JIANG XI NORMAL UNIVERSITY
社会调查理论与研究方法
题目：大学生粮食浪费问题研究——以江西
师范大学为例
小组成员：
占时杰 1003041070
薛家增 1003041059
柯杰 1003041017
班级：10级思想政治教育班
指导老师：廖建新
大学生粮食浪费问题研究——以江西师范大学为例
目 录
摘要 . ............................................................................................................ 3
关键词 . ........................................................................................................ 3
正文 . ............................................................................................................ 4
一、调查背景及目标 .......................................................................... 4
（一）调查背景 .................................................................................. 4
（二）调查目标 .................................................................................. 5
二、调查对象和方法 .......................................................................... 6
（一）调查对象 .................................................................................. 6
（二）调查方法 .................................................................................. 7
三、调查结果分析： .......................................................................... 8
（一）问卷调查分析 .......................................................................... 8
（二）访谈内容分析 ........................................................................ 17
（三）实地观察分析 ........................................................................ 22
四、思考与总结： ............................................................................ 24
参考文献 . .................................................................................................. 31
调查问卷 . .................................................................................................. 32
我国是一个人口大国，相对的人均耕地面积就少。我国人均耕地面积仅仅为世界耕地面积的六分之一，土地资源的特点是“一多三少”, 即:绝对数量多，人均占有量少，高质量的耕地少，可开发后备资源少。中国纵然是物产丰富，但是，全国13亿多的人口仍然有38%的人口在温饱线上徘徊不前，在市场上购买的食品中，大约有27%当作垃圾丢弃，在丢弃的食品中仍然可以食用却被丢弃的占18%，平均每人要丢弃他所购买的食品的四分之一。随着市场经济后工业化城镇化步伐的加快和人口的迅速增长，在今后很长一段时间内我们国家的粮食供求。从今年年初兴起的“光盘行动”看出民众节约意识也有很大的提高。调查报告在实地调查和调查问卷的基础上，一定程度地分析了高校大学生对于“光盘行动”理念的理解和部分浪费粮食的心理，以此唤起广大大学生的节约意识，杜绝浪费粮食，并依据此次调查提出一些建议。
关键词：
光盘行动 粮食浪费 节约意识 措施
一、调查背景及目标
（一）调查背景
