干果炒制品新型包装材料
干果炒制品是指植物果实经过晾晒，烘干，油炸等加工方法制成的供人们闲暇时食用的一类休闲食品。如瓜子、蚕豆、花生、核桃、栗子、豆类、心果、榛子、腰果、开心果、葵花子、松子、栗子、莲子、等。用干净的干果和专用颗粒“炒砂”（搜）作介质直接炒制，或者在炒制前浸泡添加各种味料炒制。炒货一般含有丰富的营养，常吃对人体有相当的好处．目前流行炒制五谷杂粮和各种干果药材混合粉碎养生膳，炒豆，糖炒板栗等。
包装是干果炒制品的最后一道工序，它起着保护、宣传和方便食品储藏、运输、销售的重要作用。目前市场和超市中干果的包装多种多样，主要分为批发市场上的散装，简单麻袋包装，精美软质各种塑料袋包装，硬质各种塑料盒包装，各种玻璃罐包装，各种精美纸质礼品盒包装，各种马口铁罐包装，精美陶瓷包装以及上述各种材料的组合包装等。
一、干果炒制品包装及优缺点
1散装
目前有很多市场及超市中都有部分散装的炒制品，这种是经过较大包装编织袋后再散开的销售的，还有部分商铺是现炒现卖。这种形式销售起来较为方便，但是受天气和空气的限制，炒制品容易受到污染和进入杂质。
2塑料包装
目前超市中大部分干果炒制品包装袋材料均为塑料包装材料。高分子塑料目前已成为一种重要的食品包装材料，由于它质量轻、使用方便，阻隔性、渗透性、耐热性、耐寒性、耐蚀性好，以及外形外观色彩斑斓、美丽等特性，而被广泛运用。因为塑料材料及含塑料复合材料有其它材料所不具备的优点，所以在食品包装材料中，塑料制品及复合包装材料占有着举足轻重的地位。塑料包装材料的缺点主要表现为材料内部残留的有毒有害物质迁移、溶出而导致食品污染，近几年来，各地塑料食品包装袋抽检合格率普遍偏低，只有50％～60％，主要不合格项是苯残留超标等，而造成苯超标的主要原因是在塑料包装印刷过程中为了稀释油墨使用含苯类溶剂。虽然它本身的物质不易移入被包装的食品中，但一些未参与聚合的游离单体及裂解物，以及为了包装材料的外观耐久性而加入的稳定、增塑、润滑、着色剂，如果质量不当也会产生毒害作用，而导致其不安全。值得注意的是高分子包装材料有一个突出的缺点，不易降解，焚烧会产生有毒气体。而且塑料包装材料属于塑料制品中使用周期最短的品种，一般为1个月～3个月，最长一年，此后大多成为城市固体废弃物进入垃圾处理系统，有的则随意丢弃，造成“白色污染”。塑料包装材料在废弃物中所占的比例最大，其对环境所造成的污染也是各类包装材料中最为严重的。
如OPP/CPP：透明度好，但封口强度稍差，易漏气，天冷的地方易爆袋，不适合自动包装机包装，如果自动机包装选此材料，那么会影响包装速度及封口处容易起皱。OPP/PE： 透明度稍差，但封强度很好，不易漏气、爆袋，可充气。也不是最适宜自动包装机的材料组合。PET/CPP：透明度好，因为PET 耐高温，故封口平整，适合自动包装机包装，可充气。PET/PE： 透明度稍差，适合自动包装机包装，可充气，此种组合适合做拉链袋（如果选OPP/CPP做拉链袋，则在封拉链处易起皱，所以做拉链袋时，不适宜选OPP/CPP，而适宜选PET/PE）。OPP/CPP：雅光效果，半透明状态，封口强度与OPP/CPP相同，且易漏气，天冷的地方也是易爆袋，不适合自动包装机包装，封口处容易起皱。OPP/PE： 雅光效果。半透明状态，透明度比MATOPP/CPP更差，封口强度较好，但是也不最适宜自动包装机包装，封口容易起皱。OPP/PET/CPP：透明度更好，即隔氧又防潮，是一种高透明度的装果仁的材料组合，但最大缺点是在零度以下较易爆袋。且不适合自动包装机包装，自动包装机包装时易起皱。OPP/PET/PE：透明度相对OPP/PET/CPP来说要差一成左右，PE 越厚，透明度越差。但封口效果很好，封口平整，也是即可隔氧也可防潮，保香性很好。OPP/PET/CPP、OPP/PET/PE：具有雅光效果，阻隔性更好，更高档，但成本高。前者的封口强度没有后者好，后者的封口强度更好，更不宜漏气。
