青蒜苗栽培方式和季节如何确定？怎样栽培？
青蒜苗食用部分为蒜苗的假茎和叶片。1年可多茬栽培，能增加淡季蔬菜品种。青蒜苗的栽培方式和栽培季节主要有：露地遮荫在7月下旬播种伏青蒜，于中秋节前后上市；8月下旬至9月上旬播种秋青蒜，后期用风障和草苫防冻，供应元旦市场；10月上旬在阳黑天播种阳畦青蒜，风障、薄膜和草苫保护越冬，产品供应期在2月上旬至4月上旬，11月上旬还可在风障畦播种青蒜苗，蒜种在土内越冬，来年萌发形成青蒜，供应清明后市场。不同栽培方式的青蒜，其栽培管理大致相同。作畦时要把畦面下30厘米左右深的土取出放在畦外，并把畦壁铲齐。然后在畦内深翻一遍施入腐熟、、筛细的有机肥料做基肥，再耙平畦面，即可栽种蒜瓣。栽前把蒜 各掰成瓣。大小要分级。把蒜瓣密挤栽入土中，间距1指左右，边栽边覆土，不使其不正倒。这种栽法每亩用蒜种3000～4000公斤。也有的按行距13～15厘米，株距1.5厘米摆蒜，播种量为300～400公斤。前种播法适于秋冬保护栽培，后种播法适于夏栽培。全畦栽无后再覆1大水，待水渗后，再覆1次土。所起出的畦上过筛后共分3次覆盖完，每当蒜芽露尖时覆土1次覆土总厚皮为12～14厘米。栽培伏青蒜时，覆土宜涨些，且由于气温高，不宜出苗，要在畦面遮荫，造成阴凉的小气候，注意防雨，畦内不得积水。根
据土壤墒情和苗子生长情况进行肥水管理。蒜苗全部出齐后，要施1次追肥，每亩随水施人粪尿200公斤或尿素10公斤。连浇2～3次水，保持土壤湿润而不积涝。风障畦青蒜，春天返青后，及时追肥浇水，一般追3～4次肥。秋青蒜在早霜前已基本和成，为了调节市场供应，一般不急于采收，让它在保护设备下过冬，随时供应。阳畦青蒜覆盖薄膜保温，注意温度管理，白天保持20～25℃为宜，超过30℃时，要及时通风，温度低时加盖草苫。青蒜的收获期不严格，一般长出4～6片叶后，随时可以收刨。
利用拱棚生产青蒜苗，不仅可以充分利用后坡下、边角地带及上下茬的空闲时间进行，而且该技术操作简单，生产周期短，栽1茬收2次，一般仅需40～45天，经济效益好。
现将该技术要点介绍如下：
秋冬茬生产时要选用早熟品种，如苍山糙蒜、永年白蒜等，所选大蒜的蒜头要大，直径要求在4～5cm，大小均匀一致，这样有利于保证出苗齐、产量高。
2 蒜种处理 把蒜头从蒜辫上贴脖剪下，并剪掉蒜须，拔掉老梗，直接用冷水浸泡12～24小时，待蒜皮柔软后放置到竹帘子上淋水，再将草苫盖到蒜堆上闷8～10小时，然后剜掉蒜头上的老根及残留的蒜薹梗准备播种。
3 整地播种
播前每667平方米施用充分腐熟的优质农家肥2000kg、硫酸钾10kg，然后将栽培地深耕25cm，耧平耙细后做1.5m宽的畦进行播种。播时蒜头要挤严，保持直立，并做到上齐下不齐。栽后畦面覆一层5～6cm的过筛细土，既有利于出苗，又可防止根发育后将蒜头顶起，方便蒜苗的采割。 4 栽后管理
1)水分管理。从播种到收头刀一般需浇3次水。浇水时前期水量要大，后期水量宜小些。第1次浇水1平方米用水35kg左右；苗高6～9cm时浇第2水，1平方米用30kg左右；收前3～5天浇第3遍水，1平方米用20kg左右。头刀蒜苗收割后要在畦面上及时覆盖一层细沙，再浇1遍水。
2)温度管理。栽后出苗前，温度白天保持26～28℃，夜间18～20℃；出苗后白天24～25℃，夜间16～18℃。这样蒜苗长得快、长得齐。要特别注意温度一定不能过高，否则会引起株间发热，从而造成腐烂。
3)追肥。在生长期间可每667平方米随水追施1次尿素，用量为15～20kg，以弥补氮肥不足。此外，在幼苗长至3叶期时宜用20mg/kg赤霉素溶液喷洒全株；幼苗长至4叶期时用0.8%糖水喷洒植株茎叶，每隔6天喷施1次，连喷2～3次，能有效促进茎叶的生长。
5 适时收获
若温度、水分管理得当，20天左右即可收获头茬蒜苗。收割时一般株高35～40cm，1平方米可收15～20kg。如不安排收第2刀，采收第1刀时要深割，以稍带蒜瓣为度；准备收第2刀的，则第1刀收割时要轻些，不能伤及蒜瓣，并在第1刀收后及时覆沙、浇水，加强管理，再经15天左右可割第2刀。