现代中餐餐饮礼仪
餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。
古代
餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。
用餐时，如果把筷子竖插在盛有食品的碗或者盆子上，往往会受到家里老人的阻止或呵斥，这是为什么？原来用筷礼仪中有这条忌讳。中国从很古的时候起，就有以食品祭祖的风俗，祭祖时，考虑到死人和活人不一样，活人用筷子进食很方便，而死人已脱离躯壳，只有灵魂飘游在冥界，不再能自如地使用筷子，所以，祭品的碗盆上面才竖插筷子，而平常生活中如果将筷子竖插在碗或盆上，就算是犯了忌讳。把筷子插在盛好的米饭上也是不允许的。这是丧葬时供奉死人的放法。
民间还忌讳吃饭前用筷子敲空碗。俗以为这是“穷气”，因为旧时乞丐要饭时才这样当当地敲。
民间对吃饭用筷有八忌：一忌舔筷；二忌迷筷，拿不定主意，手握筷子在餐桌上乱游寻；三忌移筷，刚吃过一个菜接着又吃另一个菜，中间不停顿，不配饭，四忌粘筷，用粘了饭的筷子去夹菜；五忌插筷，把筷子插在饭莱上；六忌跨菜，别人夹菜时，跨过去夹另一菜；七忌掏筷，用筷子在菜中间扒弄着吃；八忌剔筷，用筷子剔牙。这些禁忌大都是与卫生、谦让、礼貌有关。
中国人用餐排坐的讲究
中华饮食源远流长。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。
中餐的食物一般都放在圆盘转桌上，方便大家取菜。一道菜肴上桌，也许它正好在你面前，那你也不必太拘泥，可以先夹一筷在自己碗里。而如果上来的菜不在你面前，你可千万不能抡起圆盘转桌就转到自己面前，或者起身跨过半张桌子去取民以食为天，中国的饮食文化驰名世界，中餐礼仪当然也声名远播。但随着时代的变迁，饮食文化正向多元化发展，西风东移的现象也日渐看涨，中餐中的很多古老礼节早已消失殆尽，但作为礼仪之邦，决不能只为了口腹之欲，而忽略了起码的礼貌，我们应该维系优雅的用餐礼节，这除了体现个人的素养之外，更能提升中餐的质量与内涵。
当遇到汤菜等一些要用到公筷母勺的菜肴时，一定要记得放下自己的筷子或汤勺，改用公筷母勺来取菜，如果你想给主人或者长辈夹菜，也一定要用公筷母勺，这不但符合中餐礼仪，还有公共卫生的礼节在里面哦。
筷子是中餐中最具有中国色彩，也是最讲究的餐具。筷子是作为用餐工具的，所以千万不能拿在手里把玩或者敲打碗碟，这是非常不礼貌的。如果菜肴用筷子不容易夹住，可以用勺子来辅助一下，这样，汤汤水水的不会到处乱流，滚圆的一个丸子也不会蹦得满桌跑。夹好的菜，最好在自己面前的接碟中过渡一下，这样，你的吃相看起来不会太急切。如果遇到别人也来夹菜，要谦让，避免“筷子打架”。还有啊，千万不要在一个菜里用筷子刨地三尺，这样不但不
卫生，其他客人也会很反感。筷子的礼仪和文化实在太博大精深了，我在以后的节目中会专门讲到筷子的文化。如果你吃完了，应该把筷子恢复原状，放回筷座上。
在外面和朋友. 同事. 其他人会用公筷母匙... 不过在家虽然不会. 大家也很注意卫生, 有汤汤水水的菜肴会以大勺去盛, 不会用筷子在汤里翻找食物, 那样好像在洗筷子... 很恶。
从公筷母匙到中菜古吃
从公筷母匙到一人一份，中国人的饮食习惯逐渐向西方靠近，其目的是为了保持卫生。但中国古代孟尝君时期就有一人一份的吃法，本来不会互相分享口水。