党的十八大确立了全面建设小康社会和全面深化改革开放的目标。资源节约型、环境友好型社会建设取得一些成就，同时也存在诸多问题。从粮食方面来说，2012年，我国全年粮食产量实现“九连增”。与此同时，浪费粮食现象依然触目惊心。中国农业大学专家课题组对大、中、小三类城市，共2700桌不同规模的餐桌中剩余饭菜的蛋白质、脂肪等进行系统分析，保守推算，我国2007年至2008年仅餐饮浪费的食物蛋白质就达800万吨，相当于2.6亿人一年的所需：浪费脂肪300万吨，相当于1.3亿人一年所需。一个不容忽视的现实是，尽管目前在中国已经基本不存在吃饭问题，但还是有数千万人口处于温饱线之下，仍有约10%的人生活在营养不良的状态下。这些数据引人深思、触目惊心，CCTV-1曾连续对此进行报道并提出倡议，各地兴起了倡导将盘中餐吃完、喝尽、带走的“光盘行动”。据江西师范大学刊物《传播人》2013年3月28日第67期第7版，数字新闻版面的统计显示：学校二、四食堂共同联系一家养猪场，每天中午、晚上各来一次，每次敞篷车上六个蓝色大桶，里面绝大部分是白米饭。“这个桶装满就有195千克，但不可能装满，会溢出来。一般来说，是175千克左右”按照工作人员的解释，6个桶一共1050千克，也就是说仅仅二、四食堂一顿饭就要浪费1.05吨粮食。由此可见，粮
食浪费问题在高校食堂同样不容忽视。本调查以江西师范大学为例，研究分析大学生粮食浪费现象，并力图根据调查结果找出大学生粮食浪费的心理动机，发现造成粮食浪费的具体原因，为做到粮食节约提出一些建设性的意见与方法。
同时，本学期我们已经学习了了《社会调查理论与研究方法》这一课程，在老师的持续跟进指导下我们也具备了做此调查的理论能力。另一方面，我们将调查的范围具体控制在江西师范大学内（后根据实际需要我们也走访了瑶湖高校区的另外两所大学），这使得我们的调查更具操作可行性。最后，在我们调查期间，校学生会也正在进行“光盘行动”的活动，这也为我们的调查提供了一些便利。
（二）调查目标
①以食堂饭菜浪费现象为切入点，探究大学生浪费粮食的具体原因。节约是中华民族的传统美德，而在当今社会尤其是校园中浪费现象随处可见。每次饭后餐桌上总是剩着大量未吃完的饭菜，每天倒掉的饭菜总要累积好几桶。大学生节约粮食的意识薄弱，几乎忘记了小时候“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的训导。
②为学校提供节约粮食举措的具体方法。力图通过宣传教育引导和食堂相关建设等手段，提高同学们的节约意识，让节约粮食内化为同学们的自觉习惯，积极参加到“光盘行动”的活动中来，养成良好的生活习惯，最终达到杜绝浪费行为的目的。
③通过原因分析与具体方法的提供，引导大学生树立节约意识，
从主客观两个方面入手，将珍惜粮食、力行节约内化为大学生自觉行为。
二、调查对象和方法
（一）调查对象
调查对象为江西师范大学学生，第一部分，问卷调查通过发放100份问卷，进行调查研究，在惟义楼、图书馆、寝室随机共发放问卷100份，回收98份，有效回收率为98%，其中有效问卷97份，有效率97%。其中男生45人，约占46.39%，女生52人，约占53.61%。
问卷部分调查的男女生所占的
比例
第二部分，在一食堂、二食堂、长胜园，四食堂进行实地观察，对象为早中晚在学校食堂就餐的大学生。第三部分，随机对8
名同学（四位男生，四位女生）
进行访谈，出于调查研究需要，简单比较分析瑶湖区江西科技学院（蓝天学院）、外语外贸的情况，同时，采访了江西师大一食堂、二食堂、四食堂的收餐具和收剩饭的叔叔阿姨。第四部分，通过网络，论证珍爱粮食的重要意义和有效措施，查找搜集“光盘行动”在全国的开展情况，对全国各高校存在的粮食浪费现象进行比较探究，为我们的调查报告提供理论基础。
（二）调查方法
① 问卷调查法：通过发放问卷，进行直观有效的问答，探究大学生
粮食浪费问题现象的存在程度，分析产生粮食浪费问题的深层次原因，并进一步寻求倡导节约粮食、杜绝浪费的措施。
② 观察法：小组成员对一食堂、二食堂、长胜园食堂、四食堂进行
为期一周的实地观察，观察大学生就餐浪费行为，观察餐具回收剩饭情况，观察学校食堂节约粮食的宣传措施，对粮食浪费现象做分析考察。
③ 访谈法：随机分别对若干男生、女生进行访谈，并对食堂工作人
员，收餐具、收剩饭的叔叔阿姨进行访谈，分析粮食浪费行为的心理感受等主观因素，探究地域特色及个人口味，食堂饭菜口感、冷热生疏程度等客观因素对粮食浪费的影响，对粮食浪费问题进行深入探究分析。
④ 文献调查法：利用图书馆电子数据库查询了电子资料和实体书，
了解到了关于粮食的一些严峻现状。同时，通过对近期珍爱粮食新闻、公益宣传资料的搜集，唤起节约粮食意识，养成良好生活习惯。另外，调研全国各高校大学生粮食浪费问题，借鉴珍爱粮食的有效措施。
三、调查结果分析：
（一）问卷调查分析
① 大学生食堂就餐概况
问卷第1至3题反映了大学生就餐概况，包括每餐吃几个菜，每月月生活费，每月就餐消费占总生活费比例，我们希望通过比较研究，分析生活费支出的不同情况，探索家庭情况，或者说是大学生生活费的宽裕及相对不宽裕的不同状况与粮食浪费之间的关系。具体研究状况如下：
食堂就餐所吃菜的个数（菜汤
和饭）
由统计分析，分别有37%的人每天吃两个菜和三个菜，也就是有74%的人在食堂就餐打饭菜在3个以内，在调查人群中占绝大部分，他们是普
通家庭或者说是生活消费中对饭菜数量种类要求并不太多，是大众性饮食消费情况。同时，有相当一部分比例，即是有21%的人打饭菜数为四个，他们相对来说需要多点种类饭菜，家庭经济条件允许，或者说是由于对饮食要求较高的生活习惯所致。另外5%的人选择了打饭菜为5个，这一部分是家庭特别富裕或者个人生活习惯对饭菜种类要求较多，追求饭菜种类多样化。
