铁皮石斛的食用方法
一、鲜榨汁
用量：12月——次年5月用30克，6月——11月用50克。
1、使用豆浆机榨汁（图解）
步骤一：将30G—50G新鲜铁皮石斛洗净，并剥去老皮，然后剪成2-3CM的小段。
步骤二：将剪好的铁皮石斛放入豆浆机内，加入1000ML纯净水(此份量适合4-6
人饮用)。
步骤三：启动豆浆机五谷豆浆程序，待豆浆机停止工作即可倒出并滤去渣滓。
步骤四：倒出即可饮用，饮用时根据个人口味加入适量冰糖或蜂蜜，口感更佳。不喜甜食者，可加少许盐调味，味道也不错。
2、使用普通榨汁机榨汁（图解）
步骤一：将30G—50G新鲜铁皮石斛洗净，并剥去老皮，然后剪成2-3CM的小段。
步骤二：将剪好的铁皮石斛放入带滤网普通榨汁机内，加入1000ML纯净水(此份
量适合4-6人饮用)。
步骤三：启动榨汁机40秒后暂停20秒，重复本步骤3-4次，这样可以充分的将营养成份榨出，也可以延长榨汁机的电机寿命。
步骤四：倒出即可饮用，饮用时根据个人口味加入适量冰糖或蜂蜜，口感更佳。不喜甜食者，可加少许盐调味，味道也不错。
如需热饮可延续以下步骤：
步骤五：倒入电磁炉煮壶或牛奶锅中，用中火煮沸，边煮边摇晃避免溢出与煮糊。煮至泡沫消失即可。
步骤六：倒出即可饮用，饮用时根据个人口味加入适量冰糖或蜂蜜，口感更佳。不喜甜食者，可加少许盐调味，味道也不错。
二、铁皮石斛饮
1.铁皮石斛露
[原料]：鲜铁皮石斛50克。
[制法]：将铁皮石斛洗净切碎，浸渍，放入玻璃蒸馏器中，注入蒸馏水，加热蒸馏，收集蒸馏液1000-1500毫升。
[吃法]：每日两次，每次服用30毫升。
[功效]：清热生津，滋阴养胃，用于热病伤津，胃阴亏虚，眼干口渴，食欲不振，底热不退，唇舌干燥；也可用于老年热补养；
2.铁皮石斛甘蔗饮
[原料]：鲜铁皮石斛20克，甘蔗250克。
[制法]：将铁皮石斛加水煎煮50分钟，滤取药汁，兑入甘蔗汁，稍沸。
[吃法]：当茶频频饮用，也可作夏季饮料常饮。
[功效]：清热滋阴，养胃生津。用于热伤津液，口渴欲饮，大便燥结。
3.铁皮石斛西洋参茶
[原料]：西洋参5克，石斛30克。
[制法]：先将铁皮石斛拣杂，晾干后切成片；将西洋参拣杂，洗净，晒干或烘干，切成饮片，放入较大的容器内备用。放入沙锅，加足量水，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，用洁净纱布过滤，去渣，收集滤汁盛入有西洋参饮片的容器中，加盖闷15分钟，即可饮用。（或将西洋参、石斛碾成细粉冲开代茶饮用，每次3-5克，每日1-2次。）
[吃法]：当茶，上、下午各2次，频频饮用。代茶冲服，当日吃完。
[功效]：滋阴养胃，生津止咳。本方适用于胃阴虚热型白血病并发口腔炎患者。
[评价]：临床研究资料表明，石斛对癌症化疗、放疗后伤津及阴虚津亏症所致口渴多饮、咽干舌燥、大便秘结等确有效验。西洋参性凉，味甘、微苦，擅长补气滋阴，清火生津。二味配伍为食疗茶饮，具有明显的滋阴养胃，生津止咳功效，对胃阴虚热型白血病并发口腔炎患者有较好的辅助治疗效果，尤为适宜少年儿童及老年白血病患者。
4.铁皮石斛北沙参茶
[原料]：北沙参15克，生地、麦冬、石斛各10克，冰糖适量，水煎服。
