金沙土豆泥 土豆、咸蛋、 味精、香油、 原 料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。 ·操 作: 将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、 2、锅中放油烧至 5 成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒 起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 红烧牛肉马铃薯 原 料: 牛腿肉肉 150 克， 马铃薯 100 克， 酱油 15 克，精盐、葱段、姜片各适量。 特 精盐、 葱段、 姜片各适量。 · 色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用， 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰 全面，可促进儿童健康的发育成长。 富、全面，可促进儿童健康的发育成长。 ·操 作: 将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。 （1）将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。 锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、 酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖， （2）锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用 文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。 文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。 贴士： 土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。 贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。 新疆大盘鸡 鲜鸡半只, 蘑菇、 葱姜蒜若干、花椒、 原 料: 鲜鸡半只,土豆 3 个、蘑菇、青辣椒红辣椒个 1 个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一 把（因人而异） 操 因人而异） 。操 。 作: 、锅内到油 （1） 锅内到油，把花椒炸透。 、锅内到油，把花椒炸透。 、倒入鸡 料酒,蘑菇， （2） 倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇， 、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟 倒入酱油和水,加入砂糖、 焖十五分钟 、加入土豆 （3） 加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。 、加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。 、加入青辣椒红辣椒 （4） 加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了 、加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用， 、翻炒一下就可以出锅装盘了 （5） 翻炒
一下就可以出锅装盘了 、 香煎土豆饼 土豆、猪肉、 味精。 原 料: 土豆、猪肉、盐、味精。 ·操 作: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。 土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。 将炒熟的碎猪肉、 味精拌入土豆泥，做成饼状。 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。 入锅，用小火煎。 3、入锅，用小火煎。 煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。 煎至两面焦黄，起锅，装盘。 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 炸薯条 胡椒适量/番茄酱适量。 原 料: 土豆 2 个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。 01.准备原料 将土豆削去皮， 准备原料_ 厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间， ·操 作: 01.准备原料_将土豆削去皮，切成 1 厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间， 然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。 然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。 02.下锅炸 将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。 下锅炸_ 02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。 03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。 03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。 装盘 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。 可以根据个人喜好加入番茄酱。 可以根据个人喜好加入番茄酱。 酸辣土豆丝 个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。 原 料: 1 个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。 1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。 ~~再把青红椒切丝 ·操 作: 1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。 土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 开火、坐炒锅、添油。 4、开火、坐炒锅、添油。 油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时， 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放 入爆出香味。 入爆出香味。
6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。 倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。 倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。 菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以
上桌了。 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 凉炝香辣土豆丝 土豆、蒜末、辣椒面。 原 料: 土豆、蒜末、辣椒面。 ·操 作: 先切好土豆丝。 1、先切好土豆丝。 2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。 烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆 将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以） ，不过没 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以） 不过没 ， 有现炸的香。 有现炸的香。 将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖， 4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会 儿） 。 放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃） 白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加） 、白醋 5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃） 白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加） 、 。 边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 香辣排骨焖土豆 排骨，土豆。 原 料: 排骨，土豆。 老抽（上色） 生抽（上味） 砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。 、生抽 、砂糖 老抽（上色） 生抽（上味） 砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。 、 、 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味， 瓣酱也行 是酱排骨的味道了。 是酱排骨的味道了。 ·操 作: 1,小排骨 适量，剁成小段。 小排骨， 1,小排骨，适量，剁成小段。 2,土豆削皮切小快 和排骨差不多大小。 土豆削皮切小快， 2,土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。 3,锅上火 热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。 锅上火， 3,锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。 4,爆炒排骨 炒干水分和腥气。 爆炒排骨， 4,爆炒排骨，炒干水分和腥气。 5,放入生抽 老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。 放入生抽， 5,放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。 6,放入土豆 可以先盖上锅盖焖一会儿。 放入土豆， 6,放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。 7,放入适量辣酱 拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了， 放入适量辣酱， 7,放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是 20 到 25
分钟的样子就可 以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 酱焖小土豆 主料： 主料：小土豆 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、 大葱、生姜、 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精 制作： 制作： 小土豆洗净去皮，切块。 1、 小土豆洗净去皮，切块。 大葱、生姜切片。 2、 大葱、生姜切片。 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、 分钟， 3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒 2 分钟，加适 量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 象山式烤土豆 主料：中等个土豆 1 公斤（也可以是 2 公斤、3 公斤...........只要锅够大） 主料： 公斤（ 公斤、 公斤...........只要锅够大） ...........只要锅够大 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了） 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁 水 调料：食用油（选择项，可加可不加） 、盐 调料：食用油（选择项，可加可不加） 盐、味精 、 操作：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却， 操作：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱 即可。 即可。 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 干煸黄金土豆丝 主料： 主料：土豆丝 400 克 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 作法： 土豆切细丝， 用水[被屏蔽广告] 去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