每月就餐花费占总花费比例3/4及以上
25%
约1/44%约1/322%约1/2
49%
通过对每月生活费的统计分析，可以看出48%的人月生活费
在400至700元之间，也就是接近一半的人每月的生活消费在这个区间。39%的人，月生活费在700至1000之间，也占了很大一部分比例。这两个部分大学生代表了大多数普通大学生在校月消费支出状况。另外，4%的人月消费在400元以下，有9%的人月消费在1000元以上。与此同时，在每月的就餐花费占总花费比例的调查中，我们看到49%的人每月就餐花费在占总花费1/2的比例，也就是约有一半的同学每个月生活费中有一半是花在就餐饮食上，这也显示了月就餐支出在每月消费中的重要地位，所以，进行粮食浪费问题研究，探究珍爱粮食，养成良好的生活习惯，在高校学生生活中有极其重要的意义。有25%的人每月就餐花费占总花费3/4以上，有22%的人每月就餐花费占总花费约1/3，这是两个相对的消费人群，分别代表了月生活费大部分用于就餐消费和月生活费小部分用于就餐消费的大学生，剩余约4%的人月生活费只有1/4用于就餐，他们生活费中用于就餐消费的支出所占比例极小。
② 人生活消费与浪费
在问卷第4题中，约有74%的人认为他们餐盘中粮食浪费较
少，也就是大部分人在食堂就餐存在浪费现象，但浪费的比较少。有16%的人觉得自己餐盘中食物被浪费较多，这个比例不太小，也就是说有16%的人会在餐盘中剩余食物较多，产生较多的粮食浪费，如果将这个比例乘以总人数，那么全国高校中，浪费较多粮食的大学生是一个庞大的数目。有10%
的人认为自己餐盘中不会有浪费，我们
可以看到，仅有5%的人会将餐盘中粮食
吃完而不去浪费，由此可见珍惜粮食，
养成良好的生活习惯显得尤其重要。
在第5题中，对于浪费现象中。米饭和
菜汤类哪个浪费相对较
多的调查统计中，73%的
74%你的餐盘中会有剩下粮食被倒掉浪费吗米饭和汤菜哪个浪费较多米饭和菜汤都不浪两者浪费费相当
12%较多5%较多73%人认为浪费米饭较多，这个跟生活习惯有关，也显
示或者说米饭和菜汤类
的数量搭配是否合理对粮食浪费会产生重要影响。5%的人浪费菜汤类浪费较多，米饭先吃完了，米饭不够于是造成菜汤的浪费。12%的人米饭和菜汤浪费相当，也即是他们浪费行为与米饭和菜汤类的数量搭配没有必然联系。10%的人米饭和菜汤都不会浪费。个人生活习惯以及米饭和汤菜的数量搭配对粮食浪费现象的影响可见一斑。
是否因为吃零食，生活习惯的养成而产生浪费
关于不良生
活习惯，诸如吃
零食会不会对粮
食浪费有影响，
第7题做了调
查，数据显示36
人认为吃零食对粮食浪费不关心，无所谓，认为吃零食与浪费粮
食与否没有必然联系。47%的人认为，由于吃零食养成不良的生活
习惯会对粮食浪费产生重要影响，由于平时吃零食较多，口味较
重，追求味觉刺激，窝在寝室吃零食，到了正餐时会浪费粮食，
这是一个需要关注的问题。7%的人认为不吃零食，仍然浪费。10%
的人表示不会浪费粮食。关于生活习惯对粮食浪费问题的影响，
这是一个值得深入探讨研究的切入点，本题通过分析吃零食与浪
费关系，揭示了不良生活习惯确实会对食堂正餐的浪费产生一定
的影响。
是否会因为赶时间，就餐时间不够而浪费不会这样非常少偶尔这样经常这样010203040
很多时候我们观察到一些同学因为要上课，赶时间，特别是上午第一大节和晚上的课，匆匆就餐，会造成一定程度的浪费。问卷第8题中，有38位同学选择存在这种情况因而导致浪费的现象非常少，占问卷调查总人数的39.2% ，30位同学选择了偶尔这样，占30.9%，说明在高校大学生中，由于赶时间，就餐时间较短也会对浪费粮食产生很重要的影响，选择非常少和偶尔这样的人共有68人。有4人选择经常这样，约占4%这个比例较小，但也不容忽视，同学们中间存在因为不良作息习惯影响，晚上熬夜，早上起不来，就餐匆忙会产生大量浪费。 25人不会这样，生活有节奏感，有良好生活习惯的则不会因为赶时间而浪费粮食。
③ 关于浪费的主观心理感受
大学生看到浪费现象或者自己有浪费现象，作何心里想法。
这个问题的探讨，可以为找出浪费心理根源及找到纠正浪费提供
理论和实践意义和借鉴。因此第11、12题作了关于浪费的主观心
理感受调查，以下是调查结果及分析：
通过数据显示，70.1%的人对浪费现象有惋惜，感叹之意，这个在调查对象中占了绝大部分比例，说明大家对浪费行为从心里来说不是很认同，会有惋惜，感叹之意，珍爱粮食，节约粮食，需要将口号内化，激起在校大学生的共鸣。13.4%的人认为很平常，无所谓，这
是对粮食浪费已经麻木的表现，也是必须给予纠正引导的，要认识到珍惜盘中餐有很重要的意义和紧迫性。8.25%的人认为有负罪感，也就是认识到浪费是很不对的行为，8.25%的人不会浪费，因此对浪费没有感觉。大学生对浪费问题的心理感受，是对他们进行引导教育，养成良好生活习惯的主观心理基础。在12题，节约粮食是大事还是小事，大学生有必要加强节约粮食教育中，84人觉得是大事，非常有必要加强节约粮食的教育。13人觉得没有必要。可以看出，绝大部分人认识到，珍爱粮食是有必要的，这就为我们探索宣传引导教育大学生节约粮食提供利好信息。第13题，是一道多选题，接受教育主要来自那些方面，分别59%的人选择家庭教育、学校教育。70%的人选择社会公益宣传，另外有62%的人认为是自我教育、自律。对于珍惜粮食的教育，应该是多方面努力，并内化为人们的自觉行为，形成自律意识，才能真正达到教育、引导目的。