[功效]：适用于高热病后的津液缺乏，咽干口燥，食欲不振，大便秘结，小便不利等症。
5.铁皮石斛冰糖茶
[原料]：鲜铁皮石斛15克左右，冰糖适量。
[功效]：滋阴清热，生津益胃，适用于温热病后期低热不退、口干渴，虚劳烦热，亦可用于妇女低热，心烦口干者。
三、铁皮石斛药膳食谱
1.铁皮石斛粥
[原料]：每碗米粥用鲜铁皮石斛5克左右，梗米50克，冰糖适量。
[功效]：养胃生津，滋阴清热，适用于热病津伤、心烦口渴；病后津亏、虚热不退；胃虚隐痛或兼干咳。
2.铁皮花生米
[原料]：鲜铁皮石斛20克左右，花生米适量。
[功效]：养阴润燥、清热生津、补虚扶赢，适用于脾胃阴虚、咽干津少，舌无苔、咳嗽痰少、养肠润燥、便秘，乳汁清稀。
3.铁皮石斛炖老鸡（水鸭）
[原料]：老鸡（水鸭）1只，石斛（鲜）30克/枫斗10克，虫草5条，瘦肉50克。
[功效]：生津止咳，益气解暑，夏天或上火时服用最好。
4.铁皮枫斗虫草汤
[原料]：铁皮枫斗5克，生蛤蚧一对，冬虫夏草5条，瘦猪肉200克，陈皮一角。
[功效]：养阴生津滋补肝肾老幼皆宜。
5.石斛洋参乌鸡汤
[原料]：乌鸡一只，铁皮枫斗15克，西洋参30克，山楂15克；姜片、葱段、料酒，盐鸡精适量；
[制法]：乌鸡宰杀洗净，斩块；药材洗净；锅内烧水开后放入乌鸡鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲，再加入药材、姜片、葱段、料酒和适量清水，武火煮沸，改文火煲2小时，加盐、鸡精调味即可。
[功效]：补中益气，生津，恢复体力，抗疲劳。
6.铁皮石斛鳝鱼汤
[原料]：黄鳝500克，当归/党参12克，铁皮枫斗15克；料酒10毫升，生
姜12克，大蒜、醋、盐、酱油、葱段、味精、胡椒粉各适量。
[制法]：黄鳝切丝备用；铁皮枫斗洗净，生姜洗净切丝，党参、当归装入纱布袋扎紧口备用；鳝鱼、铁皮枫斗、中药袋及调料一并放入砂锅内，加适量清水。先用武火烧沸后，去掉浮沫，再用文火煎熬一小时，去出药袋，加入盐及调味品后即可。
[吃法]：吃鱼喝汤，可佐餐服食，连续服食5-7日。
[功效]：气血两亏之胃癌。
7.铁皮石斛炖猪蹄
[原料]：铁皮枫斗15克，黄花菜30克，猪蹄一只，料酒、盐、鸡精、姜片、葱段适量。
[制法]：铁皮枫斗洗净，黄花菜放入清水中泡发，去老梗；猪蹄去毛洗净剁四块，下沸水锅去血水；锅中放清水、猪蹄、铁皮枫斗、料酒、姜片、葱段，武火烧沸再改文火炖至肉熟，加入黄花菜炖至肉烂入味，加盐鸡精调味即可。
[功效]：适用于女性减少色斑、平缓皱纹。
8.铁皮石斛木瓜鲜奶
[原料]：铁皮石斛纯粉1克，熟木瓜500克，新鲜牛奶一杯，莲子肉50克，红枣4颗，冰糖适量。
[制法]：新鲜木瓜去皮去核切粒状用清水洗净；莲子肉、红枣去核洗净。将铁皮石斛纯粉、鲜奶、木瓜、莲子肉、红枣、冰糖放入炖盅，隔水炖熟即可。
[功效]：润肤养颜，使肌肤润泽，皮肤嫩滑，面色红润，容光焕发，防止过早衰老，对皮肤干燥，面色萎黄，气血不足者有明显疗效。
9.铁皮石斛银耳羹
[原料]：铁皮石斛纯粉，银耳15克，冰糖150克，鸡蛋一个，猪油少许。
