餐饮业卫生制度
为保证食品卫生，保障人民身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，制定如下卫生制度：
一、成立食品卫生管理小组，设专·兼职卫生管理人员；
二、卫生许可证悬挂于经营场所明显位置；从业人员应持有效健康证，
经卫生知识培训合格后上岗；
三、从业人员每年体检一次，凡患有传染病都不得参加直接接触食品
的工作；
四、从业人员上岗时穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生；
五、保持场所内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；
六、食品工具每天用后洗净，保持洁净；餐（用）具做到“一洗”、“二
刷”、“三冲”、“四消毒”、“五保洁”；
七、不采购、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保持期的
食物；
八、生熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标志，分类存效，
不得混放。
九、搞好操作间卫生，冷荤配餐所用工具必须专用，并有明显标志； 十：保持仓库整洁，食品做到分类、有标志、离地离墙保管。 十一：及时清理好垃圾，垃圾桶应盖和标记，搞好“三防工作”。