醋泡黑豆的功效
在古代中国的医术中就有记载黑豆的功效，说其具有抗衰老、养颜美容的功效。
在现代最新研究也证实，黑豆具有降血脂、明目、乌发、预防心血管疾病、抗氧化、养颜美容的功效。
近年，醋泡黑豆也已在日本流行，日一家生物研究所负责人也说过，食用醋泡黑豆两个月后，有70%以上的人血压血脂明显下降，且对糖尿病、白发症等有一定疗效。
黑豆有很高的油脂，其中以不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸)为主，可促进胆固醇的代谢、降低血脂。黑豆的大量大豆球蛋白能降低坏胆固醇。 黑豆里含抗氧化成分，异黄酮素、花青素等能让人更青春。
黑豆中的抗氧化剂：维生素E，可以清除体内的自由基，平整皮肤皱纹，起到养颜美容的作用，黑豆含丰富维生素A，有明目功效。 黑豆中还有5%的纤维质，可促进肠胃蠕动，预防便秘。 脑力工作者更应该吃
视力下降，头晕目眩，这是伏案工作者最大的痛苦，吃黑豆有助缓解这些不适。
黑豆的功效已得到人们高度评价。明朝李时珍在《本草纲目》中有记载：“常食黑豆，可百病不生。”权威眼科专家指出：
1、黑豆能够滋补肝肾，而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助。 2、黑豆能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降。
因为黑豆中富含抗氧化成分，花色素和对眼睛有益的维生素A。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。
醋泡黑豆做法非常简单，首先准备一个平底锅，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒5分钟，注意不要炒糊。将炒好的黑豆晾15分钟后，放入带盖子的干净容器中，之后加入陈醋，浸泡两个小时左右，陈醋被黑豆吸收后，就可以食用了。
醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效，这些都是在办公室里工作的人最容易得的疾病。
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一、垮炖鱼
2、锅中放油烧热，加葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。 3、放入鱼块，不用翻动。
4、倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。 5、依次放入加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖。 6、加入水没过鱼，大火烧开，转小火20分钟，汤汁收浓即可。
三、葱爆羊肉：
大葱切成斜段、姜切丝
羊肉切成薄片，放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精 搅拌均匀后腌制5分钟
蒜拍碎切成末，加入香油、少许醋、酱油、淀粉调成芡汁
锅烧热放入少许油，加入姜丝煸炒出香味
倒入一半葱段炒香
放入煨好的羊肉，大火迅速翻炒 倒入剩下的葱段迅速翻炒均匀 将调好的芡汁倒进去炒匀，让每片羊肉上都裹上汁 最后撒上芝麻出锅。
1、鱼洗净，去腥线，5厘米宽的切段。 羊肉冲洗干净，大葱扒皮洗净
二、鲜虾粉丝煲
1、粉丝要提前泡发好； 香菇上面打上花刀； 姜切成丝； 用刀在虾背上剥一下，不仅能容易的去除虾线，而且稍后煮时更入味。
2、为了更加调动虾的鲜味，只需加入少量的调料，姜丝和肉馅， 先将它们煸炒出香味来，再依次加入蘑菇和鲜虾翻炒。
3、不要翻炒太长时间， 以便保持虾的完整性， 只要它变色后， 就倒入铺好粉丝的煲中。
4、加入适量的黄酒（黄酒比料酒更带有点甜味）， 蚝油来去腥提味， 再加入适量的水，水的量一定要大些，粉丝很吸水，而且粉丝只有充分吸收汤汁的味道才会好吃。
5、盖上盖，焖煮五分钟后，加入盐和胡椒等调味即可；（焖煮的时间已用的粉丝为主， 如果是宽粉或红薯粉，时间要稍微长点。）
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四、炝炒藕片
藕去皮洗净后切均匀的薄片，放清水中浸泡备用
干红辣椒用厨房纸巾擦干净，葱蒜切片，姜切丝
锅热油，七成热时加入干红辣椒、花椒、葱姜蒜爆香
加入莲藕片，大火炝炒1分钟后调入盐、糖和生抽，继续翻炒几下即可 1、藕片在清水中浸泡过后再炝炒口感会更脆，也能有效避免氧化变色 2、这道菜里的生抽不要加太多，影响色泽
3、炝炒的菜油要热，并且全程大火爆炒，所以在煸炒葱姜蒜时要用铲子快速画圈，出香味后立即放入藕片
4.用少许糖代替味精，提味增香 椒适量，蒜末少许
调料：生抽一小勺，老抽一大勺，盐1/2小勺，糖1/4小勺 做法：
1）鳝鱼洗净切段，茄子切条（鳝鱼，茄子长度保持一致）
2）锅内烧热油放入茄子炸软捞出，沥去油
3）锅内留少许底油，倒入蒜末炒香，下青红椒，鳝鱼翻炒均匀
4）倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒分钟，洒入盐翻匀即可！
五、拌豆腐
用料:豆腐一盒,花生米一小碟,松花蛋一个,蒜头一个 佐料:盐,味精,糖,麻油 作法:
一，将豆腐用开水焯去豆腥味, 二，炒熟的花生米去皮后捣碎,皮蛋切碎,蒜头捣碎
三，取个大盆,将焯好的豆腐抓碎 四，将上述食材混合到一起加盐，味五，将拌好的豆腐装进一个小碗里，稍压，然后扣进盘子，一份香喷喷，漂漂亮的拌豆腐就完工啦！
精，糖（视各人口味而定），麻油拌匀 均匀，加入少许水，盖上锅盖中火焖5
八、孜然羊肉
原料: 羊肉片, 孜然, 花椒粒, 辣椒粉 做法:
1. 烧开适量水, 投入花椒粒, 煮五2. 羊肉片洗净, 用一个蛋清, 加适量花椒水, 盐, 抓匀, 覆盖保险膜放冰箱里腌制两小时以上
3. 锅中烧沸水, 将腌好的羊肉片投入, 变色即捞起, 洗净, 拌入适量盐,
六、糖醋带鱼
原料：带鱼两条。
步骤1：带鱼清洁干净，切4公分左右步骤2：带鱼拌入少许生粉或面粉，锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 步骤3：锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，倒入酱
段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 。 分钟成花椒水备用
油，醋，白糖加少许，料酒翻炒一下 。 孜然, 花椒, 辣椒粉, 拌匀腌制20分步骤4：加少许水，少许盐，大火烧开，钟 再转入小火，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
步骤5：鱼比较容易熟，时间不需要太长。
4. 锅中入油, 小火加热, 投入孜然粒, 花椒粒, 辣椒粉, 葱花炒香, 如油过热, 可离火炒, 炒出香味后, 加入羊肉, 大火炒匀后, 撒入芝麻, 盐, 点香油即可出锅
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七、鳝鱼烧茄子
材料：鳝鱼300g，紫茄子500g，青红