④ 食堂建设、服务与浪费
学校食堂就餐时，米饭量主要以4毛、6毛来区分男女生，
那么，针对不同的人所需的米饭量的差异性，简单的以两个梯度
来区分是否合理，会不会因此造成浪费，就这个思考点，我们进
行统计分析。统计数据如下：
43.3%的人认为分类是合理的，不会因此对粮食浪费产生影
响。8.3%的人和7.2%的人认为米饭分量与粮食浪费关系不大，无
所谓不关心。同时，有41.2%的人认为米饭量分级不合理，应多
分类别，增加梯度，有可能存在有人饭量比较小，需要更少的米
饭，可以减少浪费；一些人米饭量较大，饭不够会导致菜汤浪费，或者他再添一次四毛的饭，却发现又多了，浪费多余米饭，基于
这个思考点，学校可以考虑增加米饭量分级，南昌大学学生食堂
的米饭分量为3毛、4毛、5毛、6毛，这或许可以给我们提供一
定的借鉴。
地域风格是否符合需要，与浪费有无关系地域的不同，因
而有不同的饮食习
惯和行为方式。江西作为中国中部省份，以赣菜风味为主，当然，高校食堂也吸收了各省特色，比如山东煎饼、河南大饼、扬州炒饭等，不可否认，地域特色造就的独
特饮食习惯对学生就餐会产生一定的影响。在第9题中，40%的人
认为，地域特色不符合，但不是浪费主要因素。29%的人认为水土
不服，因而会造成浪费。15%的人认为地域特色符合，浪费与之无
关。通过数据比较，反映出地域特色、风味不同会对粮食浪费产
食堂伙食质量、口感、冷热生熟程度对
浪费产生的影响
生一定意义上的影响。
51%的人认为食堂伙食质量、口感、冷热生熟程度会对粮食浪
费产生影响。28%的人认为有轻微影响。19%的人认为影响至关重
要。仅有2的人认为没有影响。高校食堂是大锅饭，不可能像居
家那样，如烹小鲜，因而大学生对食堂伙食质量、口感、冷热生
熟程度的反映比较强烈，客观上，也会造成一定的浪费行为。
⑤ 聚餐浪费与自助餐、打包就餐浪费
聚会作为就餐的一种特殊形式，其浪费问题同样不容忽视；
自助餐、自选快餐作为高校学子就餐主要形式之一，同样也存在
一定的浪费现象。这两种就餐形式的浪费有特殊性，因而对它们
单独进行分析调查。这两种浪费原因有其多样性，因而进行多项
选择分析。
在聚餐、聚会中，浪费同样不容忽视，63.9%的人认为是面子问题，讲求排场，造成浪费多。68.04%的人认为是缺乏节约意识，养成习惯。由上述表格显示，这五个因素在聚餐聚会中，意识和面子占比例较大，也就是心理因素作祟，对于聚餐聚会浪费应该从意识层面进行纠正教育。
在自选快餐浪费中，63.9%的人认为是意识缺乏，认为浪费无关紧要，59.8%的人认为是自选快餐量大，45.4%认为是生活习惯，53.6%的人认为米饭可以随意添加，导致浪费。由此可见，意识的缺乏，不良生活习惯的养成，以及自选快餐可以随意添加米饭，米饭量大等原因，自选快餐的粮食浪费问题也是比较严重的。
⑥ 倡导珍爱粮食的有效措施探究
如数据所示，调查对象认为有效减少或者杜绝浪费的措施有食
堂伙食质量、口感、冷热生熟程度的改善，志愿者宣传，学生参
与征集学生自己制作的标语。从主观方面，调动大学生的积极性，参与其中，唤醒珍惜粮食的意识，产生共鸣，更容易达到效果。
客观方面，加强宣传教育，发挥教育的积极引导作用。学校食堂
建设，伙食、服务的改善，多样化等等。
（二）访谈内容分析
一、 访谈准备
二、 访谈过程及分析
1、学生访谈：
我们随机选取了本校的4位参与了问卷调查的学生（2位男生、
2位女生）进行了深度访谈。我们按照“粮食浪费现象、影响粮食浪费的因素、如何看待粮食浪费现象以及我们应该怎样做去减少甚至杜绝粮食浪费的现象”的逻辑思路在访问中共设置了15个问题。在粮食浪费现象上，4位同学一致认同身边的粮食浪费现象都有存在，一女生同学认为学校的粮食浪费现象非常严重，其中有几位同学认为我校的粮食浪费现象相对于瑶湖校区的另外几所高校（蓝天学院、外语外贸）算比较好的（为此我们根据调查结果以及实际需要，我们也走访了其他两所高校，并邀请了4位同学进行深度访谈，其中一所学校
各两人，一男一女）。
①在看待影响粮食浪费现象的因素上，根据我们的综合分析总结，受访者普遍将目光聚焦在三个方面：个人生活习惯方面，食堂饭菜、环境方面，家庭、学校、社会成长环境方面。粮食浪费不仅仅是一种行为，更是一种生活习惯。从某种程度上来说，粮食浪费是有“惯性”的，粮食浪费的现象也总是发生在那些有着浪费粮食习惯的人身上，那些有着节约粮食意识的人相对来说浪费粮食的情况要少了许多。在食堂饭菜方面，可口的饭菜不仅仅能为食堂招徕更多的“顾客”，也可以大大促进粮食的节约。那些不可口，不合口味或者饭菜质量差的食堂的粮食浪费现象远远比那些有着满足大众口味的食堂的粮食浪费现象严重。在家庭学校社会成长环境方面，受访者一致认同良好的，有着节约风尚的家庭学校社会环境会减低粮食浪费发生的概率。如果我们的大环境，大背景大力提倡节约粮食，反对铺张浪费，我们的个人生活习惯也会受其影响，并通过减少粮食浪费表现出来。
②在如何评价粮食浪费现象上，所有受访者都能意识到浪费粮食是错误的，甚至是可耻的。在这个是非观的基础上，受访者也认为有些特殊情况，比如说有的时候确实是不想浪费粮食，但是比如说天气的影响，时间紧迫的因素或者食堂打饭菜处偶尔的不合常理都让他们做出不得不浪费的选择，尽管他们也很有愧疚感，但是他们在有些情况下也做不到百分之百的粮食不浪费。
