菜系分类：年夜饭 功效分类：
肝调养食谱
肾调养食谱
补气食谱
补血食谱制作难度：
准备时间： 10-30分钟 口味：五香味工艺：卤
主料：母鸡1500克
调料：花椒10克,八角10克,盐20克,黄酒60克,大葱70克,姜50克
饭菜网"菜谱大全"频道为家庭主妇（主夫）、餐饮行业从业者、美食爱好者提供菜谱图文并茂的做法。以下为您提供的桶子鸡的做法的图解详细介绍，教您桶子鸡的做法怎么做，怎么做桶子鸡的做法才好吃。很多人都说做菜难，其实看着步骤看着图成功就会很简单，简单去做就会成功！
桶子鸡的做法详细制作步骤1.母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨节，从右膀下开个4.5 厘米长的月牙口，手指向里推断三根肋骨，食指在五脏周围搅一圈后取出；
2. 再从脖子后开口，取出嗉囊，冲洗干净；
3. 两只大腿从根部折断，用绳缚住；
4. 八角用纱布包住；
5. 先用部分花椒和盐放在鸡肚内，晃一晃，使盐、花椒走匀浸透；
6. 洗净的荷叶叠成6 厘米长，3 厘米宽的块，从刀口处塞入，把鸡尾部撑起；
7. 用秫秸杆一头顶着荷叶，一头顶着鸡脊背处，把鸡撑圆；
8. 白卤汤锅放火上，烧开撇沫，先将桶子鸡下入涮一下，紧住皮，再下入锅内，放入八角、黄酒、葱、姜，汤沸，移至文火上焖半小时左右，捞出即成。
桶子鸡的做法制作提示
1. 选用肥嫩活母鸡，以保证肉嫩味香；
2. 刀工应仔细认真，桶子鸡外型很重要，应把鸡撑圆，后下刀。
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桶子鸡的做法相关评论
被置顶的评论
访客
看上去口水直流
2015-01-31
3楼
访客
喜欢，不错呢
2015-01-25
2楼
访客
看着就香！下饭菜啊！
2015-01-22
1楼
桶子鸡的做法其他评论
游客