目 录
一、香猪的经济价值
二、香猪的生理辅征和生活习牲
1．生理特征
2．生活习性
三、香猪的解剖生理
1．运动器官
2．呼吸器官
3．消化系统
4．泌尿器官
5．生殖器官
6．神经器官
7．感觉器官
8．循环器官
9．内分泌器官
10．皮肤组织
四、香猪的品种
1．黔东南香猪
2．宜北香猪
3．萝卜猪
4．藏香猪
5．七里香猪
五、香猪的选择和选配
1．香猪的选择
(1)种香猪的条件
(2)种香猪的选择内容
2．香猪的选配原则及方法
(1)选配的原则
(2)选配的方
六、香猪的饲料和营养
1．营养物质的作用
(1)蛋白质
(2) 脂肪
(3)碳水化合物
(4)无机盐
(5)维生素
(6)水分
2.香猪需要饲料的营养成分
（1）青饲料和青贮饲料
（2）植物性饲料
（3）动物性饲料
(4)无机盐
(5)饲料添加剂
3．香猪的日粮标准与饲料调制
(1)香猪的日粮标准
(2)设计日粮配方时的注意事项
(3)饲料的加工和调制
七、香猪的饲养管理
1．香猪的饲养管理原则
(1)香猪的日常管理
(2)香猪饲养的一般要求
2．不同季节的管理特点
(1)春季的管理特点
(2)夏季的管理特点
(3)秋季的管理特点
(4)冬季的管理特点
3．不同生长期的香猪饲养管理特点
(2)妊娠母香猪的饲养管理特点
(3)母香猪分娩前后的饲养管理特点
(4)母香猪哺乳期的饲养管理特点
(5)空怀母香猪的饲养管理特点
(6)新生仔香猪的护理
(7)幼香猪的饲养管理特点
(8)生长期香猪的饲养管理特点
(9)香猪的其他管理
(10)香猪的去势
八、香猜的繁殖
1．公香猪的生殖生理
(1)性成熟
(2)性行为及射精
(3)精子的发生
(4)精液的组成和生理特性
2．母香猪的生殖生理
(1)初情期
(2) 母香猪的发情周期
(3)卵子的构造和接纳
(4)母香猪发情的鉴定
3．母香猪的受精、妊娠和分娩
(1)受精及早期胚胎的发育
(2) 母香猪的妊娠
(3)母香猪的分娩
(4)新生仔香猪的死亡
4．香猪的人工授精
(1)公香猪的精液采集
(2)精液的处理
(3)输精
5．香猪的繁殖力
(1)繁殖力的表示方法
(2)繁殖障碍
(3)提高母香猪繁殖力的措施
九、香猪养殖场的建设
1．香猪养殖场址的选择与布局
(1)香猪养殖场址的选择
(2)香猪养殖场的总体布局
2．香猪舍的设计与建筑
(1)香猪舍的建筑形式
(2)香猪舍的防寒保暖和防暑隔热
3．香猪舍的内部设备
(1)香猪栏
十、香猪的疾病防治
1．健康香猪与病香猪的鉴别
(1)香猪的举动和精神状态
(2)香猪的外观检查
(3)香猪的其他方面检查
2．香猪常见病症及原因
(1)全身症状
(2)消化系统异常
(3)呼吸系统异常
(4)泌尿系统异常
(5)生殖器官异常
3．香猪病常用诊疗技术
(1) 临床诊断的基本方法
(2)常用治疗技术
4．保定法
(1) 香猪的接近法
(2)徒手保定法
5．香猪病的综合防治措施
(1)加强卫生管理
(2)坚持消毒
(3) 隔离
(4) 定期驱虫
(5)预防接种
6．香猪病的防治
(1) 猪瘟
(2) 口蹄疫
(3) 猪水泡
(4) 猪肺疫
(5) 猪丹毒
(6) 仔香猪副伤寒
(7) 气喘病
(8) 传染性胃肠炎
(9) 猪痢疾
(10) 流行性感冒
(11) 猪囊虫病
(12) 猪蛔虫病
(13)猪虱病
(14)中暑
(15)初产母香猪瘫痪症
(16)食盐中毒
十一、香猪的屠宰
1．屠宰前的检查
(1)屠宰前检查的目的和意义
(2)屠宰前检查的步骤和程序
(3)屠宰前检查的方法
(4)屠宰前检查后的处理
2．宰前准备
(1)宰前休息
(2)宰前绝食和充分饮水
(3)屠宰时间的安排
(4)送宰
3．屠宰方法
(1) 屠宰加工工艺
(2)屠宰过程
4．香猪肉的成熟和冷藏
(1) 香猪肉的成熟
(2) 肉的冷藏
(3)肉的解冻
5．香猪肉的分割加工
一、香猪的经济价值
香猪在动物学分类上属哺乳纲，偶蹄目，猪科，猪属，香猪品种，属中国小型猪的地方品种。
香猪作为高级滋补食品，具有蛋白质含量高，钙、磷、铁等矿物质含量丰富等特点。
香猪具有皮薄肉嫩、蒸煮易烂、营养丰富、香味浓郁的特点，就连刚断奶的仔猪烤食，也无膻味、无腥味，不加任何调料仍然是香味扑鼻，因此，深受消费者的青睐。
我国具有适合香猪生活的气候地理条件。香猪的适应能力比较强，并且不同的环境、不同的气候条件，又创造出了适合本地环境的香猪，这就为香猪的进一步发展奠定了基础。
我国有养殖家猪的习惯，虽然家猪和香猪有区别，但有很多共同之处。它们的祖先都是由野猪演化过来的。因此，这就为人工养殖香猪的成功奠定了基础。
香猪养殖技术通过近十几年在我国的广泛推广，也积累了较丰富的经验，基本上解决了规模化、商品化生产中的某些重大问题，实现了大面积生产中逐渐降低成本的要求。