土豆蒸肥肠的做法(春节年菜-清蒸菜)
材料：肥肠、米粉、水、郫县豆瓣、料酒、白糖、生抽、花椒粉、精盐、味精、姜米、香葱、醋、土豆。 制作过程:
1、将肥肠用醋清洗干净，沥干水分备用；将土豆切成块备用；
2、用米粉、水、郫县豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、生抽、味精、姜米将肥肠拌匀；
3、将拌好的肥肠放置30分钟入味；
4、取一个小碗，铺上拌好的肥肠，然后放上土豆块；
5、待蒸锅内水烧开后放入肥肠碗，大火蒸90分钟；
6、蒸好后，取一个平盘，倒扣在碗上，按紧后将碗翻过来，盘子在下，然后拿掉碗；撒上香葱即可。
拌好的肥肠是这个样子滴，一定要加入适量清水，正常的分量是将米粉浸湿，然后少量流动的水灾碗底，一定要搅拌均匀，各种调料的分量请按照上面过程图，没有固定的分量，适量就好，拌好后尝一下味道，差什么就加什么。
蒸好以后，土豆和肥肠晶莹剔透，散发出浓郁的香气。肥肠是种很奇怪的食物，没有洗的时候很臭，烹饪好以后，就变得臭香臭香，可谓不臭不香，不香不臭。
偶发现了一个增加粉蒸肥肠魅力度的小秘密，将适量小米辣碎和小葱切成碎，然后撒在刚翻盘的菜里，吃起来更加清新可口，不过只适合嗜辣的朋友哦，呵呵。
是不是看起来很有过年才的喜庆气氛啊，吼吼，这菜也是四川经典过年菜哦，吼吼。