苦杏仁的功效与作用

苦杏仁为蔷薇科李属植物山杏(苦杏)、西伯利亚杏(山杏)、东北杏或杏的干燥成熟种子。主产华北、东北、西北，以内蒙古、吉林、辽宁、河北、山西、陕西为多。

山杏分布于东北、华北和甘肃等地。西伯利亚杏分布于我国东北、华北、内蒙等地，蒙古、俄罗斯远东地区也有。东北杏分布于吉林、辽宁等地。杏分布于除广东、海南等热带区外的全国各地，多系栽培。在新疆伊犁一带有野生的。

【异名】北杏、杏核仁、杏子、木落子、杏梅仁。

【苦杏仁的功效与作用】苦杏仁营养丰富，含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类，以及胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等矿物质。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果。杏仁中特有的苦杏仁苷达3%，其代谢产物还参与体内其他二十余项有用的代谢。苦杏仁苷在酸或酶的作用下会分解而产生剧毒的氢氰酸、特殊香气的苯甲醛和葡萄糖。

另含苦杏仁甙(ainygda1in)、脂肪油、苦杏仁酶(emu1sin)、苦杏仁甙酶(amygda1ase)、樱叶酶(prunase)、雌酮、a一雌二醇、链甾醇等成分。

每100克苦杏仁含蛋白质24克，脂肪48克，钙129.8毫克，铁3.58毫克，磷185.8毫克。

(1)镇咳平喘：苦杏仁在肠道中被分解，产生微量氢氰酸，对呼吸中枢具有镇静作用，从而达到止咳平喘之功效。

(2)通便排毒：苦杏仁含有丰富的纤维素，可以润肺清火，通便排毒。

(3)抗肿瘤作用：①由于苦杏仁中含有一种生物活性物质苦杏仁苷，可以进人血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用。②近年来，医学研究发现，杏仁中含维生素B，7，它能在人体内降解成苯甲醛，具有很强的灭癌活性，可缓解癌症患者的疼痛。美国学者已将其用于临床，治愈癌症患者4000余人。③杏仁中含有丰富的硒也是防癌的另一原因。流行病学调查表明，部分地区的癌症死亡率与机体内的硒水平呈负相关。动物试验表明，硒可明显抑制许多致癌剂的致癌病变。用亚硒酸钠试验，癌变诱发率降低50%以上。