浅谈转基因带来的食品安全问题 ———从生物伦理学角度看待
L91214059 图书档案学 12级 何耶奇
通过一学期生物伦理学的学习，我们知道要从生物伦理学角度看待转基因带来的食品安全以及其他问题，我们就必须首先了解转基因食物的原理，历史上对转基因食物的看法，转基因食物的利弊，以及我国现今的转基因食品管理情况，最终运用生物伦理学角度看待转基因带来的食品问题，以及粗略得出解决办法，这才是我们看问题的全部过程。
一、让我们来了解转基因的原理
Genetically Modified——转基因，简称GM。是指运用科学手段从某种生物体中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，再从结果中进行数代的人工选育，从而获得特定的具有变异遗传性状的物质。与杂交不同，该技术利用转基因技术可以创造新染色体，改变动植物性状，培育新品种，具有更大的随机性、不确定性。也可以利用其它生物体培育出期望的生物制品，用于医药、食品等方面。
二、因转基因食品产生历史上的争议
随着中国加入WTO和全球经济一体化的到来，转基因食品已经被不知不觉渗透到人民生活的各个部分。那么，什么是转基因食品？转基因食品到底能不能吃？。转基因食品吃与不吃的问题争论不休。下面几件历史性的转基因争议事件
（一）巴西坚果事件
巴西坚果（Bertholletia excelsa）中有一种富含甲硫氨酸和半胱氨酸的蛋白质2S albumin。为提高大豆的营养品质，1994年1月，美国先锋（Pioneer）种子公司的科研人员尝试了将巴西坚果中编码蛋白质2S albumin的基因转入大豆中（文章摘要发表于《细胞生物化学杂志》Journal of Cellular
Biochemistry,1994,Suppl 18A: 78）。但是，他们意识到一些人对巴西坚果有过敏反应，随即对转入编码蛋白质2S albumin的基因的大豆进行了测试，发现
对巴西坚果过敏的人同样会对这种大豆过敏，蛋白质2S albumin可能正是巴西坚果中的主要过敏原（研究结果发表于《新英格兰医学杂志》The New England Journal of Medicine,1996,334:688-692 ）。
于是先锋种子公司取消了这项研究计划。此事却被说成是“转基因大豆引起食物过敏”。“巴西坚果事件”也是迄今所发现的唯一因过敏而未被商业化的转基因食品案例。
其实，国际上已有关于产生过敏反应的食品及其有关基因的清单。在研究转基因作物时，研究人员首先不能采用这些过敏性食品的基因；对转基因作物制造的新蛋白质，需对其化学成分和结构与已知500多种过敏原作对比，如果具有相似性，也将会被放弃；另外，对外源基因形成的新蛋白要进行消化速度检测，如果不能快速地被消化，也不能供食用。
（二）普斯泰事件
“普斯泰（Pusztai）”事件，被认为是引爆转基因农作物安全性激辩的舆论转折点。
1998年秋天，苏格兰Rowett研究所的科学家阿帕得·普斯泰（Arpad Pusztai）通过电视台发表讲话，称他在实验中用转雪花莲凝集素基因的马铃薯喂食大鼠，随后，大鼠“体重和器官重量严重减轻，免疫系统受到破坏”。此言一出，即引起国际轰动，在绿色和平等环保NGO的推动下，欧洲掀起反转基因食物热潮。然而时隔不久，普斯泰的实验遭到了质疑。据称，他是在尚未完成实验，并且没有发表数据的情况下，就贸然通过媒体向公众传播其结论的。他研究的转基因土豆是由他自己构建的，在当时根本没有上市的可能，不存在宣传实验的任何紧迫性。
英国皇家学会对“普斯泰事件”高度重视，组织专家对该实验展开同行评审。1999年5月，评审报告指出普斯泰的实验包含6方面的失误和缺陷：不能确定转基因与非转基因马铃薯的化学成分有差异；对食用转基因马铃薯的大鼠，未补充蛋白质以防止饥饿；供实验用的动物数量少，饲喂几种不同的食物，且都不是大鼠的标准食物，欠缺统计学意义；实验设计差，未作双盲测定；统计方法不当；实验结果无一致性。
不久之后，Rowett研究所宣布普斯泰提前退休，并不再对其言论负责。
三、下面是转基因生物给我们带来的益处
（一）第一个理由是转基因食品通常比同类非转基因食品便宜，因为其生产成本比较低、产量比较高。有人说种植转基因作物其实既不能降低成本也不能增产，如果那样的话，农民种转基因作物干什么？难道是因为热爱转基因所以赔本也要种？事实当然并非如此。由于种植抗除草剂转基因作物能消灭杂草并减小劳动强度，种植抗虫害转基因作物能节省80％的农药，生产成本随之下降，产量也相应地提高了。例如抗虫害转基因玉米能增产5～15％，抗虫害转基因水稻能增产6％。