3纸质包装
在干果炒制品中又有部分产品采用纸质包装。纸包装材料有许多优点：价格低廉、经济节约、防护性能好、生产灵活性能好、储运方便、易于造型装潢、不污染内装物、能与其他材料合成并提高材料性能等优点。同时因为纸品包装使用后可再次回收利用，即使有少量纸品遗弃在环境中也可以自然分解，对自然环境没有不利影响，所以纸板及其制品是绿色产品，符合环境保护的要求，用其来替代部分塑料类包装材料对减少由于塑料造成的白色污染能起到积极的作用。此外，纸包装材料封口较困难，受潮后牢度会下降，受外力作用易破裂。因此，使用纸类作为食品包装材料，要特别注意避免因封口不严或包装破损而引起的食品包装安全问题。
4玻璃包装
一小部分干果炒货是以精美的玻璃包装材料为主。玻璃包装材料主要特点是美观、卫生、抗腐蚀、成本低，而且是惰性材料，对环境污染小。玻璃包装容器有以下优点：化学稳定性好；阻隔性、卫生性与保存性好；一般不会变形；容易用盖密封，开封后仍可再度紧封；易于美化；原料丰富成本低廉等。玻璃包装材料的缺点是易碎、笨重。
5陶瓷包装
同样有少量包装使用陶瓷材料。与金属、塑料等包装材料制成的容器相比，陶瓷容器更能保持食品的风味，陶瓷包装的食品给人以纯净、天然的感觉，更能体现传统的民族特色。因此，尽管陶瓷容器重量大、易破碎且不透明，一般亦不再重复使用，但仍有一定用量。陶瓷包装材料用于食品包装的卫生安全问题，主要是指上釉陶瓷表面釉层中重金属元素铅或镉的溶出。一般认为陶瓷包装容器是无毒、卫生、安全的，不会与所包装食品发生任何不良反应。但长期研究表明：釉料，特别是各种彩釉中所含的有毒重金属如铅和镉等易溶入到食品中去，造成对人体健康的危害。
6金属包装
金属材料具有较高的机械强度，牢固、耐压、不碎、可延展、可咬合、可焊接、可粘接，具有优良的阻湿性和气密性，以及易于回收、容易处理，其废弃物对环境的污染相对塑料和纸较小等优点。金属包装材料最大的缺点是化学稳定性差，金属离子易析出，从而影响食品风味。因此，一般需要在金属容器的内、外壁施涂涂料。
二、干果炒制品新包装材料
由以上各种较为常见的包装材料可以看出各种包装材料都有利弊，但根据经济和环保方面考虑，以上包装对环境污染问题日益严重，尤其是塑料包装。目前市售的炒制品一个包装袋中的炒制品的量并不多，但是包装袋却体积大而表面上看上去很精美。这就造成了包装袋的污染问题和包装袋的经济成本很突出。目前有些处理方案为回收利用和开发应用降解塑料相结合及一些绿色包装材料但由于成本原因它们应用范围并不广。
考虑到以上因素，在此提出一种新型包装材料的设想。该设想为以植物中富含的纤维素和淀粉为原料并加以食品添加剂改性淀粉可食性包装材料主要是包装薄膜，以改性淀粉为主要成分，通过对淀粉改性，加入多元醇（如甘油、山梨醇、甘油衍生物及聚乙二醇等），并以脂类原料（如脂肪酸、单甘油脂、表面活性剂等）作为增塑剂，同时加入少量动、植物胶作为增强剂，再经流延等方法制得。此种材料具有较好的拉伸性、耐折性，透明度较高，不易溶于水，透气率较低，是干货和糕点包装的较好材料。
随着人们对环保意识的增强及生活实际需要，开发植物纤维快餐盒，研发天然绿色包装材料等将作为今后纸制品食品包装材料的趋势。另外，随着包装科技的迅速发展，可食性包装纸是现代食品包装的重要发展方向。这种包装具有重要的环保与经济价值。目前，国外的可食性纸有两种，一种以蔬菜为主要原料，将蔬菜成型后烘干；另一种是将淀粉、糖糊化，加入其他食品添加剂，争取与造纸类似的方法成型。从应用与发展前景来看，以蔬菜为原料的绿色产品更具有发展潜力。
