四川回锅肉做法
材料
主料:连皮五花猪肉400克,青蒜2根,青椒1颗,红椒1颗,姜片5片
调料:九味轩郫县红油豆瓣酱2匙,久花香菜籽油(或久花香大豆油)1匙,料酒1匙,生抽1匙
做法
1、连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内加生姜一小块煮至8成熟,用筷子可以穿透即可。
2、将煮好的猪肉放凉切成薄而大的肉片。
3、锅内仅放一匙久花香菜籽油(或久花香大豆油),放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色后加入2匙九味轩红油豆瓣酱。
5、翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。 (如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)
6、投入蒜苗及红、青椒翻炒至蒜苗及青椒断生即可。翻炒片刻即可出锅。