克食用油， 成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。 2、锅里放入 300 克食用油，烧至 5 成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。 锅里放入适量的食用油， 成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝， 3、锅里放入适量的食用油，烧至 7 成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片 放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘 淋上芝麻香油。 出锅装盘， 刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 注：土豆丝一定要切细 拔丝土豆 主料： 主料：土豆 配料：食用油、 配料：食用油、糖 作法： 作法： 土豆去皮，切成大块，入
油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒， 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒， 直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。 直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。 椒盐小土豆 主料： 主料：小土豆 配料：食用油、 香葱、 配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐 作法： 作法： 小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。 1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。 2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。 锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。 小土豆倒入锅内 可根据个人口味洒少许椒盐。 3、可根据个人口味洒少许椒盐。 俄式土豆沙拉 主料： 主料：土豆 配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、 配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉 作法： 作法： 土豆整个煮熟， 1）土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用 将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料， 2）将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没 关系） 关系）炒香冷却备用 、2 的混合物中加沙拉酱、 3）在 1） 2）的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可 、 老奶洋芋 解释一下：老奶，老太太是也；洋芋， 解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆 主料： 主料：土豆 配料： 辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好） 、盐 蘑菇精、 配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好） 盐、蘑菇精、葱 、 作法： 作法： 不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂， 1、不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂， 以筷子能贯通整个土豆为好） 以筷子能贯通整个土豆为好） 小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮） ，用小刀将土 2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮） 用小刀将土 ， 豆分解成丁备用 起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（ 3、起油锅将油烧
至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把 辣椒面炸糊了， 辣椒面炸糊了， 手脚的麻利程度和火候一样重要， 手脚的麻利程度和火候一样重要， 翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上） 加入盐， 翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上） 加入盐， ， 葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。 葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。 特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用， 特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故 而被命名为老奶洋芋 老太太土豆） 为老奶洋芋（ 而被命名为老奶洋芋（老太太土豆） 土豆南瓜汤 主料：土豆、 主料：土豆、南瓜 配料：杏脯、红枣、枸杞、 配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精 作法： 作法： 把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒， １、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水 锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水， ２、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许 ３、把 2 倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖 5~8 分钟（也可以在炖锅中 倒入高压锅，加入切好的杏脯、 红枣以及泡好的枸杞， 分钟（
慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂） 慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可 此汤酸鲜可口, 保养美容的靓汤~~ 此汤酸鲜可口,是 mm 保养美容的靓汤~~ 咖喱土豆 主料：土豆三到四个、洋葱一个、 主料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根 调料： 咖喱粉或块、 调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量 作法： 作法： 土豆切块洗去淀粉 胡萝卜、鸡肉切丁， 洗去淀粉， 1、土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝 2、锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟 锅洗净放油， 加热后放入切好的土豆、胡萝卜、 洋葱翻炒， 加水， 后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅） 见洋葱融化即可，加入咖喱（ ，见洋葱融化即可 后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅） 见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先 ， 用凉水调开） 加入盐、 ，加入盐 用凉水调开） 加入盐、糖，转小火煮五分钟即可 ， 西红柿土豆条 主料： 主料：土豆 配料：番茄酱、 酱油、柠檬酸（酸也可） 、糖 配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可） 糖 、 作法： 作法： 土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉） ，土豆用冬土 1、土豆洗净切条（
所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉） 土豆用冬土 ， 豆为宜，因为比较面， 豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉 锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸） 至土豆 成熟时加番茄酱、 ，至土 2、锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸） 至土豆 3 成熟时加番茄酱、盐、酱 ， 油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行） 油一至二滴， 至土豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行） 中加水， 为准，盖锅盖炖， 分钟后开盖以大火收汤， 3、在 2 中加水，以没过土豆条的 1/2 为准，盖锅盖炖，约 5 分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如 呈粘稠状） 出锅。 ，出锅 芡（呈粘稠状） 出锅。 ， 特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。 特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。 记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜， 注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口 味原来太单一，所以调整一下。 味原来太单一，所以调整一下。 土豆肉糜小饼 原料： 原料：土豆 3—4 个 肉糜 50 克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒 首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥，再把肉糜放进去，加调料（ 料酒） 首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥，再把肉糜放进去，加调料（胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒）拌匀 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里炸至金黄色即可。可沾辣酱吃。 起油锅 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里炸至金黄色即可。可沾辣酱吃。 也可红烧（加一个青椒）放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。 也可红烧（加一个青椒） 勾芡即可出锅。