番茄渣概述
番茄渣是以番茄味原料制造番茄汁、番茄酱等食品时剩下的番茄皮、番茄籽、番茄粕等残渣的混合物，经干燥所制成的产品。如果生产过程中添加调味剂时，所得番茄渣就应该为“含调味剂番茄渣”。
番茄渣的生产工艺如下：
新鲜番茄下脚→干燥→粉碎→成品
番茄渣的一般成分含量如下：
干物质92.0%，粗蛋白21.6%，粗脂肪9.4%.粗纤维24.2%，无氮浸出物29.8%，粗灰分
6.9%，钙0.55%，
番茄渣的能值较低，对反刍家畜的消化能为10.8MJ/KG,代谢能值为8.8MJ/KG.
番茄渣中矿物质元素种类较少，除钙、磷外，还有铁、铜、锰这三种矿物质元素，另外番茄渣中维生素种类也较少，仅有维生素B1、维生素B2这两种维生素。
番茄渣中的粗蛋白含量为I21.6%，并且氨基酸的种类较多，含量也较甜菜渣、蔗渣等高。番茄渣的氨基酸组成与含量分别为：苏氨酸0.70%，胱氨酸0.30%，蛋氨酸0.10%，异亮氨酸0.70%，亮氨酸1.70%，苯丙氨酸0.90&，赖氨酸1.60%，组氨酸0.40%，精氨酸1.20%，色氨酸0.28%。
质量标准
颜色、褐色 、橘色都有
味道 番茄味
质地 较粗糙，可明显的看出番茄皮、种子等。
密度 0.19~0.31KG/L
质量鉴别
番茄渣如有酸败、霉败火其他异味时，质量已变化，不可饲用。
质地过于粗糙的番茄渣，会影响番茄渣的质量，应重新粉碎方可使用。
利用方法
1、番茄渣的粗蛋白，粗脂肪的含量较高，但无氮浸出物含量低，因而能值不高。维生素中虽种类较少，但维生素B1较高，氨基酸中赖氨酸含量较高，可以与饼粕类相媲美。
2、番茄渣多供反刍动物使用，尤其对牛的适口性好，在奶牛精饲料中用量可达15%，有关猪、鸡饲养试验报道较少，可酌情使用，由于番茄渣颜色金黄，可能会对鸡蛋黄、肉鸡肤色着色较为有利，但由于番茄渣的能值不太高，用量要加以限制，番茄渣用于狗饲料中可以防止下痢，但用作猪饲料是则无此种效果。
番茄渣的营养价值
番茄渣主要由番茄籽实（占55%左右）和部分番茄果皮（占42%～45%）等（如茄梗）组成，其营养价值虽然因番茄产地、季节、成熟度、贮藏加工方式不同，理化指标差异很大，但总体看来，是十分丰富的。例如，以干物质计番茄籽的粗蛋白含量高者达到22.35%，低者为3.01%。果皮的粗蛋白含量高者达到9.0%～10.6%，全番茄渣的粗蛋白质含量高达11.5%～24.5%，非结构性糖类15%～25%。由此可见，番茄皮和籽均含有较高的粗蛋白，而且番茄皮中粗蛋白含量高于玉米，籽的粗蛋白含量与棉籽相似。番茄籽油脂含量很高（含粗脂肪占干重24.98%，要高于大豆、棉籽等。据George （1995）报道，番茄籽中无有害成分或营养抑制因子。此外，番茄皮纤维素含量高（仅膳食纤维含量就达69.79%），是饲喂反刍家畜的优质原料。