鹿鞭的功效与作用
鹿鞭，中药名。又名鹿肾，鹿冲。为鹿科动物梅花鹿或马鹿雄性的外生殖器。宰鹿后，割取阴茎及睾丸，除净残肉及油脂，固定于木板上风干即成。以粗大、油润、无残肉及油脂、无虫蛀、干燥者为佳。《四川中药志》：性温，味咸辛，无毒;入肝、肾、膀胱三经;治阳痿，肾虚耳呜，妇人子宫寒冷，久不受孕，慢性睾丸发炎。但素体阳盛者慎服。鹿鞭使用方便，可泡酒，制作药膳，或煮食，或熬膏，或入丸、散。
性味归经
味甘、咸，性温。归肝、肾、膀胱经。
功效主治
补肾精，壮肾阳，益精，强腰膝。主治肾虚劳损，腰膝酸痛，耳聋耳鸣，阳痿，遗精，早泄，宫冷不孕，带下清稀。
药方选录
①治五劳七伤，阳气衰弱，益气力：鹿肾一对（去脂膜，细切），肉苁蓉二两（酒浸一宿，刮去皱皮，切），粳米二合。先以水二大盏，煮米作粥，欲熟，下鹿 肾、苁蓉、葱白、盐椒，食之。（《圣惠方》鹿肾粥） ②治肾气损虚，耳聋：鹿肾一对（去脂膜，切），粳米二合。于豉汁中相和，煮作粥，入五味，如法调 和，空腹食之;作羹及入酒并得食之。（《圣惠方》鹿肾粥） ③治阳痿，早泄，以及体倦乏力，精神不振：鹿鞭2具，白酒1000毫升，将鹿鞭洗净，温水泡软，去掉内膜，切成细片，再放入白酒中浸泡1个月，即可饮服。每日2次，每次10-15毫升。（《食物与性保健》鹿鞭酒） ④治阳痿，宫寒不孕：：鹿肾1具，补骨脂30g，肉苁蓉30g，枸杞30g，韭菜子15g，巴戟天15g。共研为末，制成9g蜜丸。每服1丸，日服2次。（《东北动物药》）
⑤治妇人血虚，腰膝酸痛，不能受孕者：鹿肾熬胶，与阿胶撺入服之。
鹿鞭泡酒的配方
鹿鞭,海狗鞭,驴鞭各50克,熟地120克白术，枸杞子，锁阳各30g，山药,茯苓,人参,肉苁蓉,淫羊藿,菟丝子,泽泻,车前子，当归，补骨脂，首乌各20克等27味药材
鹿鞭：补肾精，壮肾阳，益精，强腰膝。主-治肾虚劳损，腰膝酸痛，耳聋耳鸣，阳-痿，遗-精，早--泄，带下清稀。
海狗鞭：海狗鞭主要有四大药用功能：
其一、壮阳滋阴、补肾益肝、调节内分泌。其鞭性平，入肝补肾。适用于因肾阴亏损、肾阳不足等肾虚症所引起的阳-痿、早-泄、性-功能低下以及失眠多梦、头晕健忘、腰酸膝软、神经衰弱及免疫功能低下等症；
其二、补血益气。海狗鞭中的血红蛋白及血色素含量极高，适用于血虚气弱者；
其三、养颜美肤。海狗鞭中含有大量粘性蛋白，具有延缓衰老，保持肌肤弹性和水分的功能；
其四、强筋壮骨。海狗鞭为补肾珍品，肾强则可强筋壮骨。
驴鞭：强阴壮筋,治阳-痿，筋骨酸软，气血虚亏，妇女乳汁不足。
熟地：补血养阴，填精益髓
白术：补脾，益胃，燥湿，和中，安胎。治脾胃气弱，不思饮食，倦怠少气，虚胀，泄泻，痰饮，水肿，黄疸，湿痹，小便不利，头晕，自汗，胎气不安。
枸杞：养肝，滋肾，润肺,补虚益精，清热明目
锁阳：补肾润肠。治阳-痿，尿血，血枯便秘，腰膝痿弱
山药：健脾胃、益肺肾、补虚嬴。治食少便溏、虚劳、喘咳、尿频、带下、消渴。
茯苓：水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠
人参：大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智
