸、谷氨酸钠、5′一核苷酸钠、甘氨酸、丙氨酸等。
天然系列调味料
蛋白水解物、XX提起物等
香料
酸味剂
柠檬酸、乳酸、维生素C（也标作抗坏血酸或VC）、琥珀酸等
增稠多糖类
增稠剂、瓜尔胶、CMC等
着色剂（天然系列、合成系列）
红102、黄4、橘子色素、类胡萝卜素、胭脂红、焦糖色素、红曲色素等
甜味剂（天然系列、合成系列）
山梨酵（山梨塘酵）、果葡糖浆、甜菊糖、甘草糖（甘草甙）、糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜等
第三组
特征：加工过程中不容易避免，但通过制造商的努力，还是能够避免使用的添加剂。
评价：如果不使用该组添加剂，需要消费者对“颜色不好”、“价格偏高“等缺点给予谅解。
添加剂的例子：
pH调整剂
醋酸钠、柠檬酸钠、苹果酸钠、葡萄糖内酯等
品质改良剂
丙二酵、磷酸盐（三聚磷酸钠、亚磷酸钠、焦磷酸钠）、明矾等
护色剂
烟酰胺、抗坏血酸钠、明矾等
天然系列保鲜剂
多聚赖氨酸、鱼精蛋白、果胶化合物等
面制品的品质改良剂
碱水、碳酸钙、丙二酵等
第四组
特征：毒性高，严格限定使用标准的添加剂。
评价：全都不是天然存在的东西，其安全性存在疑问，要极力避免的一类。 添加剂的例子：
合成着色剂
红102、红3、黄4、黄5、青1、青2等
发色剂
亚硝酸钠等
合成甜味剂
糖精钠、阿斯巴甜、安赛蜜等
酸化防止剂
BHT、BHA等
合成防腐剂
山梨酸、山梨酸钾、丁基苯甲酸等
防霉剂
OPP、TBZ等