③在我们应该怎样做去减少甚至杜绝粮食浪费的现象的问题上，受访者的答案五花八门，丰富多彩，我们在后期对访问资料的分
析综合总结中将他们的回答归纳为三个方面，刚好与影响粮食浪费的现象一一对应，分别是：个人生活习惯方面，食堂饭菜、环境方面，家庭、学校、社会成长环境方面。在个人生活习惯方面，若要做到节约粮食，那理所当然的要养成节约粮食的良好的生活习惯。这其中最主要的还是要靠自己意识到粮食的重要性，并且还需要我们拥有坚强的意志，才能在平时的日常生活中养成这个好习惯。在食堂饭菜、环境方面，受访者普遍认为有必要提高食堂的饭菜质量，这是形成粮食节约的一个重要保证。同时受访者也希望食堂要提高食堂的环境质量，一个更加清洁干净的食堂，更加舒适温暖的食堂也能促进粮食的节约。在家庭、学校、社会成长环境方面，受访者普遍认为家庭和学校对每一个人的生活行为习惯的养成有着重要的作用。从教育学的角度上讲，学校与家庭的教育作用对于我们每一个人来说也是至关重要的。我国正提倡建设节约型的，可持续发展的社会，从这一点上说，是有利于我们的粮食节约的。但是这种提倡要落实到实处，要有具体的行为，不能只是喊喊口号，过过场，应该具体到节约的活动上来，比如说举办关于节约的比赛，播放关于粮食节约的电影等活动上来，尽量让每个人都能充分参与其中，感受到浪费的可耻，节约的高尚。
2、根据本校的调查结果以及实际需要，我们也走访了其他两所高校（蓝天学院、外语外贸），并邀请了4位同学进行深度访谈，其中一所学校各两人，一男一女）。在对这4位同学的采访过程中，我们设置的问题也大体上与之前我们对本校的访问问题相同，但考虑到这两所学校的特殊性以及我们的访问动机，我们在原基础上特意增加
了家庭生活水平与个人生活习惯的比重。
从访谈的结果上看，两所学校的受访者的回答也大致与之前我们对本校的4位同学的回答相同。但是我们也注意到家庭生活水平的高低确实对个人的生活节约习惯起到重要作用，毕竟如果家庭生活水平低的话也没有什么可浪费的了。但是这并不是说有了高生活水平家庭的孩子就一定会更浪费，这之中并没有必然的联系，但是客观地说，家庭生活水平高的孩子相对来说更容易养成粮食浪费的坏习惯。同时，我们注意到粮食的行为习惯不仅仅具有惯性，同时它也具有传染性，因为多种行为习惯的聚集就容易形成一种环境，而环境是可以改变人的，这种改变慢慢的就会变成一种习惯传染。
3、食堂工作人员访谈及分析。为了使我们的访问内容更加详实，让我们的调查结果更具代表、更有价值，更加科学，我们也采访了3位食堂工作人员（这三位食堂工作人员分别具有一年的工龄、两年的工龄、三年的工龄）。我们的访问内容主要围绕着“控制粮食浪费，食堂应该怎么做”的主题进行。
我们首先就大学生的打饭分量问题对张叔叔进行了询问，张叔叔告诉我们大学生的饭量一般较小，以女生为主的师大一般只消费4毛钱的饭量，而男生大多数则消费6毛钱，也有个别男生只消费4毛钱的饭量。那么男生和女生是否都能做到光盘呢？方阿姨告诉了我们答案。“基本上没有见过不剩饭菜的情况，男生一般剩的比女生要少，有些女生甚至只吃了一两口便不吃了”。由此可见，女生实际消费的饭量其实是十分少的，但为什么明明消费不了那么多饭却仍然要购买
那么多呢？这就与食堂饭量的安排有关系了，不过由于涉及到食堂利益等问题，我们不好再对这个问题进行更深一步的询问。
接着我们又询问了张叔叔和方阿姨对于大学生粮食浪费问题的看法。张叔叔因为工作属性的原因并没有太多看法，只是觉得现在的大学生饭量远远不如从前。而负责收拾剩余饭菜的方阿姨却显得有些惋惜，她认为现在大学生的粮食浪费问题比较严重，每天都要浪费很多，觉得非常可惜，她本人是农村人，知道粮食的来之不易，所以对此深有感触。诚然，单就食堂工作人员而言，大学生的粮食浪费其实增加了他们的工作量，从他们身上我们也应该反思，自己每天是不是可以根据自己的食欲来合理购买饭菜。在这里我们也倡导所有大学生从食堂工作人员的角度从发，节约粮食。3位食堂工作人员一致表示现在的学生浪费现象比较严重，并且这种浪费现象有着逐年加重的趋势。受访者也普遍接受食堂饭菜的质量以及食堂环境会对学生的粮食浪费状况有着重大的影响。在访谈中，我们从3位受访者的口中了解到一个很有趣的现象，夏天的粮食浪费现象明显比冬天的粮食浪费现象严重。这或许可以用来说明食堂环境会对粮食浪费造成一定的影响，毕竟夏天天气更热，人的胃口更差，心情也会更烦躁。3位食堂工作人员一致表示食堂需要提高饭菜的质量，也要做好食堂文化的建设。这不仅仅包括桌子凳子的舒适度与整洁度，也包括食堂内部本身的文化内涵。比如说在食堂中张贴一些粮食生产来之不易的图画，悬挂一些节约粮食口号的标语等。同时3位受访者也建议学校、食堂之间要做好共建节约环境工作的配合，让食堂更好，更有效的开展工作。
（三）实地观察分析
2013年4月，小组成员在午饭时间分头对学校一食堂、二食堂、三食堂、四食堂以及五食堂进行观察有关江西师范大学学生粮食浪费现象。
地点：江西师范大学一食堂、二食堂、三食堂、四食堂以及五食堂
观察时间：半小时（12:00—12:30）
观察现象：
