女儿的同事问她，狗不理包子好吃吗？哪天我们去天津吃狗不理包子。女儿说，不如我妈妈包的好吃。我说，人家“狗不理”市场做多大！没有可比性啊！女儿偏说，就是妈妈包的好吃，妈妈做什么饭菜都好吃！
其实，就是因为女儿习惯了我做的口味，才得到夸奖的。女儿的夸奖给了我极大地激励，每次去女儿那都特意多做些包子、饺子以及豆包、芝麻糖包之类的。女儿也带给同事们品尝，常常一抢而光，有时连带的午饭也被抢光。
今天，我将家庭蒸包子的简单方法介绍给大家，供参考。
一、在面粉中放入干酵母粉，小苏打粉适量，搅拌均匀后，用温水和面，软硬适中。等着面发起的空档，开始和馅。
二、一斤猪肉馅按3:7的肥瘦，放入适量白胡椒粉, 将花椒、大料煮开，晾凉后陆续放入肉馅中, 一个方向搅拌。
三、倒入生抽、老抽、蚝油，打入一个生鸡蛋。
四、放入姜末、香油、盐。
（以上调料边放边一个方向搅拌，搅拌时间越长，肉馅呈黏糊状越好。）
五、炒两个鸡蛋末放入，（根据个人喜好，可放些蔬菜，如：韭菜、芹菜、豇豆、豆角、茄子、小白菜、大白菜、西胡、黄瓜、佛手瓜等）最后放葱末。
六、面发起后，多揉会儿，再次饧发后揪成等个的剂子，擀皮时不要太使劲，中间稍厚，边薄。如果馅稀，可以在冷冻室冻一会儿再包。边包边往上抻皮，这样包好了褶均匀，没有疙瘩。包好后，饧十来分钟再上锅蒸。
七、凉水上锅，屉布也是凉的。水开后蒸15分钟关火，焖2分钟再起锅。蒸第二锅时，锅里点些凉水，屉布在凉水里捞出再用。
（蒸出的包子不是流水、流油，而是流汁，咬一口，满口留香。）
看着啰嗦，实际做起来没这么复杂，多做几次，大致放多少放调料就随意了。
我今天包了两种馅的，一种素包：韭菜、鸡蛋、木耳、炸面渣；另一种：猪肉、芹菜、木耳、鸡蛋。我个人感觉还是素包子香，为了粗细粮搭配，面里放了一点儿玉米面，口感很松软。配上一碗绿豆稀饭，自制的小酱菜，是不是一顿美餐？