DOI:10.13270/j.cnki.kxzh.2016.03.027
秸秆的微生物发酵处理与饲喂技术
敖礼林 阴祖庆 许 文
我国农作物秸秆年生产量为7亿～8亿吨，但多腐烂于田中或被焚烧，饲用率不到30%，既浪费宝贵的资源又污染环境。如能对它们进行微生物发酵等处理，利用率和营养价值都会得到大幅提高，对缓解饲料不足和促进畜牧业发展等都有很好的经济、社会和生态效益。
一、微生物发酵秸秆的利用效能
秸秆的主要成分是粗纤维、木质素、粗蛋白、胶质物和抗营养物质，其中蛋白质含量仅3%～6%，中性洗涤纤维及酸性洗涤纤维占干物质很大比重，这些物质很难被牛、羊等直接消化利用。在秸秆微生物发酵处理过程中，微生物会大量繁殖，分泌木质素酶、纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶等来降解和转化木质素、纤维素等，并提高蛋白质含量。麦秸经微生物发酵处理后，蛋白质含量能增加16%～18%，纤维分解率为31%，消化率为50%；稻草经微生物发酵处理后，消化率能提高至58%；玉米秸经微生物发酵处理后，消化率能提高至61%。
用微生物发酵秸秆喂养牛、羊，日增重能提高30%以上，具体益处如下：一是促进动物体内微生物平衡，促进消化吸收，抑制或消灭有害微生物等，增强抗病力；二是激发动物体产生抗体，可提高免疫力；三是有益微生物在动物肠道内新陈代谢会产生氨基酸、消化酶、维生素和有机酸等并合成菌体蛋白，可加快动物生长；四是会降低动物肉中脂肪和胆固醇含量10%～40%，使肉质更鲜嫩，烹制后风味更香浓；五是可大大降低动物粪便的臭味。
二、秸秆的选择和微生物发酵的条件
秸秆要新鲜、干湿度适宜、无霉变、无腐烂且无泥土等杂物。一般要求秸秆含水量为60%～70%，即用手紧握，指缝间有水滴但不滴下。进行微生物发酵处理前，秸秆要切成长4～6厘米的小段或粗粉碎，以利操作、处理和饲喂。
秸秆微生物发酵处理可选用的盛器有水泥池、大缸或特制增厚塑料袋等，事前要清洗2～3次，用医用酒精等喷洒消毒。装料时要压紧实，尽量排除空气，最后用较厚塑料薄膜等封盖严实，以防漏气。发酵的适温为10～40℃，在此温度范围内，温度越高，发酵速度越快。
三、秸秆微生物发酵处理方法
一般250千克秸秆，用水60～80千克（视情况适量增减用量），白（红）糖500克，发酵菌液500克（具体用量参见相关产品说明书）。糖先用30～40℃水溶解，加入水和发酵菌液配制成稀释液，与秸秆充分混拌均匀，装填后加以密闭。在气温5～40℃情况下，南方夏天发酵4～5天、冬天发酵8～10天即可饲用，北方夏天发酵8～10天、冬天发酵10～15天即可饲用。
秸秆不同发酵处理的配方也略有差异：玉米秸秆1000千克，微贮宝50毫升（具体用量参见相关产品说明书），食盐7.5千克，水分含量控制为60%～65%；稻草1000千克，微贮宝50毫升，食盐8.5千克，水分含量控制为60%～65%；麦秸1000千克，微贮宝50毫升，食盐8千克，水分含量控制为60%～65%。先将每袋50毫升微贮宝倒入水温40℃、含白糖1%的2000毫升水中，放常温下活化1～2小时，再将此混合液倒入0.7%～1%的食盐溶液中混匀，以备用。装料时，每铺20～30厘米厚的秸秆就均匀喷洒1遍菌液，如此反复，至料高出池面20～30厘米止，此时最好按每平方米250克的量均匀撒上食盐（不撒亦可），再用厚塑料薄膜盖好密封。
四、饲喂方法
用微生物发酵秸秆饲喂牛、羊，日粮配方为：微生物发酵秸秆40%（据情可变动10%～20%），青干草25%（据情可变动10%），饼（粕）料15%（据情可变动5%），玉米或麦麸等20%（据情可变动5%），磷酸氢钙1%，碳酸氢钠0.6%，微量元素
