苦瓜虽苦犹甘，深得讲究健康饮食人士的喜爱，处理方法很有讲究，做法也各不相同，关键是，很适合夏天哦！
-- 苦瓜炒肉 --
by 亲爱的喵妈妈
-- 用料 --
苦瓜 1条
里脊肉 150g
料酒 1-2勺
酱油 1勺
白糖 少许
蒜 1瓣
姜 少许
盐 少许
-- 做法 --
? 苦瓜洗净切薄片，洒少许盐拌匀静置片刻。里脊肉切丝，加1勺料酒1勺酱油拌匀静置约五分钟。备好蒜泥、姜粒待用；
? 热锅凉油，小火炒肉，加入少许白糖。肉丝变色出香味后盛出待用。（因肉丝已实现腌制调味，无需再加其他调味品）；
? 锅里留少许油，煸炒蒜泥和姜粒，入苦瓜片翻炒；
? 入炒过的肉丝一同翻炒，出锅前入少许盐即可。
-- 紫薯苦瓜圈 --
by 咖啡鱼潘
-- 用料 --
苦瓜、紫薯、蜂蜜
-- 做法 --
? 紫薯去皮切小块，放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟；
? 微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎，然后淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥；
? 苦瓜洗净去两头，中间切两段，去瓤，水烧开，焯一下苦瓜，用凉水冲凉；
? 往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实即可。
-- 小贴士 --
? 焯水后苦瓜放到凉水里冰一下，会保持苦瓜的绿色和脆的口感；
? 紫薯里放些蜂蜜是为了增加紫薯的粘稠度，也会增加些甜度；
? 在紫薯放凉后再淋入蜂蜜，这样不会破坏蜂蜜的营养。
-- 凉拌苦瓜 --
by 玉池桃红
-- 用料 --
苦瓜、红彩椒、葱、蒜末、白糖、生抽、盐、醋、香油
-- 做法 --
? 苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝；
? 红彩椒，大葱切丝，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用；
? 锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒；
? 盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可；
? 喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀，不喜欢的可以不放~
-- 苦瓜酿肉 --
by lynn001201
-- 用料 --
苦瓜、干香菇、猪肉、生抽、淀粉、料酒、鹌鹑蛋
-- 做法 --
? 猪肉剁成肉糜，香菇泡发剁碎，打入两个鹌鹑蛋（因为量不多，所以就选了个头较小的鹌鹑蛋，鸡蛋也是可以滴）；
? 加入适量生抽，少量料酒，少量水和淀粉，顺着一个方向拌匀待用；
? 苦瓜切段去瓤，每段3cm左右；
? 水烧开，下苦瓜段抄水（这步是为了去除苦味，但也会损失一定的营养，根据可接受的苦味自行斟酌哈）；
? 把抄过水的苦瓜段捞出浸入冰水中（能更好地保持苦瓜的绿色）；
? 把肉馅塞入苦瓜内，压紧实上锅蒸，大火十分钟；
? 把蒸苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。
-- 苦瓜炒蛋 --
by 舞之灵
-- 用料 --
苦瓜 一根（300克）
鸡蛋 3粒
-- 做法 --
? 苦瓜纵面切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净（这个是带给你苦感的东西）；
? 切成薄片，用适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可；
? 烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温；
? 鸡蛋加少许盐和一勺清水打散；
? 烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出；
? 利用底油（也可以再加少许油），倒入苦瓜翻炒片刻；
? 最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了。
-- 小贴士 --
? 苦瓜用盐搓后再焯烫，不但能帮助去些苦味，还能保持本色的清香；
? 放点盐和油，过冰水可以保持苦瓜焯烫后的青绿感；
? 鸡蛋加点水，热锅冷油滑炒都是为了让鸡蛋炒出来的口感嫩滑些。
-- 蜂蜜苦瓜汁 --
by 尚豆小厨
-- 用料 --
苦瓜 一条
蜂蜜 适量
-- 做法 --
? 苦瓜洗净去掉瓜籽及白囊，切成细粒；
? 烧开水把瓜粒放入焯2分钟取出；
? 放入料理机加少许凉开水打成汁，过滤一遍；
? 按个人口味加入蜂蜜调味即可；
? 个人觉得如此盛夏入冰箱冰镇后再喝更好。
-- 小贴士 --
? 一定要去净白囊及焯水，这样会让苦味大大减少；
? 苦瓜虽然是消暑圣菜而且有减肥美容功效但这个汁还要看个人如属寒凉体质或较虚者慎喝。最好先喝一点试试。