肉苁蓉：补肾阳；益精血；润肠道。主肾阳虚衰；精血不足之阳-痿；遗-精；白浊；尿频余沥；腰痛脚弱；耳鸣目花；月经衍期；肠燥便秘
淫羊藿：补肾壮阳，祛风除湿。治阳-痿不举，偏风不遂，小便淋沥，筋骨挛急，咳嗽，病后青盲，虚火牙痛，半身不遂，腰膝无力，风湿痹痛，四肢不仁。
菟丝子：菟丝子味辛甘，性平，入肝、肾二经。具有补肾益精、养肝明目、安胎的功效。可用于腰膝酸痛、阳-痿、早-泄、遗-精、遗尿、尿频余沥、耳鸣、头眩眼花、视力减退、先兆流产、带下等症。
泽泻：利水渗湿；泄热通淋。主小便不利；热淋涩痛；水肿胀满；泄泻；痰饮眩晕；遗-精。
车前子：清热利尿，凉血，解毒。主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。
当归：血虚诸证；月经不调；经闭；痛经；症瘕结聚；崩漏；虚寒腹痛；痿痹；肌肤麻木；肠燥便难；赤痢后重；痈疽疮疡；跌扑损伤。
补骨脂：补肾壮阳，固精缩尿，肾虚腰痛，小便频数，小儿遗尿，肾漏，温脾止泻，纳气平喘
首乌：养血滋阴；润肠通便；截疟；祛风；解毒。主血虚头昏目眩；心悸；失眠；肝肾阴虚之腰膝酸软；须发早白；耳鸣；遗-精；肠燥便秘
鹿鞭还可以这样吃
※鹿鞭壮阳汤
[处方来源] 《四川中药志》
[配方] （10份）
鹿鞭二条 枸杞子15个 菟丝子30克 狗肾100克 巴戟9克 猪肘肉800克 肥母鸡800克 绍酒50克 胡椒粉 花椒 食盐 生姜 葱白各适量
[效用] 此汤效用与上方大体相似，惟方中鹿鞭与狗鞭温肾壮阳之力较牛鞭为强，更具有温肾壮阳、补血益精之功。适用于前方证而见阳痿、遗精较明显的患者。
[制作工艺]
1、鹿鞭用温水发透，约10—12小时，中途需换几次温水，刮去粗皮杂质，剖开再刮去里面的粗皮、杂质，洗干净切成3厘米的段，狗肾用油沙炒炮，温水浸泡后刷洗干净，漂30分钟。山药润软切成2公厘厚的瓜子片，枸杞拣净杂质，巴戟和菟丝子一起用纱布包好。
2、母鸡肉切成约长3厘米、宽1.2厘米的条块。猪肘刷洗干净，镊净残毛。姜、葱洗净泥沙待用。
3、锅内注入清水约1500毫升，放入姜、葱、绍酒和鹿冲段，用武火煮15分钟，捞出鹿冲，原汤不用。此法再反复两次。
4、砂锅内掺入清水适量，放入猪肘、鸡块、鹿冲、狗肾上炉用武火烧开，除去泡沫，加入绍酒、大葱、花椒、用文火炖约1.5小时，除去姜、葱，将猪肘肉取出另作其它用途，再将山药、枸杞子、巴戟、菟丝子、食盐、胡椒粉、放入锅中，改用旺火炖至山药肥糖汁浓。
5、用汤碗一个，先捞出淮药铺底，上盛鸡肉块，再摆上鹿冲，随后加入原汤即成。（汤不宜多，以平鹿鞭为宜）。
※鹿鞭汤
原料
主料：鹿鞭2条，猪肘肉500克、肥母鸡500克。
配料：枸杞15克、山药200克。
调料：料酒30克、胡椒粉2克、味精1克、花椒3克、盐3克、姜35克、葱30克。
做法
1、鹿鞭用温水发透，刮去粗皮杂质，剖开，洗净后切成3厘来长的段。母鸡肉切成条块，猪肘洗净，山药润软后切成2厘米厚的瓜子片，枸杞去杂质待用。
2、锅内倒入清水，放入姜、葱、料酒和鹿鞭，用武火煮15分钟，捞出鹿鞭，原汤暂不用。如此3次。
