一、营业前
1、业前查看前一天的出品，了解库存，安排当日重点销售小吃明细，参加经理组织的班前例全。
2、集体点名，召开部门每日例会，检查员工仪容仪表，要求无人缺席，仪容干净整齐；传达领导指示，做到不遗漏；
3、安排当日卫生区域。进行卫生清理。
4、安排每日工作，听取下级意见，做到正确、认真、耐心；
5、做好营业前的最后检查工作，认真仔细。
二、营业中
1、 巡视检查每一个吧台工作，合理安排检查顺序；
2、 检查员工有无贪污、作弊、浪费现象，杜绝一切违犯制度事件发生；
3、 处理客人与同事投诉，处理恰当，态度要诚恳；
4、 解决员工之间矛盾，客观正确。带领吧员微笑服务每一个宾客与同事。
5、 监督酒水及食品的出品，要及时发现问题，保质保量。
6、 解决吧员之间或吧员与服务人员之间问题，处理要得当。
7、 听取同事意见，及时汇报上级，客观、正确。
三、营业后
1、 检查所有吧台报表，仔细认真。
2、 召开班后例会，提出当日问题。
3、 安排营业后吧员清理工作，做到合理。
4、 盘点每日酒水、物品，做到认真、正确。
5、 收好所有酒水物品锁好，做到无遗漏。
6、 带领吧员参加班后例会。