[制法]：银耳在30-35°C的温水中浸泡30分钟，待其发透后去蒂头洗净，撕成瓣状，放入锅中加适量水，铁皮石斛纯粉先以温水化开后加入，先武火烧沸文火上熬3个小时，冰糖放入另外一个锅中加水，置于武火上熬成汁；兑入鸡蛋清搅匀后撇去浮沫，将糖汁缓缓冲入银耳锅中，起锅前加少许猪油，使之更加滋润可口。
[功效]：高血压、血管硬化、肺虚久咳，久病体弱，神经衰弱，失眠等症患者坚持经常服用，将会有明显疗效。
[用法及宜忌]：脾胃虚寒者少食。
10.铁皮石斛小麦鹌鹑汤
[原料]：鹌鹑一只，母鸡肉250克，铁皮枫斗、浮小麦、淮山各25克，枸杞、龙眼肉各15克；姜8克，盐少许；
[制法]：鹌鹑宰杀洗净，斩块，母鸡肉洗净，药材洗净，浮小麦装入进纱布袋中；锅内烧水开后放入鹌鹑、母鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲，再加入药材和适量清水，武火煮沸，改文火煲2小时，加盐调味即可。
[功效]：滋阴补虚，养气纳血，主治肾阴虚所致的心烦口燥，盗汗等症。
[用法及宜忌]：体畏寒冷者忌用此汤，寒咳患者也不宜饮用。
11.石斛炖海参汤
[原料]：铁皮枫斗30克，海参3只。
[功效]：具有滋阴养颜，补肾益精，养血润燥等功效。
12.延年铁皮枫斗酒
[原料]：铁皮枫斗25克，生地黄60克，怀牛膝30克，杜仲20克，丹参20克，白酒1升。
[功效]：腰腿疼痛，体倦无力，风湿痹等症。补肾，强筋骨，除瘁。
13.石斛鲜鱼汤
[原料]：铁皮石斛15克、淮山30克、党参35克、鲜鱼500克、姜3片。
[制法]：
（1）石斛、淮山和党参洗净，用清水浸泡30分钟。
（2）洗净鲜鱼肉，放入沸水中汆烫去异味,捞起沥干水待用。
（3）烧热2汤匙油，爆香姜片，放入鲜鱼肉大火爆炒2分钟，盛入瓦煲内。
（4）瓦煲内注入适量清水，放入石斛、淮山和党参大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。
[功效]：益胃生津、健脾补肾、清热、养颜润肤、对糖尿病患者有辅助治
疗作用。
14.珍珠鲍鱼
[原料]：珍珠鲍鱼300克、猪小排骨150克、铁皮石斛5克、盐适量。
[制法]：
（1）鲍鱼脱壳，宰洗干净，去除黑秽。
（2）猪小排骨斩块，用沸水汆后，洗净，垫在砂锅底，上面置鲍鱼、石斛。
（3）调入盐，加入适量沸水，炖1小时左右。
[功效]：色味清净，鲜甘嫩口。可添精补髓，营运五脏六腑，对糖尿病、肾精不足以致视物昏花、夜盲、腰膝酸软等病症皆有效。
15.红参石斛竹丝鸡
[原料]：红参3克、铁皮石斛5克、竹丝鸡150克、姜片适量。
[制法]：将竹丝鸡去毛洗净切块，再与洗净的药材放进炖盅内，加清水300毫升。武火隔水炖2小时即可。
[功效]：适用气阴两虚之人而见神疲乏力、虚劳烦热、口干舌燥、失眠多梦、崩中带下等症。
16.石斛炖雪梨
[原料]：铁皮石斛、生地各10克、雪梨1个。
[制法]：将上3味加清水半碗，放炖盅内隔水炖1小时，食雪梨饮汤，每日2次。
[功效]：有养阴清热、生津之功效，用于糖尿病并发咽炎属虚火者。
17.清肺生津汤
[原料]：鲜铁皮石斛15克、鲜梨50克、核桃仁15克、花生米15克、鸭肉200克
[制法]：先用鲜石斛放砂锅中，加水煮半小时，再将其余材料一并放入，用大火煮沸，再用温火炖1小时即可服用。