3、将砂锅置火上，加入适量清水，放入猪肘、鸡块、鹿鞭，用武火烧开，除去浮沫，加入料酒、葱、姜、花椒用炆火炖二个半小时，除去姜葱，将猪时肉捞出作它用。
4、将山药、枸杞、食盐、胡椒粉、味精放入锅中，改用武火炖至山药酥烂。
5、用汤碗一个，先捞出山药铺底，上盛鸡肉块、鹿鞭、枸杞，随后倒入原汤即成。
※鹿鞭蒸鸡
主料：鹿鞭30克，味精3克，子公鸡1只，酱油15克，姜丝3克，花椒水25克，葱段50克，八角2粒，料酒 10克，鸡汤200克，盐5克，油100克。
做法:1．把子公鸡宰杀后，去毛桩内脏及爪，从脊背处劈开，掰离胸骨，把水用洁净布搌干。
2．炒锅内放素油，烧至六成热时，把鸡放入油内，炸至深红色时捞出，放在碗里。把葱、姜、盐、料酒、味精、花椒水、制过的鹿鞭、酱油、八角放入鸡碗内，添汤，上屉蒸透取出。把汤滗在碗内，除去葱、姜、八角，把鸡扣在盘里。
3．炒锅内放素油，把葱段放入锅内，煸炒至金黄色时，把鸡汤倒入锅内，加味精，用淀粉勾芡，淋上明油，浇在鸡身上即成。
※鹿鞭蘑菇
原料：
1.主料：鹿鞭1 条，罐头蘑菇100 克，带皮猪肉1000 克，海米30 克，
嫩母鸡1000 克。
2.调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、鸡油、鸡汤。
二、制法：
1.将鹿鞭用温水泡透，用刀顺长破开，将尿道层用刀削掉，再用开水将
外皮烫掉，放锅内用开水煮1 小时左右，用冷水洗净，放锅内加鸡汤、海米、
母鸡、猪肉、姜、葱共炖烂。将炖烂的鹿鞭取出切成斜片。
2.锅内注入鸡汤，加入蘑菇、料酒、精盐、胡椒粉、鹿鞭片同烩，最后
加味情，淋上鸡油即成。
按：鹿鞭有壮元阳、益肾精之功。与开胃理气之蘑菇；补虚益气血之母
鸡；补阳益肾强精之海米。数料合用，则具有滋阴补阳、益肾暖宫之功效。
适用于阳痿、早泄、腰膝酸软及慢性宰丸炎、女子宫寒不孕等患者食用。健
康人食用能增强体质。阴虚火旺者慎用。
注：海米为虾米
※鹿鞭壮阳汤
【原料】
猪肘肉500克、肥母鸡500克。 鹿鞭2条，枸杞15克、山药200克。料酒30克、胡椒粉2克、味精1克、花椒3克、盐3克、姜35克、葱30克。水3000cc；
【做法- 制作方法】
1）鹿鞭用温水发透，刮去粗皮杂质，剖开，除去尿道内膜，洗净后切成3厘来长的段。
2）母鸡肉切成条块，猪肘洗净，山药润软后切成2厘米厚的瓜子片，枸杞去杂质待用。
3）锅内倒入清水，放入姜、葱、料酒和鹿鞭，用武火煮15分钟，捞出鹿鞭，原汤暂不用。如此3次（汆烫除腥）。
4）用砂锅置火上，加入适量清水，放入猪肘、鸡块、鹿鞭，用武火烧开，除去浮沫，加入料酒、葱、姜、花椒用炆火炖二个半小时，除去姜葱，将猪肘肉捞出作它用。
5）将山药、构粑、食盐、胡椒粉、味精放入锅中，改用武火炖至山药酥烂。用碗一个，先捞出山药铺底，上盛鸡肉块。鹿鞭、枸杞，随后倒入原汤即成。
【特色】
肉料软烂，汤汁浓配，鲜香味美，滋补佳品，并具有温补、壮阳、健脾之功效。
※鹿鞭壮阳汤2
效用：补肾气、益精血、去湿痹。适用于肝肾虚损，精血不足 而见的腰膝酸软、头昏、耳鸣、阳萎、遗精等症。