但到目前中国人的饮食习惯，还是偏向‘相濡以沫’的。除了人人都把筷子伸向菜肴里面之外，我为你夹你为我夹，更是礼貌的表现。而长辈夹菜给晚辈，更视之为荣宠。在二十世纪八十年代以前，一直都是这样。可是从八十年代起，我为你夹的菜，通常都是第一道上的菜，还会加上一句：这双筷子是还没有用过的。
为什么会有这样的改变？首先，在台湾医学研究发现，B 型肝炎猖獗，口水是可以传染这种疾病的。于是，台湾行政院的卫生署便在七十年代末八十年代初，提倡公筷母匙运动。也就是说，希望大家在围桌而食的时候，用公筷夹菜到自己的碗里或别人的碗里，再用自己的筷子来吃。而母匙，就是大家都不要把自己的汤匙往那一大碗汤里杓，而共享一只母匙来杓汤。
推行初期，有人确实用这种方式来吃饭。但是，还是有人觉得很不习惯很不爽，认为我本来就没有B 型肝炎，为什么弄得这么麻烦呢？而且用一双公筷，如果人多的话，就必须要有一个转盘来转菜，不然这个人夹完了，把公筷交给下一个，轮到最后一个的时候，很可能菜已凉了，自己喜欢吃的都被夹走了，这顿饭也就吃得没有味道了。
对于香港来说，不管公筷母匙也好，分菜也好，中菜西吃的一人一盘也好，是差不多在二十世纪末才开始习惯的。由于公筷会让菜凉了，特别是鱼，一凉了就不好吃了--而分菜会令得不喜欢吃的部位被分到，喜欢吃的部位却分给了那个不喜欢吃的别人，所以演变到现在，很多餐厅都会让每人有两双筷子，一双用来夹菜给自己或旁边的人，一双用来从自己的碗碟里夹菜来吃。为了区别，还特别用不同颜色。可是，不少场合所看见的，却是不同颜色的筷子都往菜里夹，夹回去之后，有的人也就顺手往嘴里送。
所以，最合中国人的卫生吃法，就剩下了上菜时就一人一盘分好了的中菜西吃的方式。但如果问哪种方式吃得最有味道，当然是每人两双筷子比较接近旧式吃法，既可保存热度，亦可挑选个人喜爱。中菜西吃卫生是卫生，可是就是少了中国人吃饭特有的风味。而且，这样的吃法，也不应该叫做中菜西吃，这样的叫法太不懂中国吃的文化。因为古代的中国人吃饭，就是一人一盘分好的。这不是西方才有的吃法，所以应该叫‘中菜古吃’。
来看看《史记•孟尝君列传》的记载：‘孟尝君在薛，招致诸侯宾客，及亡人有罪者，皆归孟尝君。孟尝君舍业厚遇之，以故倾天下之士。食客数千人，无贵贱一与文等。孟尝君待客坐语，而屏风后常有侍史，主记君所与客语，问亲戚居处。客去，孟尝君已使使存问，献遗其亲戚。孟尝君曾待客夜食，有一人蔽火光。客怒，以饭不等，辍食辞去。孟尝君起，自持其饭比之。客惭，自刎。士以此多归孟尝君。’
孟尝君夜宴天下之士，其中一人因为被遮住了火光看不见孟尝君吃的是什么饭菜，以为自己所吃有差别，愤而离坐，但孟尝君亲自把自己的饭菜端去给那人看。那人看了觉得自己实在无面目见人，便自刎了。这故事，其实也指出了，在春秋战国时代，吃饭是一人一盘的。
还有那幅著名的《韩熙载夜宴图》，绘出了南唐李后主时代的夜生活，画家顾闳中画出的，是韩熙载他们正在听美女弹琵琶，而他们面前，不是每人都摆着一份相同的食物吗？这不正好显示出，‘春花秋月何时了，往事知多少’的李煜时代，采用的正是受西方思想影响太深的香港人口中的‘西吃’方式吗？
现代的世界，人人谈流感而色变。所以提倡卫生饮食的习惯，绝对正确，但不管公筷母匙也好，分菜也好，中菜西吃古吃也好，一定要达到中国人一向的饮食美味才算完美。不然只重卫生而失去美味，就不如吃营养品算了。菜一定得够热，分菜的时候，一定要知道客人的喜好部位。两双筷子，一公一私，我认为是既合卫生而又能保存口味的最好吃食方式。至于中菜西吃，实在是名不正言不顺之极，应该叫做中菜古吃才对。