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羊排焖饭
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绿茵与知音难觅
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大米:富含碳水化合物、富含锰;
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳;
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表;
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心得
也许别的人都会把这个叫做“手抓饭”,其实这个确实是和新疆的手抓饭有些类似,只不过在做的时候我突然感觉和“豆角焖面”差不多,所以起名字的时候我就把它叫做“羊排焖饭”。不过叫什么都不影响它的好吃,对不?
用料
主料
羊排 大米
胡萝卜
辅料
姜 小米椒
红葱油 调味汁
良姜 干朝天椒
花椒 麻椒
孜然 山楂片
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做法
1.
大米洗净,浸泡20分钟后捞出沥干
2.
胡萝卜洗净切成1CM见方的丁
3.
姜切末,小米椒切段
4.
锅内倒入红葱油,加入姜末,小火翻炒
5.
小火爆香
6.
加入羊排小火翻炒
7.
翻炒至表面金黄
8.
淋入调味汁
9.
翻炒均匀,使羊排均上色
10.
放入小米椒段,翻炒均匀
11.
放入胡萝卜丁,翻炒3-4分钟
12.
加入1L水,放入调料包,大火烧开
13.
转中火炖30分钟
14.
挑出调料包
15.
将炖好的羊排连汤倒在电饭锅里
16.
将大米铺在羊排上,注意不要让汤没过大米,多余的汤倒出来
17.
按下煮饭键,煮好后再焖4-5分钟
18.
用勺子将饭和羊排搅拌均匀
小贴士
要是喜欢绵软一点的米饭,可以在步骤15的时候多留一些汤汁。
不喜欢吃辣的,可以不放小米椒。