莴笋凉拌的做法
莴笋凉拌的做法
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莴笋凉拌的做法
莴笋不但具有独特的营养价值,但作为菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。莴笋中的多种有效成分大都不耐热,烹制菜肴时温度过高或者加热时间过久,这些成分就容易被破坏而失去其防病保健的特性。因此,在食用莴笋时,最好的方法是去皮洗净之后凉拌生食,也可以切碎榨汁之后饮用。下面汇总几款凉拌莴笋的做法。
家常简易凉拌莴笋三款
家常简易凉拌莴笋一
材料:嫩莴笋、红椒、盐、鸡精、醋、糖各适量。
做法
1、将莴笋去皮切丝,少许红椒切丝或粒。
2、将盐、鸡精、醋、糖调汁倒入1中装盘即可。
特点:酸、甜、辣适中,清脆爽口。
提示:上述调料也可直接放入二丝中调拌
家常简易凉拌莴笋二
材料:莴笋、葱头,花椒、醋、酱油、鸡精、香油各适量。
做法
1、莴笋去皮切细丝放于盘中。
2、用花生油炸熟花椒,制成花椒油。
3、花椒、葱头剁成细末,与其余调味料调匀,淋在莴笋上即可。
特点:色鲜味香、清新爽口。
家常简易凉拌莴笋三
材料:嫩莴笋100克、生榨橄榄油2克。
做法:莴笋去皮切细丝后,放入少盐、鸡粉、橄榄油拌匀即可。
凉拌莴笋菜谱三款
酸甜莴笋
材料:嫩莴笋500克、鲜西红柿2个、青蒜25克、柠檬汁(或鲜橙汁)75克、砂糖30克、凉开水50毫升、精盐少许。
酴甜莴笋的做法
1、将莴笋去叶、削皮、去根,切丁后用开水氽一下;鲜西红柿去皮,切块;青蒜切末。
2、将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀,调好口味,再放莴笋丁、西红柿块、青蒜末拌匀,入冰箱贮存,随吃随取。
特点:这道法国名菜颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。
菠萝莴笋
材料:莴笋500克、菠萝罐头200克、白糖100克、白醋5克。精盐、味精、清水各适量。
菠萝莴笋的做法
1、莴笋去皮、叶、根、洗净后,切成梳子背块,用开水烫熟,控干,再放精盐稍淹片刻,入凉开水中漂洗一次,沥净水分,盛入盘内。
2、菠萝切成小丁盛碗内,放入糖水、白醋、味精拌匀,置冰箱内镇凉后,浇在莴笋块上,即成。
温馨提示:如果不放白糖也可改为菠萝罐头甜汁,口味也很独特。
嫩姜拌莴笋
材料:嫩姜50克、莴笋200克、芥末仁150克、精盐5克、香油10克、白糖10克、香醋20克、酱油10克、味精2克。
嫩姜拌莴笋的做法
1、莴笋去皮,切长8厘米、粗4厘米的条,加精盐拌匀腌渍2小时,去其苦味,取出洗净,在沸水锅中略焯,控干后,加白糖(5克)、香醋(10克)、味精(1克)腌渍。
2、芥末仁切成长8厘米、粗4厘米的长条,放在沸水锅中炸熟,加酱油、白糖(5克)、味精(1克)、香醋(5克)腌渍2小时。
3、嫩姜刮去皮,切长细丝,浸泡后,加醋5克腌渍半小时。
4、上述材料放在一起拌匀,淋上香油即成。
特点:脆嫩微辣,风味独特。
功效:健胃止呕、化痰,增食欲。并有利五脏、补筋骨、开膈热、通经脉、祛口气、白牙齿、明眼目之功效。
温馨提示:芥末仁即芥末粗老的茎,撕剔其表皮后的嫩茎。
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