1、排骨如何做的更烂
排骨可以提前蒸一下，之后用温水冲洗后煎炸，这样再炖出来的排骨就会做到非常酥烂。
2、如何炸辣椒油
炸辣椒油其实就是浇辣椒油，将菜籽油完全烧热后，放到一边晾凉，首先晾到八成热，浇一小部分到辣椒粉上，用筷子将辣椒和油和匀，之后再晾油到六成热，全部浇到辣椒粉上即可。
3、勾芡的小秘密
用黄油炒面粉，可以用来勾芡，味道很香。
4、如何炒出更蓬松的鸡蛋
炒鸡蛋的时候，放入一点水淀粉可以让炒出来的鸡蛋看上去更加蓬松。
5、自制面包糠
外面买的面包糠都是成袋的，一次用不完，存放起来不方便。自制面包糠其实很容易，用切片面包，注意一定要是咸的，甜的煎炸起来容易煳掉。将其外面的边切掉，用刀剁碎，就成了非常好的面包糠，煎炸用很好使。
6、打蛋的小窍门
炒菜时遇到需要用到打匀鸡蛋的时候，可以在打蛋时加入少许黄酒，一起打匀，既可去除鸡蛋腥味，又能起到提味加鲜的作用。
7、好用的水果冰
我们会在喝饮料的时候用到很多的冰块，如果只用水来冻会略显单调，用果汁来冻 （比如芒果汁或者苹果汁） 则会显得口味多变，又充满了营养。
8、做菜剩余物料的妙用
剩余的物料，比如大葱的根，姜头什么的，可以用来泡水，这样泡出的葱姜水炒菜的时候倒一些很有用。或者用花椒来泡水，可以用来制作馅料之类的。
9、茄子少放油的秘诀
烧茄子菜最令人头疼的就是要放很多油才行，其实你可以提前将茄子切片，之后撒上海盐，腌制大约20分钟，炒之前再过清水，这样炒的时候就不会太吸油了。
10、西葫芦无籽更好吃
西餐中使用到黄瓜和西葫芦时，都会将其中的籽去掉，尤其是西葫芦，否则会影响菜肴的口感。