（二）第二个理由是转基因食品比较安全。和同类作物相比，抗虫害转基因作物能大量地减少农药的使用，也就比较不用担心农药残留的问题。而且，转基因食品受到了更严格的监管，风险其实要比传统作物更低。转基因食品在上市前都按要求做过实验检测其安全性。一般是先做生化实验检测，看看转基因作物与同类作物相比，在成分方面出现了什么变化，这些变化是否有可能对人体产生危害；然后做动物试验，看看转基因食品是否会对动物的健康产生不利的影响。而用传统育种方法培育出的新品种很少被要求做这类安全检测，就稀里糊涂地上市了——它们并非就不存在安全问题，例如有的用杂交方法培育的土豆新品种，就含有高含量的毒素，会对人体造成伤害。
（三）第三个理由是转基因食品更为环保。虽然“可能会破坏生态”常常被做为反对种植转基因作物的一大理由，但是这种可能性并没有变为现实。相反地，种植转基因作物已经实实在在地发挥了保护环境的作用，原因很简单：少洒了大量的农药。这既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药所耗费的原料、能源和排出的废料，还保护了益虫和其他生物，减少了人畜接触杀虫剂而中毒的危险。 便宜、安全又环保，为什么不选择它呢？现在种植的转基因作物以抗虫害和抗除草剂为主，主要是让农民获益，对消费者的好处还不是那么直接。新一代的转基因
四、我们需要了解转基因作物的弊处
（一）据报道，科学家研究发现，有些转基因生物产品可能含有有毒物质和过敏源，会对人体健康产生不利影响，严重的甚至可以致癌或导致某些遗传疾病。尽管到目前为止还没有有说服力的研究报告表明这些改良品种有毒，但一些研究
学者认为，对于基因的人工提炼和添加，可能在达到某些人们想达到的效果的同时，也增加和积聚了食物中原有的微量毒素。这种毒素的积累是个相当长的过程，但它确实可能正在进行中，因此目前谁也不能确保这些改良品种没有毒。英国科学家普斯陶教授的研究报告说，经过基因改造的马铃薯对实验老鼠的肝、胃和免疫系统都会造成伤害。虽然他的实验结果有待于进一步证实，但仍可提示人们转基因食品可能有损于人类的健康。其次是过敏反应问题，对于1种食物过敏的人有时还会对1种以前他们不过敏的食物产生过敏，原因就在于这种食品中含有了导致过敏的蛋白质。例如科学家将玉米的某一段基因加入到核桃、小麦和贝类动物的基因中，那么，以前吃玉米过敏的人就可能对核桃、小麦和贝类食品过敏。
（二）有研究者认为外来基因会以一种人们目前还不甚了解的方式破坏食物中的营养成分。美国伦理和毒性中心的实验报告则说，与一般大豆相比，耐除草剂的转基因大豆中，防癌的成分异黄酮减少了。
（三）转基因生物进入自然界后很可能会与野生物种杂交，造成基因污染，从而影响到生物多样性的保护和持续利用，这种污染对环境及生态系统造成的危害比其他任何因素对环境造成的污染都难以消除。例如：抵抗除莠剂的转基因油菜会使野生芥菜受到传染，从而使野生芥菜对除杂草措施不敏感。
（四）有些作物插入抗虫或抗真菌的基因可能对其它非目标生物起到作用，从而杀死了环境中有益的昆虫和真菌。有科学家在实验室里做了这样一组对照实验，用抗虫转基因的玉米分别饲喂玉米钻心虫和草蛉，实验结果表明，在钻心虫的死亡率高达60％的同时，草蛉的成熟期也比正常时间晚了3天。草蛉是一种益虫，被农民大量繁殖以防治棉铃虫和蚜虫等农业虫害。这个实验证明，抗虫转基因玉米没有识别益虫和害虫的能力，它在毒杀害虫的同时，也损害了益虫。若大规模地种植抗虫作物可能意味着减少有益昆虫的种群。
五、我国目前关于转基因食品安全的法律有哪些？现在的相关法律存在哪些问题？
我国目前尚未制定专门的转基因食品安全立法。涉及转基因食品安全的立法主要包括：2009年《食品安全法》、2001年《农业转基因生物安全管理条例》、2002年《转基因食品卫生管理办法》以及2007年《食品标识管理规定》等等。 以标识制度为例，在标注方法方面，《农业转基因生物标识管理办法》要求
对3类产品实行强制标识。这3类产品是：转基因动、植物和微生物；转基因农产品的直接加工品；用农业转基因生物或用含有农业转基因生物成分的产品加工制成，但最终销售产品中已不再含有或检测不出转基因成分的产品。但是，该管理办法对于何为“直接加工品”并没有作出明确规定；同时，该管理办法还将强制标识要求仅限于“直接加工品”，对于“间接加工品”则没有规定需要标注，这有可能为经过深加工的转基因农产品提供潜在的销售途径。