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且会产生亚硝酸盐等有害物质；大蒜具有杀菌防病的作
李烈柳 余立斌
用，煮熟后会破坏其杀菌功能。
2.生饲料喂猪注意事项
①生饲料要清洗消毒。用新鲜青绿饲料喂猪要洗净，以免感染寄生虫病。用陈生饲料喂猪应消毒，消毒方法可用生石灰或高锰酸钾溶液浸泡。
②生饲料要切短粉碎。新鲜青绿饲料喂猪，应切成0.5～1.2厘米长放在食槽内供食用。玉米喂猪应粉碎，粉碎颗粒直径以1.2～1.8毫米为宜，经养猪场实践证明，这种粒型猪吃起来爽口，采食量大，长膘快。若直径大于2毫米，粗糙、适口性差，猪不喜食。若直径在1毫米以下，猪采食时易黏嘴，影响适口性，且易引发胃溃疡。
③生饲料饲喂方式要适宜。生饲料可以干喂和湿喂。干喂是指把配好的生饲料直接喂猪，但用量要因猪而异，一般仔猪和育肥猪可任其自由采食，对种猪则要限量饲喂，否则会因采食过量造成脂肪沉积而影响繁殖。每日喂量控制在配种公猪2～2.5千克、孕母猪2～3.5千克、哺乳母猪4～5千克，并要供应足够的水分。喂干料时，猪饮水量冬季为干饲料量的2～3倍，春、秋季为4倍，夏季为5倍，特别是哺乳母猪和仔猪更不能缺水，不然会影响母猪的乳汁分泌。水质要清洁，水温要保持冬暖夏凉。湿喂是指在配合料里加入一定量的水，要求“手捏为团，落地即散”，料水比为1∶1，能提高饲料利用率和猪的采食量。
④改喂生饲料要逐步过渡。由饲喂熟饲料改为生饲料时，要逐步过渡，一般第一周可将1/3的熟饲料改为生饲料，观察猪的适应情况，若未引起消化不良、腹泻等现象，第二周可将2/3熟饲料改为生饲料，依此法逐步替换。
⑤精饲料和青饲料要分开喂。猪饥饿时分泌消化液最旺盛，精饲料营养丰富、体积小、粗纤维少、适口性好、易消化，故应先喂。如精、青饲料混合喂，由于青饲料体积大、水分多，会降低猪对精饲料的消化率和吸收率。精饲料喂量要适当，通常非配种期的种公猪日用量控制在2～2.5千克，哺乳期的母猪日用量控制在5～6千克。（作者联系地址：江西省南昌市江大南路132号东湖法院宿舍402室 邮编：
330029）
绝大多数饲料喂猪生熟皆宜，但也有不少饲料较特殊，有的宜生忌熟，有的则宜熟忌生。对于这些特殊饲料若不区别对待，合理使用，必会造成饲料浪费，甚至会对猪只健康产生不利影响。因此，在日常饲养过程中，养殖户要对饲用饲料的生熟度有充分的了解。
一、宜熟忌生饲料及饲喂要点1.豆类饲料
大豆、豆饼、豆渣等豆类饲料含有抗胰蛋白酶，能阻碍猪体内胰蛋白酶对豆类蛋白质的分解。因此，此类饲料不能生喂，须经高温处理。
2.棉籽饼和菜籽饼
棉籽饼中含有游离棉酚，菜籽饼中含有硫代葡萄糖甙，这两种物质对猪均有毒害作用，必须经高温煮熟去毒后才能饲喂。
3.木薯和马铃薯
木薯中含有氢氰酸，马铃薯中含有龙葵素等有毒物质，必须经高温煮熟去毒后才能喂猪。
4.水浮莲、水浮萍、水葫芦
水浮莲、水浮萍、水葫芦三种水生饲料中常带有寄生虫卵，均须煮熟投喂。
二、宜生忌熟饲料及饲喂要点
采用生饲料喂猪，不仅节省人力、财力，而且能增加猪的采食量，促进增重，同时可减少饲料消耗，提高饲料的利用率。
1.生饲料的选择
玉米、小麦和麦麸、米糠等加工副产品，这类饲料如煮熟后喂猪，其营养物质会损失13%以上。青绿饲料也应生喂，如猪苋菜和甜菜叶肥汁多、维生素丰富、适口性好、营养高，煮熟后不仅大量营养物质被破坏，而
按产品使用说明添加。微生物发酵秸秆用量要缓慢增加，一般要经5～10天过渡才能达到标准用量。
克精料，每头肉牛日增重能超过1.5千克；若饲喂奶牛，在适当增加青草料供给的情况下，每头每天可多产奶2～3千克。
微生物发酵秸秆松软可口，有酸香味，能增加牛、（作者联系地址：江西省奉新县畜牧水产局 邮编：
羊等采食量20%～30%，经实践，如每天添加2.5千330700）