随着下课铃的响起，正是饭时，师大食堂里内熙熙攘攘，长长的打饭窗口前站满了学生。除了各种各样的蔬菜、荤菜炒菜，还有香肠、鸡腿等副食，主食是米饭，诱人的香气刺激着学生们的食欲，大家兴趣高昂地选择着自己喜爱的美食，我们各自在食堂里转着，发现大学生们的午餐非常丰盛，不少大学生都要了两三份菜。这此期间，用完餐的大学生拿着自己的餐具陆陆续续地走向了食堂垃圾筒，我们在垃圾筒旁边发现，基本上每位同学的餐盘里都有吃剩的饭菜，有的甚至是刚买好的饭菜没吃几口就倒掉了。垃圾筒里有米饭、土豆、白菜、排骨。
我们站在食堂售餐具回放处观察了近半个小时，总的来说大部分的同学表现的不错，没有剩下太多的粮食，但是也有一些同学在餐具回收处倒掉很多粮食，甚至其中包含很多的鱼肉等。我们找到一个就完餐的同学问她怎么倒掉那么多的粮食，她回复我：“我一顿饭4角钱米饭不够吃，每次就得打上6角钱的，可是又吃不完，只能倒掉。
为了营养丰富，荤素搭配，还要多点几个菜，胃口好的时候就吃光了，胃口不好的时候就剩下了。再说，学校食堂的炒菜中有太多的肥肉片，吃起来太腻。”
同时，我在餐具回收处也和食堂的工作人员有一些交流。据不完全统计：食堂里都会用一个白色的大桶来装剩饭剩菜。工作人员告诉我每一个大桶可以装50多公斤的剩饭剩菜，每天的午饭、晚饭都会在桶里有近两桶剩饭剩菜（100公斤）那么每天一个桶会装50公斤的剩饭剩菜。每个食堂有两个回收处，学校一共有五个食堂，那么一天下来总共有1000公斤（100×5×2=1000）的粮食会浪费掉。
期间，我们遭到一些同学白眼，他们对我们的调查也不屑一顾，会说“我浪费是我自己的事情，也没有花你的钱，你多管什么闲事”当时我并没有理会，可是不经让我想起以前在书上看到一个案例：一个留学生在德国一家餐厅就餐，他按在国内养成的点菜习惯，点了几乎双倍于自己饭量的食物，但他显然高估了自己的胃口，结果，直到结账时，他面前还剩许多食物，这时，邻座一位先生走过来，对他说，你不应该浪费粮食。朋友就用了惯常的反问方式，说了“浪费的是自己的钱，关他什么事”之类的话。那人很愤怒地摇摇头走了，不一会儿就打电话叫来了社会保障局的官员，保障局的官员向那位朋友开出了60欧元的罚款单，并对他说：钱是你的，但资源却是社会的，你可以使用，但绝不可以浪费，你的浪费，与每个人都有关。这让我有很大的感触。
如今，“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”
在大学生们心中基本已经仅仅成为一首诗而已，无法引起他们心中强烈的震撼，也就不能以此来反省自己的行为。大学生的消费观念还不够成熟，也是造成浪费的一个原因。社会快速发展使他们往往以钱的价值来衡量物质和自己的行为，却忽视了勤俭节约的传统。针对大学生浪费粮食这种现象，我们一致认为，大学生远离了父母，生活相对独立了，吃、穿、用、行不再听父母唠叨，完全由着性子。可是怎样当好自己的理财人，树立正确的消费观念是当今每个大学生不能回避的问题。现在的大学生生活条件非常优越，其中大部分学生还是独生子女，他们从小被父母娇生惯养，生活在蜜罐中，过着饭来张口衣来伸手的日子，根本体会不到农民的辛苦。这件事情值得深思，高校应当在这方面加强对学生的人文教育，培养学生提高修养，增强素质，成为社会公德的楷模，懂得节约每一粒粮食的重要性。中国有句古话：民以食为天。每粒粮食都来之不易。当今大学生们应该学会惜福。”
四、思考与总结：
一、浪费现象普遍存在。我们调查组走进食堂时，让我见识了触目惊心的浪费现象。有的同学买了鸡蛋和稀饭作早餐， 鸡蛋吃完了， 但稀饭只喝了两口， 将勺子放在碗里搅了几下， 就放下走人的现象经常发生。而有些情侣们吃一顿浪费一半更不在话下，原因多在于男朋友大多为了面子出手阔绰，宁可多买，不能不够，而且往往一次买几个菜，吃不了随即倒掉。最后服务员把它们收拾了，扔进桶里，这些收拾起来的剩饭菜连同一些其它乱七八糟的东西就被扔掉了。食堂
服务员一遍收拾着剩菜剩饭一面摇头，对这种浪费行为感到很无奈 。我们看到半个馒头、白花花的米饭，半碗的菜被那么丢进垃圾桶，而扔掉这些的人们并没有感到羞愧，反而吃饱喝足大摇大摆的走出食堂门口。
二、校园浪费现象产生的影响：
1、造成资源浪费，我国是个“地大物博，物产丰富”的国家，但事实我们国家耕地只有不足 16 亿亩，人均耕地 1.1 亩，仅为世界人均耕地平均水平的四分之一。而且近年来大量耕地用来建造建筑，扩建城市，完成工业化。我们耕地逐年递减，而我国人口逐年上升，所以土地的问题越发严峻。也许你并未意识到自己在浪费，或许你认为浪费这一点不算什么，但你是否知道，10 月 16 号世界粮食日那天，全世界已有 620 多万人因为饥饿而死亡，其中有很多像我们一样的青少年，他们也在人生的最美好的时光，却因为饥饿让生命之花凋谢。看到这些，我们要意识到，我们的浪费不只是关系到我们自己，而资源的浪费，怎么用有限的资源做更多的事，节约就是很好的
2、造成道德的丢失 节俭是一种美德， 是中华民族的一个优良传统， 也是中华民族世代通过实践、 总结、及积累下的精华。继承和发扬优良传统美德是十分必要的。同时，我们在全国建设和谐社会的大环境下，更应该宣传这种美德，使那种“节约光荣、浪费 可耻”的意识深深地刻录在每一位国人的脑海中。古人云“民以食为天”。由此可见，粮食在人们群众的心中的位置是相当高的，而大学生是祖国的栋梁，是民族的未来。节约粮食应当是每一位学子的共识和必备的