在标识范围方面，根据《农业转基因生物标识管理办法》，只有列入农业转基因生物标识目录中的产品才适用该制度。第一批目录涉及大豆、玉米、油菜、棉花和番茄等5类17种产品，但这17种产品的覆盖范围显然过窄。例如，目录规定大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕需要标识，但食用调和油、豆腐、豆浆、豆奶粉、腐乳等却未包含在内，而这些产品中也有可能混入转基因成分。又如，我国农村地区普遍食用棉籽油，而我国生产的棉花又大多是转基因抗虫棉。该目录仅对棉花种子进行标识，对棉籽油却只字未提。所以我国转基因方面立法仍需很远的路程
六、中国对于转基因食品方面的管理情况
中国农业部已经批准种植的转基因农作物有：甜椒、西红柿、土豆；主粮作物有玉米、水稻。今后可能陆续批准的农作物有小麦、甘薯、谷子、花生等。进口的转基因食品有大豆油、菜子油、大豆等。目前只有花生油不是转基因的。麦当劳、肯德基的食品基本全部是转基因的。猪、牛、鸡饲料是转基因玉米、转基因大豆。转基因大豆油是用6号轻汽油浸出的。
一．没有承诺不使用转基因成份，或没有回应查询的品牌：
食用油和调味品：太太乐、辣得劲、迎春楼、四季宝、金象牌、粤皇、味好美牌、美味鲜牌、贵夫人、家乐、老蔡、阿香婆、元宝牌、百味佳牌、老才臣牌、鹰唛、好乐门、红宝牌、福临门、红灯牌、狮头唛、大满贯、鸿禧牌、金龙鱼、花旗、刀唛
饼干：乐之、趣多多、鬼脸嘟嘟、奥利奥、天伦、美嘉思、丹麦蓝罐曲奇 即溶饮品及冲调食品：雀巢、美禄、雀巢巧伴伴、麦斯威尔、果珍、伊利、南方、金味、南国、百草堂、荔八江
饮料及奶制饮品：康师傅、伊利、杨协成 、非常可乐、京华、娃哈哈、新
奇士
婴儿食品及奶粉：雀巢、伊利、安怡、安满、亨氏
膨化食品及零食：可比客、卡乐B、品客、明治、卡露芙、旺旺
糖果及果冻：雀巢、雀巢奇巧、瑞士糖、喜之郎
雪糕：雀巢、五羊、和路雪、伊利
另：转基因大米也在悄悄流入市场
七、转基因食品给人体带来的食品问题有这几方面：
第一，毒性问题。转基因食品是通过基因的人工提炼，然后添加进食品中，在这个过程中，有可能增加和积累了食物中原有的微量毒素并且有可能同时唤醒人体内某些处于“沉睡”状态的毒素，对人体健康造成伤害。1998年，苏格兰Roweet研究所的Aprad pustztai公布用转雪莲花凝集素基因（GNA）的马铃薯饲养大鼠，引起大鼠器官生长异常、体重减轻、免疫系统遭到破坏。但是英国皇家学会经过组织专家评审，认为这项试验有6条缺陷
第二，过敏反应问题。以往对一种食物过敏的人有时也会对一种以前他们不过敏的食物产生过敏。例如，我们将玉米的基因加入到核桃、小麦、和贝类动物的基因中，蛋白质也随之加入到这些食物中，由此导致以前吃玉米过敏的人会出现对核桃、小麦和贝类食物过敏的情况。还有如美国先锋种子公司研究人员发现巴西坚果过敏的人对转入巴西坚果基因后的大豆产生了过敏反应，该转基因大豆未被批准商业化。
第三，营养品质改变问题。因为插入基因的效应无法完全预测，外源基因对食品的营养价值的改变也难以完全预料，如转基因食品中蛋白质组成发生了改变，能否被人体有效地吸收利用、能否保证人体的营养平衡等一系列的问题摆在人们面前。目前，还未见转基因食品对营养品质改变的负面报道，但存在这个安全隐患。
第四，对抗生素的抵抗作用。把一个外来基因加入到食物或细菌中，这个基因就会与别的基因连接在一起。人们服用这种改良的食物之后，食物在体内就会将抗药的基因传给致病的细菌，使人体产生抗药性，这样一来原本对疾病有效的药物就达不到治愈疾病的效果。1994年，FDA的食品顾问委员会公布番茄中aph(3’)-Ⅱ基因极不可能在消化道中转至微生物，不会引起安全性问题。转基
因食品对人类有巨大威胁，所以我们应该着重注意。
八、我们可以得到的结论以及建议
转基因食品是现代生物技术的产物，它改变了食品中原有的基因构成，在某种程度上是人类又一次改造大自然的成果。但是我们也许高兴地过早了，早在19 世纪时，恩格斯就说过：“我们不要过分陶醉于我们对于自然界的胜利。对于每一次这样的胜利，自然界都报复了我们。每一次胜利在起初都确实取得了我们预期的结果，但是后来却有了完全不同的、出人意料的影响，常常把起初带来的好处都取消了。
通过以上的分析，我们了解到，转基因技术的应用,的确给我们人类带来了较多的方便与利益,但是与此同时,也对社会伦理道德产生了一定的冲击。科学 技术的进步及其商业化应用的社会本质, 蕴含着对人类传统习俗、价值观念和伦理道德的冲突。因此, 要让转基因技术更好地为人类服务, 成为有益于人类的力量, 需要有伦理文化对其进行约束和引导,充分发挥它的积极作用,避免给人类带来更大的危害。