松江四鳃鲈

　　松江是上海西南面一个古老的小城。这里处处小桥流水，处处临水人家，一幅江南水乡风光，和江南别处没有两样。 　　人们提起松江会想起什么？ 　　想起流淌过它的那条弯弯曲曲、平平静静的松江水。说起松江，没有多少人知道。可说起吴淞江和流过上海的苏州河，就名声响亮了。 其实它们都是一回事，只不过在不同阶段有不同的名字罢了。古时候这条河叫做松陵江，又名笠泽，是太湖支流三江之一。从太湖瓜泾口流出来，东流进入上海市区。在外白渡桥下河黄埔江汇合，再向北通过吴淞口入海。全长125千米，是太湖流域连通上海的重要航道。 　　人们提起松江会想起什么？ 　　想起这里历史文化悠久。秦建镇，唐置县、元升府、明清就成为全国纺织业中心，曾经享有“苏松税负半天下”和“衣被天下”的美称。这里出过陆机、陆云、赵孟頫、陶宗仪、徐阶等许多文人才子，有上海历史文化发祥地的说法。 　　人们提起松江还会想起什么？ 　　会想起美味的四鳃鲈鱼。这种鱼美味到什么程度？清代康熙、乾隆皇帝下江南的时候在松江品尝了四鳃鲈鱼后赞不绝口，称赞是“江南第一名鱼”。唐代陆广微在《吴地记》里还记述了一段趣闻。据说晋代有一个名叫张翰的人在京城做官，瞧见秋风起了，怀念故乡的四鳃鲈鱼，立刻就卷起铺盖要回老家，连官也不做了。这个张翰不仅是美食家，也是一个真正淡泊名利的人物呢。 　　松江四鳃鲈鱼是这儿的土特产吗？ 　　人们瞧见盘中的四鳃鲈鱼，会以为这是一种小河、小池塘里生长的淡水鱼。只有这儿秀丽的江南水乡风光，才能生长出这种肉质细嫩、滋味鲜美的鱼儿，好像传统的江南美女那样气质灵秀、皮肤细腻似的。人们还会以为它性情温和，一切都符合温情柔和的江南风格。加上世代相传松江秀下桥所产的四鳃鲈鱼最负盛名，所以人们就完全误会它是这儿的“土著居民”了。 　　错啦！信不信由你，这种四鳃鲈鱼是不折不扣的海鱼，从渤海到东海沿岸到处都有，以长江三角洲一带最多。它出生在海边浅水里，稍稍长大就顺着一条条河流游进内陆生活，直到成年后才又返回大海，是一种生在大海，长在内陆的鱼儿。它的性格可不温和，专门抓鱼虾和甲壳动物吃，是江南小河里的小小“水老虎”。别的鱼儿遇着它，可要倒霉啦。 　　松江的四鳃鲈鱼又叫四腮鲈、花鼓鱼、媳妇鱼。它和黄河鲤鱼、松花江鲑鱼、兴凯湖鲌鱼齐名，被列为我国四大名鱼。 　　它的个儿并不大，一般只有15厘米长，体重不超过100克，身上很光滑，没有鳞片。别瞧它不大，性情却非常凶猛，白天躲在水底休息，晚上就钻出来找东西吃，是江南小河里的黑夜杀手。 　　这种鱼是什么模样？它长着一个大嘴巴，下颌伸得长长的，比上颌长好大一截，配着两只冷冰冰的小眼睛，一副贼溜溜的样子，一看就是一个贪吃的家伙。四腮鲈鱼真的有四个鳃吗？ 　　不，它的脑袋侧面的鳃盖膜上，两边各有两条桔红色斜带。猛一看，好像四片外露的鳃叶，所以叫做这个名字。 　　噢，原来是人们看走了眼，误认为它是有四个鳃的怪鱼，其实跟本就不是那么回事。