似曾相识薏苡仁

　　夏天，是个很美的季节。年少时，不懂得欣赏夏天，总觉得它太热、太闷，它亮得让人睁不开眼睛，然而，现在我却越来越喜欢夏天。在我看来，它是造物者赠给人类的一件很奇特的礼物，相较一年四季的其他三个季节而言，夏季养生更有讲究。 　　夏季养生中，要特别注意夏至的养生。因为夏至（6月）的白天最长，夜晚最短。这说明夏至是一年四季中阳气最盛，阴气最弱的时候，一定程度上意味着夏至要加倍养心阴，克制心阳，不要让心火太旺。同理，冬至（12月）的白天最短，夜晚最长，阳气最弱，阴气最盛，因此要加倍养肾阳，不要让肾阴过寒。此外，我们还要注意春分（3月）和秋分（9月）两大节气的保养，其计法与夏至、冬至相同，均按阳历计算。由于春分和秋分的白天和夜晚的时间一样长，阴阳之气相等，因此，春天应注意养肝，秋天应注意养肺。 　　下面，笔者便向大家推介夏日（在北方，主要指长夏）养生的得力助手——薏米。 　　小小薏米，不能忽视 　　薏米，在我国历史悠久，是药食皆佳的粮食之一。又名薏苡仁、苡米、米仁、玉秫、起实、解蠡、药玉米、回回米、六合米、菩提珠等。薏米，性微寒，味甘淡，入脾、胃、肾、大肠经，易于消化和吸收，不论是用于滋补还是医疗，其作用均较为缓和。一是薏米具有利水渗湿、健脾止泻、解热、镇静、镇痛、抑制骨骼肌收缩、补肺、清热、除痹、排脓等功效，对于治疗泄泻、湿痹、水肿、慢性肠炎、阑尾炎、风湿性关节痛、尿路感染、肠痈、肺痈淋浊、白带等病症有辅助功效，值得一提的是，它还可以美容健肤、治疗扁平疣等。二是薏米具有一定的抗癌作用。将薏米煮粥食用，可作为防治癌症的辅助性食疗法。如果将薏米与粳米煮粥食用，特别是坚持长期食用，则有益于解除风湿、手足麻木等症状。其实，上述功效在《本草纲目》和《本草经疏》中均有记载。《本草纲目》中云：“健脾益胃，补肺清热，去风散湿。炒饭食，治冷气；煎饮，利小便热淋。”《本草经疏》亦云：“薏苡仁性燥能除湿，味甘能入脾，并补益其脾，尚有止泻之功效。” 　　同时，薏米的营养价值也很高，具有“世界禾本科植物之王”之美誉。具体而言，薏米每100克可食部分含水分11.2克，蛋白质12.8克，脂肪3.3克，膳食纤维2克，碳水化合物69.1克，钙42毫克，磷217毫克，铁3.6毫克。还含有0.22毫克维生素B1，0.15毫克维生素B2，2毫克维生素B3等。 　　给夏日一抹清凉 　　一阵阵暖风，带来了温吞的夏日，也预示着我们的饮食要向清凉解暑转变。在这个充满热忱的季节里，不妨给夏日加一抹清凉、一丝清爽。 　　如沐春风薏米粥。所需原料：薏米30克，粳米100克，白糖适量。制作做法：将薏米洗净，水开后加粳米、薏米煮粥（水开后煮粥会更加黏稠），待粥熟后加白糖调匀即可。 　　清热去火薏米莲子粥。所需原料：薏米100克，粳米100克，无心莲子25粒，白糖适量。制作做法： 将莲子用温水泡发，与淘洗干净的薏米、粳米一同下锅，加水烧开后转小火熬煮成粥，加入适量的白糖，搅匀即可。 　　沁人心脾薏米莲子百合粥。所需原料：薏米50克，百合20克，无心莲子30克，粳米60克，红糖适量。制作做法：将粳米、莲子、百合洗净，放入锅中，加水煮烂后，与粳米一同煮粥，加入红糖调味食用。 　　食用禁忌 　　1.煮食忌放碱，否则会因为破坏薏米所含维生素等而降低营养价值。 　　2.因其涩肠，孕妇（早期）慎服。《本草经疏》中云：“凡病大便燥，小水短少，脾虚无湿者忌之，妊娠禁用。”《随息居饮食普》也曾记录：“脾弱便坚，忌多食，性专下达，孕妇忌之。”《饮食须知》中亦有相关佐证：“因寒筋急，不可食，以其性善者下也。妊妇食之坠胎。” 　　3.形体瘦弱者忌多食。因薏米甘淡渗利，可竭阴耗液。形体瘦弱者阴常不足，食之可燥动浮火，出现阴虚火旺症。 　　4.滑精、精液不足，尿多者忌服。《得配本草》中云：“肾水不足、脾阴不足、气虚下陷、妊娠四者禁用。” 　　养生小数字 　　四时，即春夏秋冬。其中春三月即农历的正月、二月和三月；夏三月即农历的四月、五月和六月；秋三月即农历的七月、八月和九月；冬三月即农历的十月、十一月和十二月。 　　五时，即五季，就是在春夏秋冬四季以外加入长夏。春夏秋冬各有三个月，从它们的最后一个月（三月、六月、九月和十二月）中，分别把后18天抽离出来，共计72天，这72天便形成了一个特殊的时令，也就是长夏。 　　由于四时与五行相对应时缺少了一个时令，如果把长夏算进去，便形成了五时和五脏的对应关系。五时的气化特点分别是生、长、化、收、藏，与之相对应的养生重点是养生、养长、养化、养收、养藏。 　　编辑：张雪威 / 邮箱：zxw@bjstats.gov.cn