财务管理表格
13-001 酒楼饭馆签账单
酒楼饭馆签账单
单号码： 编号：
13-002 顾客签账单
顾客签账单
13-003 酒楼饭馆日报表
酒楼饭馆日报表
年 月 日 编号：
制表:
13-004 每日食物成本计算表
每日食物成本计算表
13-005 饮料库存表
饮料库存表
13-006 菜单成本控制表
菜单成本控制表
13-007 厨房菜点定额成本表
厨房菜点定额成本表
13-008 服务员劳效统计表
服务员劳效统计表
说明：由收银员负责统计，由财务部经理或主管监督检查此项工作的落实情况。统计表每天一份签字上交，每月汇总进行分类统计。
13-009 厨师劳效统计表
厨师劳效统计表
说明：由收银员负责统计，由财务部经理或主管监督检查此项工作的落实情况。统计表每天一份签字上交，每月汇总进行分类统计。
13-010 烟、酒、饮料日销售统计表
烟、酒、饮料日销售统计表
说明：由餐厅吧台负责此项工作，餐厅经理监督检查，每天结算，每月汇总。并由吧台领班进行
销售情况的分析。
13-011 餐具、酒具、清洁用品费用统计表
餐具、酒具、清洁用品费用统计表
说明：（1）餐具由洗碗组负责统计；茶、酒、银器具由服务组负责统计；由餐厅经理负责监督检查。清洁用品由后勤库房物料库管员统计，由后勤主管负责监督。
（2）餐、酒用具每月月底盘点一次，小型餐具每月破损率为5%，大型餐具每
月破损率为5%。超出此比例给予罚款，低于该比例给予奖励。
13-012 营业状态记录表
营业状态记录表
13-013 营业收支日报表
营业收支日报表
编制单位： 年 月 日 单位： 元
单位经理： 复核： 制表人：
13-014 现金记录袋样式
现金记录袋样式
正面：
星期 ，值班经理 ，营业收入
背面： 保险柜记录
存款记录
十四、食材采购与储存管理
14-001 食品原料采购规格书
食品原料采购规格书
14-002 供应商评估表
供应商评估表
文件编号:
14-003 合格供应商名录
合格供应商名录
14-004 供应商考核表
供应商考核表
部门: 年度/月份:
14-005 供应商异常情况登记表
供应商异常情况登记表
14-006 食品原料进货申购单
食品原料进货申购单
14-007 市场订货单
市场订货单
年 月 日
食品原料管理员： 厨师长： 采购主管：
14-008 采购定量卡
采购定量卡
年 月 日
14-009 收货单
收货单
14-010 鲜货类食品原料双联标签
鲜货类食品原料双联标签
14-011 食品原料验收单
食品原料验收单
14-012 验收报告表
验收报告表
14-013 食品原料验收进货日报表
食品原料验收进货日报表
填表人： 填表时间：
14-014 进货日报表
进货日报表
年 月 日 编号:
单位主管： 会计： 制表人：
14-015 退货通知单
退货通知单
14-016 原料领用单
原料领用单
领用部门： 年 月 日 编号：
14-017 货品盘存明细表
货品盘存明细表
年 月 日至 年 月 日止 第 号第 页
14-018 永续盘存卡
永续盘存卡
十五、餐厅酒水管理
15-001 酒水单
酒 水 单
序号
15-002 酒水提取单
酒水提取单
酒吧名称： 日期：
填表人： 批准： 发货： 收货：
15-003 每日酒水清算单
每日酒水清算单
日期： 楼层：
填表人：
15-004 酒吧部销售日报表
酒吧部销售日报表
单位： 月 日 星期
15-005 宴会酒吧饮料单
宴会酒吧饮料单
主办单位： 日期： 主办地点： 酒吧付货员：
申请人： 发料人： 领料人： 回收人：
15-006 酒吧一周消耗单
酒吧一周消耗单
楼层： 服务员：
15-007 酒吧盘存日报表
酒吧盘存日报表
酒吧： 日期：
填表人： 制表人： (第一联：财务部 第二联：仓库 第三联：酒吧)
15-008 酒吧每日交接表
酒吧每日交接表
15-009 饮料验收日报表
饮料验收日报表
年 月 日
15-010 饮料领料单
饮料领料单