素质。周总理的一件布衫让我们记忆深刻； 董必武的毛笔头坏了， 用胶水粘上继续使用； 彭德怀艰苦朴素，被人们成为“布衣元帅”；徐特立的节约精神闪耀着中华民族传统美德的光辉。 提倡节约不是一朝一夕能完成的事情，是需要父母的教育，学校的教育，环境的熏陶种种因素。然而大学生本是站在知识顶端的一个群体，理应该有更加高远的见识，可是他们表现出来的那种冷漠却让人不得不思考教育的缺失，同时也开始思考家庭教育的道德丢失。
三、造成浪费的原因：
1、学校教育与家庭教育不足。苏霍姆林斯基说： “教育的效果取决于学校和家庭的教育影响的一致性，所以我们的家长也在疼爱孩子的同时帮助他们养成节约的好习惯。”一位老师说： “节约意识的谈漠是造成浪费的最大根源，浪费现象在大沈校园里面遍存在，其主要原因是大学生这方面教育的缺失，这个„教育‟是一个从小树立起来的与家庭教育、学生成长过程中周围人的影响以及学校教育都有关系。” 校园的浪费现象让人痛心，反应当今校园教育的不足。学校的食堂的浪费现象是比较严重的，这不是某些人行为上的一点小失误、小缺点，而是他们在思想上缺乏节约意识的体现。学生的大多数时间都是在学校度过，而学校却一味注重 培养学生的学习能力，只顾教书不知育人。只看重学生的分数和成绩，只要学习 好就什么都好，这种忽视学生道德培养的做法给学生道德的培养造成很严重的后果。所以一些学校及时浪费严重，但是学校的管理人员熟视无睹，淡然处之。所以在这样的环境下如何能培养处节约朴素的学生，那浪费的现
象也不足为奇。在校园这个教书育人的圣地，应该才教会孩子懂得，浪费有限的资源等于危害人类自己。大学校园里的德育教育靠大学生来调查了解现状只是一个开始，更需要学校主导，建立机制寻求标本兼治之策。如果教育者不善于收集和研究大学 生们的思想状态，及时充实和调整教育的内容和方法，德育就会陷入盲目的境地； 如果教育者没有人格的力量，德育就不会有感染力，因此，教育者树立强大的从格魅力去既教书、又育人，对于大学生节俭意识以及其他传统美德的培养将起到不可替代的示范作用。 家庭的教育也起到举足轻重的作用，在校园里学生浪费固然有学校的责任，但是家庭中缺少节约的气氛和习惯更是造成学生大手大脚的根本症结。 曾经是学生的我们也曾深刻感受到粮食的短缺，所以艰苦朴素。可是后来家庭条件转好，人民的生活水平提高，所以忽视了家庭教育的重要。家长不喜欢渴求孩子，总希望自己的孩子要吃得好穿的暖，从而在一定程度上忽视了家庭的教育。一些学生逐渐忘记了要艰苦朴素，觉得浪费是一种享受，因为家庭教育里面没有节约这一说，其实这是害人害己的做法。无论生活怎样富裕，节约都是一种美德，一种责任。
2、学校、食堂管理和处理方面疏忽。在调查中发现，后勤部门对于学生浪费的行为熟视无睹，任由学生浪费而不 加以制止，造成学生肆意浪费。学校应加强管理，在每个食堂饭菜回收处派人员 督察，对于浪费朗视的同学家进行说服教育，并且记录在浪费名单中，对于长期浪费或浪费次数过的的同学进行惩罚。食堂应该配合学校的工作队学生进行监督、教育。食堂没有剩菜打包的做法，有些同学没
有吃完打算打包，食堂却因为饭菜太少不予打包，这种做法加剧了浪费，使一些不想扔掉剩菜的同学不得不扔掉。
3、没有节约意识，同学之间的互相攀比。同学之间的攀比之风盛行我们有目共睹，有些同学为了在同学面前“不丢面 子”而多买饭菜，然后再将剩菜剩菜一起倒掉，这样才能显示自己的优越性。并且有的同学对于打饭过少的同学进行嘲笑，打饭少的同学也为了不使自己丢面子而多打饭菜，造成攀比之风在高校盛行。并且同学之间缺少劝诫，对于同学的铺 张浪费不加以制止反而任其发展，有的同学还模仿浪费的行为，久而久之形成大量学生的浪费。这种攀比的做法给学生、家庭。食堂造成的损失巨大，所以应该尽早摒弃。
四、有效措施探究：
解决高校食物浪费的措施我们认为食物浪费的的措施要结合浪费的主客观原因入手。
1. 在学校大力开展大学生节约教育。通过思想教育和团课、党课的形式让我们现在面临的资源短缺的严峻形势深入人心， 提高并深化学生对我国粮食现状的认识，宣传建设节约型社会的相关理念，鼓励大学生懂得建设节约型社会是我们所有人共同的任务和责任。通过节约教育，让学生树立正确的消 费观念，端正饮食消费习惯和行为。 “教育学生树立科学的消费习惯，对生活方式和价值取向的追求应以国家民族的全局利益和长远利益为标准” 。大学生接受高等教育，而教育不应只停留在科学知识层面，道德教育是根本，一个国家的大学生应该要以国家的利益为重，担负起建设国家的重任，浪费是
个人行为，但是放大到社会，则是不可容忍的可耻行为，学校一定要让学生形成“浪费可耻节约光荣”的认识，从根本上端正学生的态度与认识。
2. 营造良好的厉行节约的校园环境。 “环境和氛围对学生具有 潜移默化的教育、引导作用” ，学生浪费粮食的行为很大 程度上与跟风、攀比的心理有关，而这种心理无非是受校园浪费的风气的影响，因此营造良好的厉行节约的校园环境对遏制浪费行为有很重要的作用。而氛围的营造需要舆论、海 报、 广播等的大力宣传，让节俭逐渐成为主流校园文化之一。
3. 改革学校食堂规章制度。学生浪费粮食，与学校食堂的对饭菜质量的疏忽不无关系，食堂应该适当提高饭菜质量，充分满足学生的需要并考虑学生的营养与健康，这样可以直接减少浪费。
4. 把节约行为、合理的消费行为纳入学生考核内容。通过把节约美德与奖学金、助学金、评优评先结合，在一定程度上能 够引起学生对节约资源的重视，形成倡导节约、反对浪费的正确导向。