配方： 鹿鞭一条 枸杞子 7克 菟丝子15克 狗肾50克 巴戟 4克 猪肘 400克 肥母鸡 400克 山药50克 绍酒25克 胡椒粉 花椒 食盐 生姜 葱白各适量。
制作工艺：
１、鹿鞭用温水发透，约10--12小时，中途换几次温水， 刮去粗皮杂质，剖开再刮去里面粗皮杂质，洗干净切成 3厘米的段，狗肾用油沙炒炮，温水泡后刷洗干净，漂30分钟， 山药润软切成 2公厘厚的瓜子片，枸杞拣净杂质，巴戟和菟 丝子一起用纱布包好。
２、母鸡肉切成约长 3厘米宽、1.2 厘米的块条。猪肘 刷洗干净，镊净残毛。洗净姜、葱待用。
３、锅内注入清水约 750毫升，放入姜、葱、绍酒和鹿 鞭段。用武火煮15分钟，捞出鹿鞭，原汤不用。此法再反复 两次。
４、砂锅内掺入清水适量，放入猪肘、鸡块、鹿鞭、狗 肾上炉用武火烧开，除去泡沫，加入绍酒、大葱、花椒，用文火炖约 1.5小时，除去姜、葱，将猪肘肉取出另作其它用 途，再将山药、枸杞子、巴戟、菟丝子、食盐、胡椒粉放入 锅中，改用旺火炖至山药汤汁浓。
５、用汤碗一个，先捞出山药铺底，上盛鸡肉块，再摆 上鹿鞭随后加入原汤即成。（汤不宜多，以平鹿鞭为宜）。
※苁蓉芙蓉鹿鞭
[配方] 肉苁蓉15克，料酒10克，水发鹿鞭100克，花椒水10克，鸡蛋清3个，盐3克，水发兰片10克，味精3克，水发冬菇10克，素油 25克，火腿10克，湿淀粉10克，油菜10克，上汤250克，姜丝3克。
[制作]
1．将肉苁蓉润透，刮去鳞片，洗净，切薄片；将熟鹿鞭从中间破开，去掉其中白色内膜皮，用水洗净，顶刀切成薄片。
2．将鸡蛋清和上汤搅匀，加精盐、味精、料酒再搅匀，上屉蒸熟取出。
3．将兰片、火腿、油菜切成象眼片；冬菇洗净，一切两半。
4．把鹿鞭片用开水氽透捞出，滗净水分。
5．炒锅内放入上汤， 加入兰片、火腿、冬菇、油菜、盐、姜丝、料酒、花椒水、鹿 鞭片、肉苁蓉片；烧沸后，撇净浮沫，放入味精，用湿淀粉勾成米汤芡，淋上明油，盛入芙蓉汤碗内即成。
[功效] 补肾益精，强筋健骨，润肠通便。适用于腰膝酸软，阳痿 ，不孕，肠燥便秘等症。
[食法] 佐餐食用。
※玄宗鹿肾长龟汤
· 原 料: 白马鞭50克、鹿鞭50克。 牛鞭50克、黄狗鞭50克、龟肉250克、鸡肉250克、羊肉250克。海马15克、菟丝子30克、大芸30克、枸杞15克、附片6克、鹿茸3克、枣皮 15克、熟地30克、虎骨15克。花椒3克、姜20克、料酒20克、味精1克、盐5克、猪油30克.
·特 色: 肉料软烂润滑，汤汁清鲜味浓，选料上乘多样，四鞭三肉和谐，并对肾虚腰痛，阳痿早泄，子宫寒冷不孕。
· 操 作: 将白马鞭、鹿鞭、牛鞭发胀，去尽表皮，剖开用清水洗净，再以冷水漂半小时。狗鞭用油发炒泡，用温水浸泡约半小时，刷洗干净。羊肉、鸡肉、龟肉洗净后入沸水 锅内汆去血水。捞入凉水漂洗。以上药物，肉类共置锅中烧开，撇去浮沫，放入花椒、姜、料酒，烧开后改用炆火，每隔半小时翻动一下。炖至六成熟时。用纱布滤 去汤中花椒、、姜，再置火上。将茧丝子、大芸、枸杞，熟地、附片等用纱布袋装好扎口，放入汤中同时煨炖，至四鞭酥烂时、取出鹿鞭、马鞭、狗鞭、牛鞭，切成 半寸长的节。鸡肉、龟肉、羊肉切成条。把切的肉装碗、加原汤、味精。盐、猪油调味即成
※神鞭戏鲍
