炖牛肉真是好吃极了！
今天小编向大家介绍一道非常美味的炖牛肉的家常做法。炖牛肉传统美食，此菜特点色泽红亮，软绵香嫩。非常适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。做法也很多，会给人带来很多不一样的感觉。好了废话不多说了，咱们大家抓紧来看下这道美味的具体做法吧。
一、材料准备：
牛肋板肉五斤、酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花
椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两
二、炖牛肉的具体做法：
将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫起后拍去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成。
家庭小贴士：
1.
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝
固。防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2.旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
3.在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
4.炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
5.将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
6.加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。
7.在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。怎么样，还不错吧，咱们大家开动吧。
本文作者：欢乐大杂烩