三大营养物质——脂肪、蛋白质（维生素）
道桥中学 张义顺
教学目标
一、知识与技能
1. 了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。
2. 了解蛋白质、油脂、维生素与人体健康的关系。
二、过程与方法
1. 通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的学习方法。
2. 通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会从读图来认识化学知识。
三、情感、态度与价值观
1. 通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，认识到合理安排饮食的重要性。
2. 通过阅读、调查、参观、讨论等活动，认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害。
教学重点：有关蛋白质、油脂、维生素的学习。
教学难点：1. 蛋白质的生理功能。2. 了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
教学过程：
一、引入新课
播放课件：三大营养物质
现在人们的生活水平提高了，吃东西不只是吃饱或者是味美，逐渐的把健康作为了标准。牛奶、大豆中主要含什么营养物质？你还知道哪些营养素？今天我们就一起来学习人类重要的营养物质，从中得到有用的知识，希望大家能应用到自己生活当中，提高你和家人的生活品质。
（一） 油脂
指导阅读：阅读课本，并思考下列问题：
1.油脂是一个概念吗？
2. 常见的油脂的主要分类是什么？
3. 油脂在人体中完全氧化放出的热量是多少？
4. 油脂的作用是什么？
（二）蛋白质
指导阅读：阅读课本，并思考下列问题：
（1）什么是蛋白质？
（2）哪些植物含丰富的蛋白质？
（3）蛋白质由什么构成？
（4）蛋白质对人体的作用？
（5）血红蛋白的作用和形成？
（6）酶是蛋白质吗？有什么作用？
（7）哪些食物含丰富的蛋白质？
（8）青少年为什么需要补充较多的蛋白质？
（三）维生素
阅读：阅读课文，回答问题
1．维生素对人体有什么作用？
2．哪些食物含有丰富的维生素？ 3．缺乏维生素A ，会引起什么病？ 4．缺乏维生素C ，会引起什么病？ 三、小结：
我们了解了这么多的营养物质，说一说，你得到了什么启示。在日常生活中，多吃蔬菜、水果，增加维生素。
板书设计
三大营养物质——脂肪、蛋白质（维生素）
一、油脂
1、组成
2、种类
3、来源
4、功能
二、蛋白质
1、氨基酸
2、血红蛋白
3、酶
4、蛋白质的变性
三、维生素
1、维生素的作用
2、食物来源：