此菜选用极品鲍鱼、鹿鞭为主料，辅以菜胆、蟹黄，经小火煨制而成。成菜的特点是：鲍鱼绵软，鞭花脆嫩，鲜香味醇，营养丰富。
用料：发好的极品鲍10只 鲜鹿鞭250g 油菜心 鲜蟹黄 精盐 味精 湿淀粉 鸡油 高汤 鲍汁
制 法：将鲜鹿鞭洗干净，放入锅中加水，旺火煮沸，调小火煎煮至鹿鞭软透取出。剖去尿道洗净，改花刀，用水汆透；油菜心焯水驱除、取出。沙锅内加极品鲍、鹿鞭 花、鲍汁、调料，旺火烧开。另起勺加底油烧热，加入油菜心、蟹黄、高汤、调料烧入味。将鲍鱼放在盘中，围好油菜心、蟹黄、再把鲍鱼汁烧开，用湿淀粉勾芡， 淋入鸡油，浇在鲍鱼、鞭花上即成。
※扣鹿三宝
选用鹿鞭、鹿蹄、鹿尾为主料，辅以高汤，用烧的技法制成，此菜具有香糯适口，汁芡明亮，造型美观，营养丰富的特点。
用料：鹿鞭花200g、鹿蹄250g 发好的鹿尾200g 老鸡块 五花肉片 菜心 枸杞 高汤 精盐 鸡油 湿淀粉 葱段 姜块
制 法：将加工的鹿蹄从中间切开，鹿尾切片，勺内加底油烧热，用葱段、姜块炝锅，加入鹿鞭花、鹿蹄、五花肉片、老鸡块、高汤，烧开后撇去浮沫，调小火煨10分 钟。取出鹿鞭花、鹿蹄码在盘中。将鹿尾片、菜心焯水后控净水，围码在烧好的鹿鞭花、鹿蹄上。勺内留汁烧热，用湿淀粉勾米汤芡，淋入鸡油，浇在菜上即成。
※沙锅鹿宝
此菜选用鹿部位作主料，辅以特制浓汤，采用煮、炖、蒸等技法制成。成菜具有鲜香浓郁，色彩丰富，质地柔软，大滋大补的特点。
用料：鹿鞭 鹿筋 鹿尾 鹿舌 鹿唇 鹿耳 鹿血 鹿脊骨 鹿心各50g 鹿茸1g（10片） 熟火腿 菜心 浓汤 精盐 味精 料酒 白糖 湿淀粉
制 法：鹿鞭、鹿筋、鹿尾、鹿舌、鹿唇、鹿耳、鹿血、鹿脊骨、鹿心分别加工成熟，切成长100px、宽12.5px的条。将切好的原料、油菜心用开水焯透捞出 控净水。勺内添入二汤，放入主料烧开，撇去浮沫，大火冲20分钟，放入油菜心，盛入沙锅内。另起勺，添头汤加熟火腿片旺火冲浓，勾米汤芡，倒入沙锅用小火 煨开即成。
※鹿鞭泡酒方法：
一般以鹿鞭一支，50度白酒1000～2000毫升。将鹿鞭切成薄片，浸在酒内15天即成。所获得鹿鞭酒含鹿鞭15％～20％，每天饮用15--20毫升。阴虚火旺之人慎用。
复方鹿鞭酒：即鹿鞭与中草药一起泡酒，制成复方鹿鞭酒，效果优于单纯用鹿鞭泡的酒。
阳起石鹿鞭酒：鹿鞭一支、阳起五50克。鹿鞭切成薄片，阳起石酌予碎断，用50度白酒1000毫升，浸泡15天，每天10～15毫升。阴虚火旺者勿用。
鹿鞭1根、鹿茸50—100g、枸杞200g、锁阳50g、海马20g、蛤蚧20g、山药50g、纯粮50度以上白酒5kg，加入冲草20g、人参1根效果更佳。
将干鹿鞭切片，每日睡前半小时服用5—10克。
或泡发后和鸡、鸭、鱼等各种营养品煲汤及制作各种菜肴。
※药膳方选：
１、鹿鞭粥：鹿鞭一条（去膜切细）肉苁蓉60克（酒浸一夜，刮去皱皮，切细）粳米二合，用水煮粥，熟时下鹿鞭 肉苁蓉，以及葱白，胡椒、盐调味食用。治五痨七伤，腰膝 疼痛。四肢倦怠，阳气虚弱等。
２、鹿鞭酒：鹿鞭一条。白酒一斤，泡 7天后服，经常 饮用，每次少许，治肾阳虚阳萎。
３、鹿肾阿胶汤：鹿肾熬胶，与阿胶混合服。治妇女血虚，淋带，腰膝疼痛，不孕。