浅谈重庆火锅与重庆文化
中图分类号：f427 文献标识：a 文章编号：1009-4202（2010）12-028-02
摘 要 重庆火锅，从外表上看是一种餐桌上的饮食方式，而其实以重庆火锅为代表所透视出的重庆文化，淋漓尽致地表现了重庆的人文精神，笔者分别从政治、经济、文化、风俗、性格等六个方面来论述重庆火锅与重庆文化之间的关系，旨在清楚地认识重庆火锅所透视出的重庆文化，为重庆文化建设做出重要贡献。 关键词 重庆火锅 重庆文化 影响
一个人有一个人的脸面，一座城市有一座城市的名片，在《重庆十大名片》之中，火锅作为重庆的第二张名片。可见火锅对于重庆的影响之深刻。
重庆是火锅的发源地。秋日渐湿，冬季阴冷，重庆人据此创造了融麻、辣、烫于一炉的祛寒除湿食品——火锅。火锅铸造了人的性格，重庆人又炼就了火锅的品质，那就是去粗取精、多味并存、崇尚自然、随心所欲，从而让火锅走向了全国，走向了世界，充当着重庆饮食文化的形象大使。在餐饮业上，重庆是个善于创新、善于变化的城市，有专家评论说，重庆平均每三天就要推出一道新菜，然后引领行业，风靡一时，令人称奇的是，火锅却能够以静制动，以不变应万变，永远不在淘汰之列。究其原因，恐怕除了火锅自身的口感魅力外，人们的心理感应也与之密不可分。因为在重庆，火锅是一种生活，一种传承，一种感觉，它在入口入胃的同时，已经