北京烤全套鸭法做
京烤鸭北套全做（更法多关相料资点请右击更多小侧技吃）北术京鸭以北京烤特产填烤制鸭成。曾是元而明、清、历宫廷代御膳珍。品传入民间后，为京成菜之首独，步国中食坛，誉中满。外名著全的德烤鸭聚的店鸭最烤北京鸭全烤套做为法著名
。先上一个嚣 单的简京北鸭的制作烤方：
法 北 京烤鸭作原料制
北京烤全鸭做法套
北京填 鸭只2100克5精，盐克2白糖，0克，1甜面1酱00克葱，1丝5克，薄饼20张。0
北烤京烹饪方法鸭
．用1气从鸭筒北脖京烤全鸭做套法子口刀处打气到皮下脂和肪缔之间结使气，均匀地充体满填全鸭；
身
．用（2北烤京鸭套全法做钩将）子挂鸭后，起沸水烫鸭以全身使，体气膨胀用，水糖浇门肛塞住，从刀口鸭处里灌子水待用；
3． 将放鸭进烤内，烤炉部上全到色熟为；止北烤鸭全京套做
法
4．将子趁热片成片，与鸭丝葱甜、面酱起一在卷薄饼可食即。北用烤鸭全京做套
法 北
京鸭的吃烤法：
北京鸭第一烤种法吃： 据 是说大宅门由的太太小里姐们起兴。的她既们不吃，葱不也蒜，吃却喜将那又酥欢油脆的皮鸭蘸了，细细的糖白来。以吃，全后聚跑得堂一见到客来了女便，必跟然着鸭，上一烤小碟白糖。
京北烤第鸭二吃种法： 嚣
甜面酱 葱条，可加黄瓜条、配卜条萝，筷子用挑一甜面酱，抹在荷点叶饼，上放片几鸭盖在上面烤再，放上几葱条、根黄条或瓜卜条，萝荷将叶卷起，饼是好真无吃。比
北京烤 第三种吃法： 鸭
泥加蒜面酱甜也，配萝卜可等条用荷，叶饼食鸭卷肉也早是受欢迎年的一佐种料蒜泥可。解油腻以，将好的片鸭烤着蒜泥蘸甜、酱吃面，在鲜香更中添了增丝辣意一风味更为，独特。少不客顾特偏爱这种佐料 别烤好鸭的子要呈枣红，鲜色油亮，皮艳脆嫩肉这样才，上品是。 烤完的 鸭被子练有训的素切手切成刀薄薄片的状每，一片上既面要瘦又有有要肥；然后摆桌面在上，之旁是面边、饼葱大面酱、简单等而味美的配料将酱涂。饼于，上放再上鸭片和葱大，用手卷筒状，成便食用。可吃鸭不多用筷子烤用手的时，候反而多较 全聚德。和便宜坊烤鸭都十有名分全。德以聚挂炉烤闻名鸭便，坊宜以焖烤炉著鸭。称 全 聚德烤鸭制作方的法挂炉烤制是。首先用独要拥家有的料佐于生鸭涂上，然后之是握火候，火欠则掌生火过，黑则；烤完的子被训鸭有练的刀素切切手薄成薄片的状每一片上面，要既有又要有瘦肥然；摆后在桌
面之，上旁是边饼面大葱、面、酱等单而味美简配的。将料涂酱饼于，再放上鸭片上和大，用葱卷成手状筒便可食，。用烤鸭不吃用多子，筷手用的候反而较时。多 炉挂与炉焖区别在于的挂，炉用明使，燃火为果木料以枣木为，；佳焖使用暗火，炉料是秫秸燃、条板软等材质。料尽两者的风管大异味趣其但，在一都“个”字烤上功下夫因，此都被做北叫京鸭。烤
经的典北烤京的制鸭方作：法
这是本的做法,基用料但及其少多都依人个定而.
北京烤鸭嚣的做：法
.用气筒（1者胶管或口、吹或不者的怕JM直们用嘴接着对，嘿）嘿从鸭脖刀子口处气到皮下打脂肪和结缔之间使体均气地充匀添鸭满身全（此时鸭子略呈饱状态，满前之去要掉膀翅留翅只、根掉去鸭、有的也可以爪去头，不过我掉欢喜鸭）；头
2 用钩将.挂起鸭后（好像有人也没家有钩而挂把鸭鸭在插瓶酒上，的怖恐点了以）沸
水