假日餐饮管理有限公司 店面管理文件（绝密）
店长月度工作总结
店名： 店长： 填写时间：2012
本月销售情况总说明
本月天数 30 天，日均： 3.98 (万元)，周末日均 ： （万元) 本月及年度销售任务对比分析表（每月客流量，客单价，日均营业额比较）
单位：万元
分析每大类营业额与上月增减情况，以便有针对性地解决问题
月度菜品销售统计
附注：1、每个小分类可选择重点菜品统计 2、高利润菜品所有品种除“零”销售外均需统计
菜品排名前后各10名统计（本表按销售金额排名）
新菜销售统计表
本月销售排名表
原料库存分析
人事情况总结：（选、育、用、留、培）
说明：应工作日=在岗人数*应出勤日数；缺勤日数=事、病假、旷工日数（当月病、事假超三天即取消2天公休）
店面卫生环境检查总结 每天：（前厅含卫生间满分261分、厨房满分100分；易拉宝DM满
分各10分，标准为是否过时、破旧、摆放位置是否合理、是否有误导内容，不合格一处扣一分）
营业费用支出明细总结
维修费用支出明细（房屋、设备）
假日餐饮管理有限公司 店面管理文件（绝密）
其它事项记录
竞争对手市场调研统计
下月工作计划
汇报六注意：正常的不说、异常要说明、好的要分享、各项分析要说明、下月计划重点说、三级达标必须说