茄子价格比较便宜，一年四季都可以买到，而且茄子的营养价值丰富，既能抗衰老、防疾病，又是防癌抗癌的食物。茄子怎么做好吃呢?当然茄子的烹调方法有很多，但作为我们北方人，还是喜欢吃红烧茄子或酱茄子。接下来，小编就将酱茄子的做法介绍给大家。首先声明一点啊，小编的方法是个人在实践中摸索出来的，大家可以借鉴但不需要照搬，更欢迎你自己在制作时有所创新。
下面，小编就在这里献丑了：将自己总结的酱茄子的做法与大家分享。由于小编没有正经八倍地学过厨艺，有不正确的地方请谅解。
1、将长茄子去掉茄子裤，也就是茄子蒂，清洗干净，晾干。如果时间来不及了，也可以用干净的毛巾或布擦干净茄子上面的水珠。推荐：蒜茄子的做法。
2、茄子皮富含大量的卫生素，因此做茄子时一定不要去掉茄子皮。东北有一道菜，叫做地三鲜，主料有茄子、土豆和尖椒，其中的茄子有的餐馆制作时就是去皮的。
酱茄子的做法
3、将长茄子顺长撕成两半，然后再用手掰成1.5-2寸的小段备用。参考：榨菜炒肉丝的做法。
4、在热锅中放入烹调油。由于茄子喜油又吸油，因此烹调茄子时，尽量多放一些油。在饭店做茄子时，通常要过油，但在家里就不适用了，太浪费了，既不符合勤俭节约的原则，又太油腻了，对身体健康不利。
5、将茄子下入油锅，中火煎。待茄子煎成后，加少量清水、鸡精和十三香调料，再放入北方的大酱，喜欢吃辣的人，还可以放点红辣椒，然后用中火炖熟。临出锅的时候，放入葱花和蒜片翻炒一下，这道酱茄子就可以装盘上桌了!