[功效]：清肺祛痰热、健脾利水湿。
18.滋阴防感汤
[原料]：鲜铁皮石斛12克、西洋参12克、板蓝根15克、金银花15克。
[制法]：先用鲜石斛放砂锅中，加水煮半小时，再将其余药材一并放入，煎煮一小时，滤其汁；然后再加水煎煮、合并2次煎汁服用。
[功效]：滋阴清肺，能有效地预防流行性感冒。
19.野山花旗参炖石斛
[原料]：野山花旗参、铁皮石斛各6克、蜜枣四枚，适量瘦猪肉或去皮鸡肉。
[制法]：把上述材料一同放入锅内加沸开水五碗，文火炖足一夜，即可饮用。
[功效]：补齐生津、益胃养阴。
四、铁皮石斛的产用配伍
1.配天花粉，治胃热津亏，消渴，虚热舌绛少津。
2.配麦冬，治胃液不足，治胃脘不适，干呕，舌红。
3.配麦冬、沙参，治热性病所致口干渴。
4.配忍冬藤，治风湿热痹。
5.配忍冬藤、白薇，治风湿热痹。
6.配沙参、枇杷叶，治肺阴不足，干咳气促，舌红口干等症。
7.配白薇、知母、白芍，治热病后期，虚热微烦，口热，自汗等症。
8.配南沙参、山药、生麦芽，治胃阴不足而见少时干呕，舌上无苔等症。
9.配北沙参、麦冬、玉竹，治胃虚弱，舌红口干或干咳无痰，呼吸急促。
10.配生地、玄参、沙参，治热病后期，仍有虚热，微汗，目晕口渴或有筋骨酸痛，舌干红，脉细数无力，症状日轻夜重者。
11.配生地、麦冬、天花粉，治热病胃火炽盛，津液已耗，舌燥，口干或舌苔变黑，口渴思饮。
12.配麦冬、天花粉、石膏、知母，治热病早期，热末化燥，但津液已损，有口干烦渴，舌红等症状。
13.配天花粉、生地、知母、沙参，治消渴。
14.配胜地、麦冬、百合、秦艽、银柴胡，治阴虚内热，治干咳、盗汗、低热口渴、舌红脉细数等症。
15.鲜石斛配生地，治热病伤阴，口干烦渴，或久病阴虚，虚热内灼诸症。
16.配地黄、焦白术、茯苓、白芍，益气养阴，健脾和肝。治疗慢性肝炎见有面黄、消瘦、乏力、气短、口干苦、便溏等气阴两伤、脾胃虚弱者。
17.配生地、当归、白芍、丹参、枸杞子、沙参，有补血柔肝的功效，可用于肝阴肝血不足。症见面色萎黄、肝区隐痛，劳后加重、目眩目干、视物不清，或见夜盲，身倦肢麻，失眠、妇女月经涉少或经闭。
18.鲜石斛配鲜生地、天花粉、麦冬、牛膝、菊花，养阴清热、涵阳熄风。治阴虚内热、虚阳上扰眩晕、头痛。
19.配生地、当归、白芍、夜交藤、木瓜（或加知母），养血柔肝，缓急舒筋。治疗肝血虚所致昏厥、痉挛、抽搐等。
20.配生黄芪、仙灵脾、仙茅、白芍、益气补血、阴阳双补、不腻不燥。用于阴阳（气血）双补，兼夹痰湿者。
五、铁皮石斛的禁忌
铁皮石斛在中药配伍禁忌“十八反、十九畏”中恶寒水石、巴豆、畏僵蚕、雷丸。常用量干品为6-12g，鲜品15-30g。曾有药理实验证明，用石斛碱试验于豚鼠、家兔等动物，证明能引起中等程度的血糖过多症，大剂量能抑制心脏，降低血压，抑制呼吸。因在临床上要注意用量，避免为追求疗效，盲目加大用量的现象发生。
本品性属清润，清中有补，补中有清，故最宜于虚而有热者，凡虚而无火或实热症、舌苔厚腻、腹胀者均忌服。本品能敛邪气，使邪不外达，故温热病不宜早用，如感冒初起，邪重而正不虚，此时使用易造成“闭门留寇”；本品又能助湿邪，若湿温尚未化燥者忌服。脾胃虚寒者忌服未煮热的鲜石斛汁。