改性淀粉可食性包装材料主要是包装薄膜，以改性淀粉为主要成分，通过对淀粉改性，加入多元醇（如甘油、山梨醇、甘油衍生物及聚乙二醇等），并以脂类原料（如脂肪酸、单甘油脂、表面活性剂等）作为增塑剂，同时加入少量动、植物胶作为增强剂，再经流延等方法制得。此种材料具有较好的拉伸性、耐折性，透明度较高，不易溶于水，透气率较低，是干货和糕点包装的较好材料。
5.调味料包装袋 用于快餐食品的调料包装多采用改性纤维素或胶体可食性材料作为主要原料。纤维素是制取包装材料的重要物质，很多包装材料的成膜、增黏都离不开纤维素，如甲基纤维素、羧甲基纤维素等。同时，还要加入硬脂酸、软脂酸、蜂蜡、琼脂等原料作为增塑剂和增强剂，制得的包装薄膜为半透明状，且柔软、光滑，入口即化，同时具有较高的拉伸强度，且透湿性和透气性较低。日本已经推出以豆渣为原料制取的可食性包装膜，使用时只要将其放入热水中一冲即溶，不用开包便可将拌料溶化，食用时还有营养和特别的风味。
胶体可食性包装材料是以动物胶（明胶、骨胶、虫胶等）或植物胶（葡甘聚糖、角叉胶、果胶、海藻酸钠、普鲁士蓝等）为基料，加入增塑剂制得的，多为薄膜形式。此种薄膜耐温、耐湿、耐油、阻气，还具有透明度好、强度高，热封性及印刷效果好等特性，可广泛用于调味品、汤料等食品的包装。
可食性包装材料是一种无废弃物的资源型包装材料，可使资源得到最大限度的利用，同时具有环保特征，这使其成为包装行业未来发展的重点之一。可食性包装材料已经从过去的以纯天然材质的原始利用过渡到合成利用，即利用现代工艺及相关技术生产合成产品，来替代和改善传统材料。同时，越来越多的大众廉价植物、未被开发利用的物质，正在作为新型可食性包装材料而被采用。总之，可食性包装材料的无害、无污染、无浪费的特点越来越受到包装领域的重视。随着新产品、新技术的不断涌现，可食性包装材料的应用将越来越广泛。
三、新包装材料特点
可再生的资源
天然可生物降解的包装材料一般包含以土豆、玉米、小麦、糠麸、大米等的淀粉和纤维素制成的多聚糖和乳清、酪蛋白、麦麸、大豆、胶原质等蛋白质，甚至可以使用食品工业的残渣。
这个市场广泛采用淀粉为原料是因为其价格便宜，而且，但淀粉被制成热塑性塑料后，其二氧化碳和氧气隔绝性能优异，而且加工性良好。
更好的防水性能
以淀粉为原料的主要问题是其容易吸水。为了达到更好的防水效果，需要与其它天然或是合成的可降解聚合物混合，或者添加不同来源的添加剂。
通过改性和添加剂的作用，这些混合物质具有更高或是更低的水汽敏感度和气密性。添加剂的使用提高了原料的成本。因而，这方面的研究主要是减少添加剂的用量，例如使用新的纳米组分而不是淀粉或是改性粘土颗粒。
例如纸张或是卡纸等未经改性的纤维素材料具有较差的气密性和防潮性能，因而除非是干货，一般很少用来作为外包装材料。改性的纤维素和纤维素衍生物材料，主要是聚碳酸酯等聚合物用于这一方面还是有些昂贵。
四、市场分析及应用前景
随着国家经济的发展、政策的调整以及消费观念的改变，人们已从过去对食品的视觉、触觉、味觉的保护要求转向对内在品质的营养保护、消除不可视或潜在的污染与危害的深层要求，迫切要求人们寻找对环境、对人类生存无害的绿色包装材料以及相配的包装技术。放心食品，安全包装，环保印刷。让我们本着“以人为本”的理念，致力发展绿色环保产品，改善人类健康环境，采用环保的包装材料、印刷油墨和黏合剂，让消费者对食品本身放心的同时也对食品包装的卫生状况有信心，这需要全社会的共同努力，促进我国食品包装行业朝着安全、卫生、环保的方向发展 。