岗位职责
岗位概述
1. 负责员工餐厅的全面管理。注意饮食卫生，以确保每位员工饮食标准。 2. 对员工餐的成本、食品质量、卫生进行有效、合理的控制和管理。
岗位要求
1. 能力
a) 具备一定的餐厅管理、组织和协调能力。
b) 精通本职业务，熟悉员工餐厅和全面工作。 2. 经验
a) 具备多年的酒店基础管理和服务工作经验。
b) 具有酒店管理一般知识以及熟悉餐厅内部运作的采购、保管、烹调等程序。 c) 具有人事、财务管理的基本知识。 d) 懂得酒店成本控制的等有关财务制度。 e) 熟知餐饮业的食品营养、食品卫生等相关制度。
3. 操守
a) 维护集团和酒店声誉或利益，不得以任何语言或行为直接或间接对集团和酒店进行
诽谤以损害集团和酒店的声誉或利益。
b) 不得私自修改制度。执行政策法律、法规、集团和酒店的政策和制度（包括：员工
守则、总经理手册等），不得蓄意修改或歪曲。 c) 严禁泄漏机密。未经许可情况下不得擅自使用、复印或以任何形式复制或对外泄漏集团和酒店的机密资料，包括但不限于软件、程序、操作手册及其他一切由集团和酒店提供的营运及操作资料。
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各项工作描述
1． 根据营业及季节的变化，每周四制定出下周食谱。
2． 制订每日所需主副食品，原料、辅料进购计划并监督到货、验货。 3． 提出食品改善方案并组织实施。
4． 对餐饮成本进行核算，并同财务部和采购部协调，分析解决餐饮成本方面存在的问题。 5． 检查监督食品加工制作过程的质量及卫生标准。 6． 解决员工对于食品质量方面的投诉及建议。
7． 负责员工餐厅厨师班组的人员配置及领班、厨师人员的安排、任免、考核、奖惩。 8． 负责厨师班组的班次安排，并检查考勤和纪律执行情况。 9． 负责厨师技术等级的培训、考核及确认。
10. 负责各种厨房设备、用具的补充、维修及更新改造计划的制定及申请工作。 11. 完成上级旨派的其他工作。
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