都说我是月饼界的扛把子，我是高兴呢还是高兴呢
五仁兄让世人黑了数年，现在私家烘焙爱好者多起来了，什么十仁，十三仁，四仁，六仁，八仁都面世了，这也真的是给五仁兄洗白不少呢。不过今天给黑的是水果妹了，听说现在的水果月饼都不见水果，这是怎么回事呢？其实不说都懂，这正是因为这些的负面新闻，让更多的人越来越爱上在家烘焙，也正因为这样子现在什么烤箱呀，空炸锅呀，光波炉呀，在国内的销售量高的不要不要的呢。
今天的我没有给五仁兄洗白，我还是玩转心中那份专一，每年都是将月饼界的扛把子豆沙蛋黄带给家人。今天小宝幼儿园有活动，才上了一个月的小宝知道要分享，说想要带月饼跟小朋友们分享，要甜甜的，要有蛋黄的。好吧，果断满足他一下，不过也有点难为情，因为今天的月饼还没回油就让宝们给分享掉了。这样子的口感不知道会不会让孩子们粉转路，好了也不管了，孩子们好哄，下次再走起就是。
自己包月饼算上今年，我也有五年的老师傅了。比起以前糖自己熬，粉自己配，现在的套餐组合真的是方便极了。但对于手工包，很多朋友还不太会，其实这个好不好包，就在于一双手套，不信你们接着看就是。我包月饼的关键，就是一次性手套一副，这样子包月饼超好包。
今天的这几个月饼，是用空炸锅制做得，上色比烤箱快，烤时比烤箱短，唯一我自己放了一张烘焙纸在里在， 影响了它的热流，以至底面还嫩了一点，下次再用空炸锅烤应该把烘焙纸去掉，那样子烤制热流更均匀，底面肯会也是极美的。好了送上先，喜欢的话国庆小长假就在家里DIY吧。
备料：油泡低温烤制的咸蛋黄一份，提前炒好冷却的豆沙一份，广式月饼饼皮套餐一套。
做法：
备好所用食材。
饼皮套餐里面的液体食材混合在一起。
用打蛋器充分打至融合。
打好后是这个状态，微稠的感觉有没有。
再将面粉加至在里面。
上下拌至无干粉状，然后盖上一保鲜膜放在一边醒一小时左右。
然后用这个时间来分称搓制豆沙，50克的广式月饼，皮为15无，馅为35克。克重不要偏差太大。
把蛋黄包制在豆沙里面。
再将醒好的饼皮面团分称好搓好。
将饼皮的面团搓好再手压至成面皮，这个过程一定要戴手套，这样子很好压，也很均匀。
将盖好面皮的豆沙蛋黄馅很好的揉搓在面皮里面。
备好一份干粉及自己想要有月饼模。
选择烤蛋挞模式，预热好空炸锅。
将月饼压制而出，入空炸锅，表面要喷适量的清水。入空炸锅烤5分钟。
再备一份蛋黄液。
烤制的状态不错过，这空炸锅看得到里面的烹饪情况，这感觉真心不错。
烤好五分钟是如图状，色泽不错吧。
再刷上薄薄一层蛋黄液。
继续入空炸锅，烤制表面色泽微深，我看这样子差不多了，用时为8分钟。
如图是回油一个晚上的状态，口感面皮还有点硬，不知道孩子们喜不喜欢。
月饼重油重甜，再怎么无糖配方，它还是有点甜，所以吃的时候要量少，还要配以红或绿茶。
这咸蛋黄让我伤心了，一个一个敲出来看似那么的美，竟然还有白心。
一个一次的中秋佳节，再怎么忙也要来份月饼奖励自己才行。
空炸锅烤制月饼，这也是可行得，下次我试试不放烘焙纸会是怎么一个状态。
国庆小长假，不出去嗨，就在家里烘焙吧。