5. 鼓励学生多参加社会实践，在实践中培养学生的节约意识。 “通过体验劳动辛苦和劳动成果来之不易，自觉养成勤俭节约的习惯。此外，还要积极鼓励学生实践中创新意识培养，创新是人类思维的宝贵财富，通过创新意识的培养，可以使 学生在今后的生产实践过程中，树立最低投入、最高产出的 生产意识，无形当中节约了资源、减少了能耗”。当今的大学生对劳动的价值往往缺乏正确的认识，而轻视劳动者 的人比比皆是，浪费粮食就是轻视老动的一个表现。让
学生参加社会实践，会让他们理解劳动的价值和不易，并开始珍惜劳动者的劳动成果。
参考文献
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什师范学院学报，2011年5期
【2】李根柱：《从粮食短缺看粮食浪费》[N],山西政协报，2005年3
月16日
【3】张雪林：《谈大学生节约意识的培养》[J],河北青年管理干部学
院学报，2006年6期
【4】卢峥：《粮食浪费是小事还是大事》[N]，河南日报，2004年10
月27日
【5】傅昌志：《中国粮食问题警示录》[J]，商业经济研究，1995年
5期
【6】蒋蕾蕾：《对学生节约粮食教育的几点想法》[J],环境教育，2009
年第9期
【7】江西师范大学《传播人》2013年3月28日第67期第7版
【8】中国知网http://wwww.cnki.net/
【9】中华粮网www.cngrain.com
【10】国家粮食局http ：//www.chinagrain.gov.cn/n16/index.html
调查问卷
大学生粮食浪费问题研究调查问卷
各位同学，你们好！我们是政法学院10级思想政治教育班的学生，我们正
对大学生粮食浪费现象开展调查研究。希望你们能协助我们完成这份问卷，因
为你们的协助对于我们这次研究是至关重要的。谢谢您的参与！
我们设计的是了解大学生粮食浪费问题情况，请各位同学如实回答，谈谈
自己的看法。
年级：___ 性别：_____
1、您在校吃饭吃几个菜（包括汤和饭）？（ ）
A ：2个 B ：3个 C ：4个 D ：5个
2、您的月生活费是多少？（ ）
A ：400以下 Ｂ：400~700 C：700~1000 D ：1000以上
3、您每月的就餐花费占总花费的多少？（ ）
Ａ：约1/4 B ：约1/3 C ：约1/2 Ｄ：约3/4 或者更多
4、您在学校食堂就餐时，您的餐盘会有剩下的食物被倒掉吗？（ ）
A ：不会浪费 B ：浪费很少 C ：浪费很多
5、您认为，食堂存在的粮食问题中，米饭和菜两者哪个浪费相对多一些？
（ ）
A ：米饭浪费的多 B ：菜类浪费的多
C ：两者浪费量相当 D ：米饭和菜都不会浪费
6、您认为学生食堂米饭量（4、6毛）的分类是否合理，符合你的需要？
（ ）
A ：分类合理，符合需要 B ：不合理，应分得更细，多分类别，增加梯度
C ：米饭分量与粮食浪费关系不大 D ：不关心，无所谓
7、您是否会因为日常生活中吃零食，生活习惯的养成而产生浪费？（ ）
A ：不浪费粮食 B ：是，零食较多，因而粮食浪费
C ：不吃零食，仍浪费粮食 D ：吃零食与粮食浪费无关
8、您是否会因为赶时间，就餐时间不够，特别是早晨，急于用餐而浪费粮
食？（ ）
A ：经常这样 B ：偶尔这样 C ：非常少 D ：不会
9、您认为学校饭菜地域风格是否符合您的需要，与您对饭菜的浪费有没有
关联？（ ）
A ：水土不服，因而浪费较多
B ：地域特色符合需要，浪费与之无关
C ：地域特色不符合，但不是浪费主要因素，影响不大
D ：地域特色符合需要，因而我不浪费
10、您认为食堂伙食质量、口感、冷熟生热程度会不会对粮食浪费产生影响?
（ ）
A ：没有影响 B ：有轻微的影响 C ：有很大的影响 D ：影响至关重要
11、您对学生食堂粮食问题的心理有感受如何？（ ）
A ：很平常，无所谓 B ：有惋惜，感叹之意
C ：有负罪感 D ：不会浪费，无感觉
12、节约粮食是大事还是小事？你觉得大学生有必要加强节约粮食教育吗？
（ ）
A ：是大事，非常有必要 B ：是小事，没有必要
13、您接受的珍惜粮食教育主要来自哪些方面？(多选）（ ）
A ：家庭教育 B ：学校教育 C ：社会公益宣传 D ：自我教育、自律
14、您认为学校食堂采取哪些措施，可以减少，杜绝或减少浪费？（多选）
（ ）
A ：悬挂爱惜粮食宣传语，横幅
B ：“光盘行动”倡议书
C ：粮食工作人员提醒
D ：志愿者宣传，纠正不良行为
E ：学生参与，征集珍惜粮食趣味标语
F ：制作公益短片，食堂有线电视滚动播放
G ：学校食堂对饭菜质量，口感，生疏冷热程度改善，满足多样化的需求
15、您认为引起聚会，聚餐浪费问题的原因有哪些？（多选）（ ）
A ：面子问题，讲排场
B ：没有打包的条件
C ：班级、团体经费，没有意识
D ：缺乏节约意识，形成习惯
E ：饭菜不符合胃口，不喜欢
16、您认为引起快餐，自助餐浪费问题的原因有哪些？（多选）（ ）
A ：米饭可以随意添加
B ：都是为了赶时间，浪费多
C ：生活习惯，粮食浪费较多
D ：缺乏意识，认为浪费无关紧要
E ：自选快餐量太多，大于自己的饭量
F ：减肥
17、你考虑过让自己不浪费粮食吗？如果你从不浪费粮食，那你劝说过别人
不要浪费粮食吗？
感谢您参与我们的调查问卷，我们将针对您提供的宝贵意见给予评价和统
计！
建设节约型社会，关系到我们每一个人。节约资源，健康生活，让我们从
珍惜粮食开始做起！！！！